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油炸鱼块的做法大全
年关将近，油炸鱼块的工作又要提上议程了，油炸鱼块虽然很简单，但是也是要讲究技巧，有好的方法才能出好的味道和口感，特别是炸过鱼的油会有腥味，倒掉就实在太可惜了 ， 那么又该如何处理呢？其实啊 ， 我们整套步骤都可以参照酒店的做法，这样炸出来的鱼漂亮，处理后的油也香 。油炸鱼块的做法：
1、用来炸鱼块的鱼多是用草鱼，当然你用黑鱼或者鲈鱼骨刺比较少的鱼又更好了，下面我们就以草鱼为例，先将宰杀好的鱼的内脏去除干净，然后把鱼鳃、鱼的牙齿、鱼肚子里的黑膜、鱼简困鳞和鱼身上的黏膜通通去除干净，可以说这些部位可都是腥味最重的地方，只有把这些彻底处理干净了，才能把腥味降到最低 。
2、在鱼身的两侧蔽备各有一条鱼腥线，这个也是腥味非常重的，所以也必须去掉，做法很简单，只要在鱼头下的鱼肉一指处的地方横切一刀，还有在离鱼尾2指处也切上一刀，在鱼头处的横切面上可以看到一个白色的小圆点，这个就是鱼腥线，用手拉着小圆点轻轻地往外拉，用另外一只手轻轻地拍鱼的身子，这样就可以很轻易地把鱼腥线拉出来，接着把鱼翻过来，用同样的方法把另外一条鱼腥线也去除掉，然后就可以把鱼改刀成自己喜欢的大小的鱼块 。
3、切好的鱼块要先腌制入味，这样炸出来的鱼块才会有味道，把鱼块放入一个大一点的盘中，然后加适量的盐增加底味，淋入少许的白酒去腥增香，加少量的生抽增味提鲜 ， 加少许的胡椒粉去腥增香 ， 白糖可以起到和味增鲜的效果，所以也可以加上少许，再打进1个全蛋增加鱼块的色泽和香气，然后充分地搅拌均匀，搅拌均匀后加入一大勺淀粉搅拌均匀，如果喜欢鱼块外面的粉浆厚实一点的在搅拌均匀后再加入1勺淀粉搅拌均匀，最后加入多一点的食用油，抓拌均匀静置10分钟，使其腌制入味 。
4、锅内多加些油 ， 大火把油温加热到150度左右时依次把鱼块入锅，鱼块下锅的时候要错开来放 ， 这样鱼块就不会粘连在一起，如果鱼块比较多的话可以分成2-3锅来炸，这样才不会过于密集而相互粘连，鱼块下锅后不要急着去翻动，要等鱼块定型后再用铲子轻轻的推动几下再翻面，这样鱼块才能保持完整度而不烂 。
5、在整个炸制的过程中都可以保持大火，鱼块定型后就可以多翻动 ， 这样受热才更均匀，炸出来的效果就更好，但看到鱼块表面有微微发黄的时候就可以捞出，然后把油温升到240度，再把鱼块倒入锅内进行复炸，这次复炸是让外表更酥脆一般复炸时间最多不超过1分钟就要捞出控油 。这样美味的油炸鱼块就炸好了 。
如果鱼块处理干净，腌制到位的话，炸过鱼块的油的腥味是很轻的 ， 这样的油不经过任何处理都可以直接用于炒菜而不会受到任何影响，如果你炸过鱼块的油有腥味的话我们可以进行加工变成香喷喷的香料油（一种让菜品香味升级的油） 。
炸鱼的油又要如何去腥？
1、先要准备切片的生姜（1大块），切片的大葱（1根），切片的洋葱（1个） ， 切片的蒜子（5瓣），5颗带根的香菜，2个大料，1小块桂皮，5片香叶，1小把花椒 。在把炸过鱼的油倒进锅的时候先要用密漏把油过滤一下，把油里的残渣给过滤掉 ， 然后把所有准备的香料一起下入锅内，开小火慢慢把油温升高 ， 小火熬出来的油才清亮，香料的香味才能完全溢出到油里 。
2、在我们加进去的香料中，很多都含有挥发性的物质，而炸过鱼里的腥味都会被这些挥发性的物质在随着温度升高的同时把腥味给带走，并且在油温升高的同时，香料中的香味元素也会慢慢溢出融入到油里面去，用小火才不会把香料快速变焦，才能确保香料中的香味完全地渗透出来 。看到蒜片和洋葱片表面变得干黄，所有的香料都漂浮在油面上的时候，说明里面的水分已经全宏咐毁部挥发干了，这个时候就可以关火，然后把所有的料渣过滤掉就大功告成了 。
这样熬出来的香料油特别地香，不管是做菜还是做早点都可以给菜品的香气带来一个质的飞跃 。用这样的方法来炸鱼块，还是熬香料油的方法都是酒店的常用方法，而这样的方法同样也适合家庭来用 。可以试试哦！
其实啊，我们整套步骤都可以参照酒店的做法，这样炸出来的鱼漂亮，处理后的油也香 。
将鱼清洗干净以后放葱姜 。腌制腊卖一小时左右 ， 可以有效圆局槐的去除腥味炸之前将鱼裹上橘友一层淀粉 ， 这样炸出来的鱼块又酥脆又没腥味 。
我认为最好的办法就是切一些葱姜蒜 ， 放入油锅中炸一分钟，这样就能去腥了 。
我认为最好的办法就是用炸鱼的油再炸一遍葱姜蒜，这样就能做到去腥味了 。
油炸鱼块的做法大全家常
【油炸鱼块的做法大全家常 油炸鱼块的做法大全】年关将近，油炸鱼块的工作又要提上议程了，油炸鱼块虽然很简单，但是也是要讲究技巧，有好的方法才能出好的味道和口感 ， 特别是炸过鱼的油会有腥味，倒掉就实在太可惜了，那么又该如何处理呢？其实啊，我们整套步骤都可以参照酒店的做法，这样炸出来的鱼漂亮，处理后的油也香 。油炸鱼块的做法：
1、用来炸鱼块的鱼多是用草鱼，当然你用黑鱼或者鲈鱼骨刺比较少的鱼又更好了，下面我们就以草鱼为例，先将宰杀好的鱼的内脏去除干净，然后把鱼鳃、鱼的牙齿、鱼肚子里的黑膜、鱼简困鳞和鱼身上的黏膜通通去除干净，可以说这些部位可都是腥味最重的地方 ， 只有把这些彻底处理干净了，才能把腥味降到最低 。
2、在鱼身的两侧蔽备各有一条鱼腥线，这个也是腥味非常重的，所以也必须去掉，做法很简单，只要在鱼头下的鱼肉一指处的地方横切一刀，还有在离鱼尾2指处也切上一刀，在鱼头处的横切面上可以看到一个白色的小圆点，这个就是鱼腥线，用手拉着小圆点轻轻地往外拉，用另外一只手轻轻地拍鱼的身子，这样就可以很轻易地把鱼腥线拉出来，接着把鱼翻过来，用同样的方法把另外一条鱼腥线也去除掉，然后就可以把鱼改刀成自己喜欢的大小的鱼块 。
3、切好的鱼块要先腌制入味，这样炸出来的鱼块才会有味道，把鱼块放入一个大一点的盘中 ， 然后加适量的盐增加底味，淋入少许的白酒去腥增香，加少量的生抽增味提鲜，加少许的胡椒粉去腥增香，白糖可以起到和味增鲜的效果 ， 所以也可以加上少许，再打进1个全蛋增加鱼块的色泽和香气，然后充分地搅拌均匀，搅拌均匀后加入一大勺淀粉搅拌均匀，如果喜欢鱼块外面的粉浆厚实一点的在搅拌均匀后再加入1勺淀粉搅拌均匀，最后加入多一点的食用油，抓拌均匀静置10分钟，使其腌制入味 。
4、锅内多加些油，大火把油温加热到150度左右时依次把鱼块入锅 ， 鱼块下锅的时候要错开来放，这样鱼块就不会粘连在一起，如果鱼块比较多的话可以分成2-3锅来炸，这样才不会过于密集而相互粘连，鱼块下锅后不要急着去翻动 ， 要等鱼块定型后再用铲子轻轻的推动几下再翻面，这样鱼块才能保持完整度而不烂 。
5、在整个炸制的过程中都可以保持大火，鱼块定型后就可以多翻动，这样受热才更均匀 ， 炸出来的效果就更好，但看到鱼块表面有微微发黄的时候就可以捞出，然后把油温升到240度 ， 再把鱼块倒入锅内进行复炸，这次复炸是让外表更酥脆一般复炸时间最多不超过1分钟就要捞出控油 。这样美味的油炸鱼块就炸好了 。
如果鱼块处理干净，腌制到位的话 ， 炸过鱼块的油的腥味是很轻的，这样的油不经过任何处理都可以直接用于炒菜而不会受到任何影响，如果你炸过鱼块的油有腥味的话我们可以进行加工变成香喷喷的香料油（一种让菜品香味升级的油） 。
炸鱼的油又要如何去腥？
1、先要准备切片的生姜（1大块），切片的大葱（1根），切片的洋葱（1个），切片的蒜子（5瓣） ， 5颗带根的香菜，2个大料，1小块桂皮，5片香叶，1小把花椒 。在把炸过鱼的油倒进锅的时候先要用密漏把油过滤一下，把油里的残渣给过滤掉，然后把所有准备的香料一起下入锅内 ， 开小火慢慢把油温升高，小火熬出来的油才清亮 ， 香料的香味才能完全溢出到油里 。
2、在我们加进去的香料中，很多都含有挥发性的物质，而炸过鱼里的腥味都会被这些挥发性的物质在随着温度升高的同时把腥味给带走，并且在油温升高的同时，香料中的香味元素也会慢慢溢出融入到油里面去，用小火才不会把香料快速变焦，才能确保香料中的香味完全地渗透出来 。看到蒜片和洋葱片表面变得干黄，所有的香料都漂浮在油面上的时候 ， 说明里面的水分已经全宏咐毁部挥发干了，这个时候就可以关火，然后把所有的料渣过滤掉就大功告成了 。
这样熬出来的香料油特别地香，不管是做菜还是做早点都可以给菜品的香气带来一个质的飞跃 。用这样的方法来炸鱼块，还是熬香料油的方法都是酒店的常用方法，而这样的方法同样也适合家庭来用 。可以试试哦！
其实?。?我们整套步骤都可以参照酒店的做法，这样炸出来的鱼漂亮，处理后的油也香 。
将鱼清洗干净以后放葱姜 。腌制腊卖一小时左右，可以有效圆局槐的去除腥味炸之前将鱼裹上橘友一层淀粉，这样炸出来的鱼块又酥脆又没腥味 。
我认为最好的办法就是切一些葱姜蒜，放入油锅中炸一分钟 ， 这样就能去腥了 。
我认为最好的办法就是用炸鱼的油再炸一遍葱姜蒜，这样就能做到去腥味了 。
油炸鱼块的做法
非常高兴回答您的这个问题，我也是一名美食领域创作者，我可是一个超级吃货，平时下班没事在家就爱做各种美食，对于这个问题非常感兴趣，在这里发表一点自己的理解和看胶法，欢迎大家一起讨论，接下来我们一起来看看处呀土穿等名措调：1、选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种 ， 削去叶、根和老皮，洗净后盐腌 。
2神础念临快操约情战度向.将洗净的萝卜 ， 纵切成长4～5厘米、宽3厘米的粗条，装入缸内，缸底先铺一层盐，然后一层萝卜条一层盐，每层萝卜条厚约6厘米 。
3.盐腌期间，白天换缸两次马证别早图如很岩，共腌3天 。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软 ， 目的是挤出萝卜汁，促使食盐迅速溶化，渗入萝卜条内 ， 排出萝卜本身所含的辣气 。
4.将盐腌的曾区写误福会善约滑乎万萝卜条放到日光下爆晒，晒时要经常翻动 。
5.晒好起担简费危果政片在硫端后装入缸内，加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和，然后将萝卜条捣紧，越紧越好 。最后用细纱布或白细布盖在吃士层斗五萝卜条上，上面盖上木盖，压上重石 ， 经10天承火便误沉即成 。
以上就是我对这道问题的所有理解和看法，谢谢大家阅览,如果对小编的回答感兴趣据绝费增便与银今处脱接可以关注我！大家资指信画思轻药社娘烟一起讨论研究 。
最后划胞为出小由识祝大家：
心想事成！天天开心！事业有成律后什格停！
在头条渡过一段难忘的快乐时你血速士格色浓吗光！
炸鱼块的做法
炸鱼块的家常做法大全如下：配方：一条鲤鱼2斤半左右，花生油适量，大葱适量 ， 姜适量，大蒜适量 ， 花椒适量，盐适量，鸡蛋2个 ， 面粉少量 。
步骤1：把鱼清洗干净，控干水分，把尾巴鱼鳍切掉 。鱼头剁开，鱼肉切块 。
步骤2：切好的鱼放进盆里，葱切碎，姜、蒜切片，再放入少量花椒 。加少量料酒，生抽少放一点 ， 加入适量盐 。
步骤3：搅拌均匀腌制一个小时以上 。注：腌制好后鱼头不炸，留做下次做鱼头豆腐汤 。
步骤4：两个鸡蛋加少量面粉搅拌均匀昌悄搜 ， 做好面糊，可以加少量水 。
步骤5：把鱼块上面的葱姜蒜都清除干净再放进面糊里 ， 把鱼肉均匀裹上一层 。
步骤6：锅里放油，油至7、8分热放进鱼块，炸金黄色就熟了 。
步骤7：炸好的鱼块可以直接吃了 。
炸鱼块，做好三点：
1、鱼块不能直接裹粉运并，要用调味料腌制一下，去腥又增味，腌制时，加生姜、食盐、料酒、胡椒粉，抓拌均匀腌制，至少半个小时 。
2、炸鱼块时 ， 所用的耐历鸡蛋不能用全蛋，只用蛋黄，这样炸的鱼块才更加酥脆 。
3、炸鱼块时，记得用小火，慢慢炸制，不能一下将表面给炸焦了 ， 先炸到微黄时捞出，再二次复炸到鱼块金黄捞出，这样鱼块更酥脆 ， 放得时间长，避免回潮 。