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榨菜百叶肉丝的做法
1、洗去外面的红色腌料，根部的硬的老的皮拨去 。2、然后就这样切丝 。
3、榨菜比较咸，所以切丝后清水里浸泡半小时，当中换两次水 。因为榨菜是腌制的，会比较咸，泡水是为了泡去多余盐分 。
4、浸泡榨菜丝的间隙，我们来切肉丝，肉丝切好加半勺料酒，半勺模茄生粉，捏匀 。
5、榨菜丝泡了半小时了，然后我们把榨菜丝滤去水，还不够 ， 需要这样子两个手用力挤出水分，越干越好，尽量挤 ， 旦升察用力挤 。这步很关键 ， 不能省略，为啥要挤去水分，是因为这样才能让炒出来的榨菜丝又脆的口感，否则就是酥软口感 ， 就不好吃了 。
6、挤好水的榨菜丝这样的，我挤的还是算比较干的 。
7、热锅冷油，一笑或汤勺油，下肉丝煸炒至断生，乘出备用 。锅内加两勺油 ， 下干辣椒煸炒，下榨菜丝煸炒，再下肉丝一起煸炒，加一勺生抽，加一勺老抽，继续煸炒 ， 炒到汁水干加少许糖，炒几下出锅装盘 。
榨菜百叶肉丝的做法大全
1、洗去外面的红色腌料，根部的硬的老的皮拨去 。2、然后就这样切丝 。
3、榨菜比较咸 ， 所以切丝后清水里浸泡半小时，当中换两次水 。因为榨菜是腌制的，会比较咸，泡水是为了泡去多余盐分 。
4、浸泡榨菜丝的间隙，我们来切肉丝，肉丝切好加半勺料酒，半勺模茄生粉，捏匀 。
5、榨菜丝泡了半小时了，然后我们把榨菜丝滤去水，还不够 ， 需要这样子两个手用力挤出水分，越干越好，尽量挤 ， 旦升察用力挤 。这步很关键，不能省略，为啥要挤去水分 ， 是因为这样才能让炒出来的榨菜丝又脆的口感，否则就是酥软口感，就不好吃了 。
6、挤好水的榨菜丝这样的，我挤的还是算比较干的 。
7、热锅冷油，一笑或汤勺油 ， 下肉丝煸炒至断生 ， 乘出备用 。锅内加两勺油，下干辣椒煸炒，下榨菜丝煸炒，再下肉丝一起煸炒，加一勺生抽，加一勺老抽，继续煸炒，炒到汁水干加少许糖，炒几下出锅装盘 。
榨菜肉丝的做法
主料：榨菜1个，猪肉100克辅料：香菜(梗)30克
调料：色拉油适量，葱5克，姜5克，干辣椒3个，生抽适量，香油少许 ， 花椒粉适量
做法：
1、干红辣椒用小剪刀煎成丝条状；香菜梗切成小段备用 。
2、榨菜先切成吵漏薄片，然后再切昌毕成细丝，用碗装起来，加入冷水浸泡5分钟，捞起来
3、准备一锅热水，将榨菜放入焯一会就捞出，放在流动水下冲干净 ， 控干多余的'水分 。
4、瘦肉切成细丝状 。如果肉觉得不好切的话，可以提前放入冰箱冷冻后拿出来 ， 那样更好切哦！
5、准备炒锅 ， 放入适量的油，烧热后就先放入肉丝，炒到颜色变耐碰芹白之后，就倒入姜葱末和干辣椒，翻炒出香味 。
6、加入生抽翻炒均匀，接下来倒入榨菜丝炒透，加入花椒粉和食盐调味（这下一定要试一下口味哦，榨菜经水泡和焯，本来的咸味已经几乎没有了） 。
7、味道调好之后，就可以放入香菜梗，滴入几滴香油，炒均匀就可以关火了 。
榨菜肉丝怎么做好吃
不管是配米饭还是配面条都是一绝 ， 配菜脆 ， 肉丝香，搭配起来非常特别！By老饭骨
用料
榨菜1/2包
瘦肉2两
姜2片
葱叶一根
盐少许
白胡椒粉少许
淀粉适量
香油少许
料酒少许
洋葱1个
青椒红椒适量
熏干适量
做法步骤
1、切榨菜丝，用水泡着去除盐味
2、熏干切丝
3、配菜切丝
4、肉切丝
5、准备葱姜蒜
6、上浆
7、快速用手搅拌均匀
8、调好的糊倒入肉丝中，搅拌均匀
9、准备淀粉水
10、热火冷油 ， 下肉丝滑开
11、肉丝熟了油倒出，重新放油
12、下葱姜蒜，榨菜丝
13、放肉丝
14、放熏干
15、老抽，冰糖，生抽调味
16、放入配菜
17、勾芡
18、出锅！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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