经验直达
泡打粉版桃酥的做法大全
桃酥的家常做法如下：原料：面粉200克、白糖50克、食用油80克、小苏打1克、泡打粉2克、鸡蛋1个 。
1、准备一个大碗，打入一个鸡蛋，放入白糖，小苏打，泡打粉，食用油搅拌均匀 。燃亮如下图所示 。
2、放入面粉，搅拌成絮排歌状，揉成面团，醒面20分钟 。如下图所示 。
3、面团揉成长条，切成适量咐裤大小的剂子 ， 压成圆饼 。如下图所示 。
4、撒上芝麻，烤盘铺择塑吐上料理纸，放入桃酥胚 。如下图所示 。
5、烤箱预热3分钟，上下火180°，烤13分钟 。如下图所衡段简示 。
6、好吃的桃酥就烤好了 。如下图所示 。
泡打粉在桃酥中起什么作用
使桃酥达到膨胀及松软的效果 。泡打粉又称速发粉、泡大粉或蛋糕发粉，是西点膨大剂的一种 ， 经常用于蛋糕及西饼的制作蚂旅 。泡打粉是由苏打粉配合其它酸性材料，并以棚物物玉米粉为填充剂的白色粉末 。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中，会释链液放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果 。泡打粉根据反应速度的不同，也分为“慢速反应泡打粉”、“快速反应泡打粉”、“双重反应泡打粉” 。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用 ， 而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中“双重反应泡打粉”兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性 。一般市面上所采购的泡打粉皆为“双重反应泡打粉” 。桃酥的用泡打粉的作用是什么，可以变酥脆
桃酥的配方与制作
一、配方：低筋面粉200克、玉米油90克、绵白糖60克、鸡蛋60克、泡打粉2克、小苏打1克、黑芝麻、全蛋液少许 。
二、做法：
1、将油与白糖倒在一起并用用手动打蛋器 ， 搅拌均匀，至糖融化 。
2、加入蛋液 ， 快速搅拌至粘稠有纹路 。
3、筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打，用刮刀拌匀，轻拍成团，静置5分钟 。
4、将面团 ， 分成9份，团圆抗 ， 按扁，码入烤盘 。
5、将参好万全蛋液刷于桃酥坯表面，再撒上一些黑芝麻 。
6、将桃酥胚入烤箱中层，温度调制180度，上下火，受烤15分钟掉本内洲是即可 。
礼品
桃酥的配方
今天给大家分享桃酥的做法 ， 改良过的配方会更酥更香，简单揉面20秒，就能做出好吃的桃酥 。桃酥
食材：蛋黄2个、玉米油125克、白砂糖50克、食用盐1克、普通面粉175克、玉米淀粉5克、无铝泡打粉3克、小苏打3克
制作：
1、蛋黄、玉米油、白砂糖和食用盐充分搅拌均匀，融合在一起 。
?玉米油可以替换成融化的黄油，这样吃起来的奶香味会更重一些；
2、把面粉、淀粉、泡打粉以及小苏打倒在容器里 ， 拌匀 。
?淀粉可不放；
?小苏打的量可减少到1克；
?泡打粉要用无铝的；
3、和面的时候就用刚才搅拌好的糖油混合物，充分混合均匀之后揉捏成团，这个就是桃酥的面团了 。
4、取一小块面团当做面剂 ， 先在掌心揉匀然后大拇指向下按压成一个小圆饼的形状，表面点缀一些黑芝麻即可 。
?桃酥的剂子尽量做小一些，因为在烤的过程中会膨胀到大概2倍大小 。
5、烤箱提前预热 ， 190度中层上下火烤20分钟，具体的烤制时间和温度要根据自家的烤箱脾气来调整 。
?刚烤好的桃酥是偏软的 ， 触碰的话容易散开，等温度降下来就可以了 。
桃酥本身含有的油和糖的成分就很多，而且一般很香很好吃的桃酥都是用的猪油制作而成的 ， 这种食物不适合中老年或者有血糖高、糖尿病的朋友吃 。如果你家有人爱吃桃酥，请把这篇文章转给她看，让她知道吃进去了多少油和糖分 。
我是美食二哈 ， 每天一道家常美食分享，喜欢的话关注我吧~
我用的花生油125克，怎么这么油哇 ， 用手钻面团的时候 ， 手缝都流油[what]
做过几次都不成功，试试这个配方看能不能成 。
非常好，学习了[赞][赞][赞][赞][赞]
如果既能少放点油 ， 又能做出美味的桃酥就好了
//@陳的陈k:告诉你低面200克油90克糖90克泡打粉1.3克小苏打2.9克鸡蛋一个留一点刷桃酥上放上黑芝麻中层180℃预热180℃烤16分钟嘎嘎好吃做过无数次
点赞学习了
好吃又简单
糖油混合，减肥的绕着走
做过感觉太油了，不知道你这个配方油多不多
只需揉面20秒 ， 又酥又香，比买的还要好吃
能少放点油吗，油太多了吧 。
看着就好吃
试试这个方子 ， 谢谢分享
放些核桃肉就真正的桃酥食到你叫好
做过一次感觉不好，试试这个方法看看怎么样[呲牙]
做过几次都和人家卖的根本不一样
炮打粉和苏打放那么多口感能好好？
油的重量快赶上面粉了
【泡打粉在桃酥中起什么作用 泡打粉版桃酥的做法大全】照着做成功了，但是感觉油太多了