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杏脯做法
1、材料：杏子2斤、水适量、糖400g、柠檬汁（新鲜柠檬榨汁）适量 。2、将新鲜的杏子冲洗干净 。
3、放入淡盐水中浸泡30分钟，捞出沥干水分 。
4、将杏子一分为二，去除杏核 。
5、不租旁锈钢锅中加入水（水量以没过杏子2/3为准），放入1/3的白糖，搅拌均匀，加热冒泡时，倒入掰好的杏肉 。一边煮一边翻拌，2分钟后 ， 加入柠檬汁 ， 继续煮，加入剩下的糖粉，糖粉根据个人口味酌情加入 。看到杏子已经透亮时 ， 捞出，沥干汁水 。
6、烤箱100度预热，烤盘中铺锡纸 ， 将沥干水分的果肉摆入烤盘，开始烤制，烤制时间两小时或更长 。烤的过程中，随时观察手型信 ， 并注意翻面，如果水分还未撤干，可以继续烘烤 。为了成品的色泽口毕轮干，温度一定不能过高 。
盐津杏脯做法
杏脯的做法如下：材料/工具：杏脯、白砂糖、铁盆、晒网 。
1、先把杏掰开去核 。
2、把掰开的杏瓣，一层一层的摆放摆一层撒一层白糖，喜欢吃甜的就多撒些糖，喜欢酸甜口味的可以少撒点，这个依据个人喜好添加白糖 。
3、把撒好糖的杏瓣腌制6小握裤时陪运以上 。
【盐津杏脯做法 杏脯做法】4、先把锅底烧热，再把腌好的杏瓣带汁液一起倒进锅内，盖上锅盖熬两分钟关火 。
5、带汁液一起倒进干净无水的盆里晾凉后放进冰箱冷藏室，冷藏24小时 。
6、24小时冷藏后的杏瓣吸收大量糖汁变得黏稠 ， 冰箱里取出后一个个摆到晒网上，暴晒三天 。
7、杏脯成品，杏脯干就芦皮梁这样完成了 。
自制杏脯不用亚硫酸钠行吗
因杏仍光很味音层却去中单宁物质易氧化变成褐色，所以应将杏碗立即投入0.3%的亚硝酸钠溶液中，约半小时后捞出浸糖 。浸硫能起到护色的作用 。不加也行，颜色会成褐色 。不会像用亚硫酸钠的那样色泽桔黄 。
制作杏脯好像要用亚硫酸钠,但我是家里自己制作，没有亚硫酸钠 ， 能不能不用，或者用别的代替,直接制作呢？