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【新鲜鱼皮的做法大全 新鲜鱼皮的做法】
新鲜鱼皮的做法
可以试改坦试做葱爆鱼皮 。准备食材如下：鱼皮300克，小米椒3个，食盐半茶匙，鸡粉少许，葱2根 ， 姜3片，料酒2汤匙，生抽1汤匙 ， 水淀粉适量 。
具体做法如下：鱼皮泡洗干净，小米椒椒、姜切片，葱切段备用，锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水 ， 飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用，锅里放油 ， 爆香姜片和葱白 。
再放入小米椒略炒，加入适量的清水，调入一匙更鲍汁 ， 适量的盐 ， 鸡粉，生抽，倒入鱼皮稍煮片刻，勾薄茨 ， 放入葱段即可出锅 。
鱼皮味甘咸性平，及具有滋补的功效;在食疗方面，“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白悔歼袜质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，碧激是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现 ， “鱼皮”中的白细胞—亮氨酸有抗癌作用 。
需要注意的是鱼皮千万不要烧焦，那样会使表皮组织病变，人吃了会致癌，所以在烹调鱼时一定要注意它的火候，不要烧焦 。
鱼皮花生：和面誉核答，擀皮 ， 像包饺子一样，花生米包进去，煞有介事的滚圆，烘干 ， 最后端出来 。
这氏塌种零食小吃的配料也跟地域有关，河北一带一般用面粉做庆慧，外面的壳比较厚，但非常脆；福建一带用糯米粉做，外面的壳比较?。?更香一些 。
1、豆豉炒鱼皮
准备食材如下：鱼皮500克，朝天椒15克，尖简唯椒30克，食盐1茶匙，醋1汤匙 ， 姜1块 ， 蒜3瓣，料酒2汤匙，生抽1汤匙，豆豉2汤匙 。
具体做法如下：青红椒切段，蒜简肢去皮拍瓣 ， 拦咐培姜切菱形片备好，鱼皮用料酒、醋加水泡20-30分钟，然后用盐一片片搓洗干净，锅里下水烧开后关火，将鱼皮放入烫30秒 ， 捞起后过冷河，然后放入柠檬冰水中浸泡5分钟，锅里下油，爆香蒜瓣和姜片，下豆豉炒香，下青红椒翻炒，倒入鱼皮，淋入1汤匙料酒 ， 快速翻炒均匀即可出锅！
2、凉拌鱼皮
鱼放血去鳞后 ， 吸水，用刀揪下鱼皮，再刮干净鱼皮的筋膜（这个极考刀工），放入零下十度的冰水中浸泡良久后鱼皮收缩 ， 再切块以顺德菜的经典配料，切细的姜丝和葱白，些许香菜，炸得酥脆的花生和白芝麻 ， 切片的蒜瓣 ， 头抽酱油及白糖 ， 最后，以熬热的花生油浇熟之 。
新鲜鱼皮的做法大全
鱼皮富含蛋白质和多种营养微量元素，具有护肤和补钙的功能，深受许多人的喜爱 。很多人说虽然会做鱼，但是鱼皮处理的不是很好 。这次简单说一下怎么教你超级好吃的鱼皮 。很好学 。吃咸的还不够吃一盘 。(1)冷鱼皮
教你超好吃鱼皮的做法，易学 ， 咸中带香，桌上吃还不够
配料:鱼皮、胡椒、料酒、芥末油、芝麻油、胡椒、香菜
做法:1 。将鱼皮洗净，切成细丝；将葱洗念芦净，切成细丝；
2、将香菜洗净 ， 切成段；辣椒去籽，洗净，切成细丝；
3.将芥末油、芝麻油、精盐、胡椒和料酒加入鱼丝、胡椒丝、洋葱丝和欧芹中，混合均匀 。
(2)冷脆鱼皮、海带、花生
配料:柚子皮、海带、羽衣甘蓝片、芹菜、醋、盐、蒜末和胡椒
做法:1 。将鲥鱼皮洗净，用开水烫一下，滚下来立即捞出 ， 然后浸入事先准备好的一盆冰水中，保持鱼皮酥脆 。
2.海带鱼是用来拌的 ， 但是可以单独拌 ， 也可以和芥蓝片、芹菜拌 。
3.将烫好的鱼皮和泡好的海带加醋和盐，然后准备一点蒜末和一点胡椒粉，用油炒一下，淋上拌匀，撒上一点脆皮花生，就好了！
(3)酸辣鱼皮
配料:鱼皮、白菜、黑或高桥木耳、红辣椒、洋葱和生姜
做法:1 。鱼皮用开水烫一下再洗；大白菜和黑木耳洗净，切成粗丝；红辣椒洗净，去蒂去籽 ， 切粉；洋葱洗净 ， 切成段，生姜去皮 ， 切丝 。
2.火锅里倒入少许油，小葱、姜、红辣椒，然后加入鱼皮、大白菜、黑木耳翻炒 。
3.倒入米酒，翻炒，加入调味料，中火翻炒大白菜，用白粉水勾芡，倒入香油 。
(4)辣味鱼皮
配料:脆皮鲳鱼皮、生姜、大蒜、欧芹、欧芹、熟芝麻、白糖、陈醋、酱油、芝麻油、辣椒油和红油
做法:1 。用斜刀将鱼皮切成小块，倒入沸水中 ， 捞出，放凉；将欧芹和欧芹切碎；
2.将鱼皮放入盆中，加入盐、味精、白糖、老醋、酱油、芝麻油、辣椒油、红油、生姜、大蒜、欧芹、芹菜；
3.拌匀装盘，再撒上芝麻 。
(5)辣椒焖鱼皮
配料:菜椒、胡椒、三文鱼皮、生粉、生姜、洋葱、豆豉、盐、鸡精、料酒
做法:1 。辣椒切好；准备生姜、洋葱和发酵大豆；鱼鳞三文鱼皮和切片 。
2.用生粉包裹鱼皮 ， 放在锅里炸 。从油锅里 ， 翻炒生姜和豆豉 ， 翻炒辣椒 。
3.辣椒变绿后，加入三文鱼皮，加盐、料酒、洋葱、鸡精调味 。
(6)炸鱼皮
配料:鱼皮、芹菜、大蒜、胡椒、洋葱、生姜和大蒜、糖、酱油、醋衫猛、芝麻油和米酒
做法:1 。鱼皮洗净切好；欧芹片；蒜苗切段，蒜白和蒜尾分开；将辣椒切片备用 。
2.将切好的鱼皮放入沸水中焯水 。立即取出沥干备用 。
3.将适量的油、蒜蓉、姜末、蒜白和辣椒片放入火锅中 。
4.加入芹菜片、蒜尾、烤鱼皮等调料，快速翻炒 。
可以薯型做辣椒焖鱼者皮皮、炸鱼皮、凉拌数嫌猜鱼皮、酸辣鱼皮、蒜泥鱼皮，个人觉得酸辣鱼皮最好下饭，这道菜色香味俱全，看到就忍不住咽口水 。
凉拌鱼皮，清蒸鱼皮，剁椒鱼皮等 。凉拌鱼皮更下饭，因为凉拌鱼皮的味道更为浓烈一些 。
鱼皮做法很多，推荐两款下饭的做法：1、凉拌鱼皮 。煮缺友熟伏者槐的鱼皮 ， 加入酱油、盐、小米椒、香菜等调料和配料拌匀，撒上蒜泥，淋上一勺热油，拌匀即可 。2、炸鱼皮 。鱼皮加入嫌毕胡椒粉、盐和生姜粉等拌匀，放入空气炸锅中炸熟 ， 还可以撒上辣椒粉等调料 。
鱼皮怎么做好吃又简单
鱼皮链基好吃又简单的做法如下：工晌唤蔽具/材料：冻鱼宴州皮300克、盐2克、白糖一勺、植物油适量、生抽两勺、花生50克 。
1、鱼皮洗干净切小片 。
2、所有配料分别切好备用 。
3、鱼皮开水烫3秒马上捞出，不烫温水洗洗也可以 。
4、捞出马上放冰水中泡会然后捞在碗中 。
5、把配菜全部倒入鱼皮中 。
6、加入盐，白糖和醋以及生抽还有植物油用手抓均匀即可吃 。
7、成品 。
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鱼皮应该怎么做
主料：鱼皮（500克)辅料：冬笋（50克）香菇（鲜）（50克）生菜（50克）
调料：味精（镇悉并3克）盐（4克）酱油（10克）小葱（25克）姜（25克）料酒（15克）白砂糖（2克）糖色（3克）猪油（炼制）（50克）淀粉（蚕豆）（8克）
制作工艺
1.鱼皮用温水泡软之后，除净杂物泥沙；
2.放入锅御迹内加清水煮30分钟；
3.取出再洗净，按老嫩分装锅中；
4.倒入沸水煮开后，移至微火加盖焖半小时，取出洗净；
5.冬笋去外老皮，洗净 ， 切成骨牌片；
6.香菇去蒂，洗净，用刀一破两开；
7.葱、姜洗净，葱切段，姜切片 ， 均拍松；
8.生菜叶择洗干净，消毒，备用；
9.水发洗净的鱼皮用刀片成长4厘米、宽3厘米的抹刀片；
10.下入开汤锅内氽烫一次 ， 捞出控于水分；
11.香菇与冬笋片同下入开水锅内烫一下，捞出；
12.取锅置于旺火上烧热，倒人熟猪油；
13.油热后，投入葱段、姜片，炸至陆和金黄色；
14.倒入1000克鸡清汤烧开 ， 撇净浮沫，捞出葱姜；
15.加料酒、白糖、酱油、糖色，调好颜色；
16.再放入鱼皮、香菇和冬笋片，在旺火上烧开；
17.移至微火上慢烧；
18.待鱼皮软烂后 ， 改用旺火；
19.加味精、精盐调好口味；
20.用水淀粉将汁收浓，起锅盛于盘内；
21.用生菜叶围边，即成 。
工艺提示
1.鱼皮常用鲨鱼的皮，即鲨鱼捕捞后在制鱼翅的同时将鱼皮剥下晒干而成，鱼皮质量好坏 ， 用阳光照射，以无黑斑，无虫蛀为佳 。
2.鱼皮由各种鳃鱼皮或鲨鱼皮加工干制而成 ， 中国南北沿海地区皆产 。
3.鱼皮的干制法为：将鱼皮剥下，刮去肉，入淡水中浸泡一昼夜，换两次水，刷净沥干 ， 晾晒（3―4天）即成 。
4.用鱼皮做菜须先涨发，鱼皮软烂肥糯，色泽银红 ， 味道鲜美 。
5、将沙鱼皮洗净，用高汤、调料煨煮入味，使鱼皮软绵，非常考究手艺 。
虽然是在网上找的，但以下这两种做法我都做过挺好吃的 。
凉拌鱼皮做法：
1.鱼皮洗净 ， 切成5公分长的细丝
2.香菜切小段备用
3.鱼皮焯水40秒后捞出，在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来，沥干水分盛出数迹备用
4.放入适量盐 ， 白砂糖，香油，花椒油，米醋，香菜调拌均匀即可食用
红油拌鱼皮
1.滚水放入鱼皮和2大匙料酒，少许盐，稍微氽烫2-3分钟(时间不要太久 ， 氽烫的目地是宴余为了去腥，鱼皮本来就是熟的，煮太久会化掉，哪就薯祥并只能喝鱼皮汤罗)
2.取出，过冰水后滤干备用
3.剪成小段
4.把除了辣椒粉，花椒粉，白芝麻，花生碎，其它红油汁调料放入空碗中备用
5.热锅,放入3大匙油,炒辣椒粉,花椒粉,白芝麻至到有香气存在,红油出现
6.冲入调好的红油汁拌匀
7.把调料汁倒入鱼皮中 ， 加入香菜末和葱末
8.拌匀，最生撒入花生碎(花生碎太早放入的话，就不脆了)