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川菜干烧黄鱼的做法
干烧黄鱼是我们日常生活中经常都吃的一种食物 。多吃鱼不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量 。那么 ， 如何慧旁才能做出一道色香味俱全的干烧黄鱼呢?【川菜干烧黄鱼的做法大全 川菜干烧黄鱼的做法】干烧黄鱼
材料
材料：新鲜黄花鱼1条(300克)，嫩笋尖50克 ， 水发香拍兆菇2朵，五花猪肉50克，生姜2片，大蒜3瓣，香葱
调味料：红油豆瓣酱1/2大匙，生抽1/2大匙，老抽1/2大匙，砂糖1/2大匙，料酒3大匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/8小匙
做法
1、先把黄鱼的鳞片给去掉，然后将内脏取出，再在表面划上几刀 。
2、五花肉袭碧租、笋尖、水发香菇分别切丁 。生姜大蒜切碎，香葱分开葱白葱绿切碎 。
3、平底锅加油烧热，放入黄花鱼用小火煎至两面金黄 。
4、先把锅烧热，然后加入油和五花肉，然后再用小火烤 。
5、煎至油有少许出油时 ， 再放入姜末、蒜末、葱白碎炒出香味 。
6、放入笋丁、香菇丁炒出香味 。
7、加入红油豆瓣酱1/2大匙 ， 小火煸炒至出红油 。
8、加入适量的.清水 ， 然后将所有的调味料加进去烧开 。
9、放入煎好的鱼，水量不到鱼身 。大火烧开，加盖小火焖20分钟 。
10、中间小心的翻身一次,只到水份收干，只剩下少量的汤汁即可装盘 。
小诀窍
1、这道菜除了鱼好吃之外，上面的配料也十分下饭 。虽然放了红油豆瓣酱 ， 但因为加了糖的关系，吃起来并不辣 。
2、笋最好是买处理过的竹笋尖，这样吃起来鲜嫩，又没有涩味 。
3、煮鱼的时侯不需要放太多水久煮，但为了要让鱼入味，中途要翻身一次让鱼两边都可以浸入汤汁中，煮过的黄花鱼很容易破碎 ， 所以在翻身的时侯要十分小心 。
红烧黄鱼
材料
黄鱼一条(约250克)，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量
做法
1、黄鱼清洗干净 ， 沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟 。
2、热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄 。
3、黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火 ， 焖至酱汁即将收干 。
4、夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟 。
川菜干烧黄鱼的做法大全
干烧黄花鱼的做法如下：1、猪肉切小丁、葱哗宏搭姜蒜分别切粒 。
2、顺着鱼身间隔1.5厘米左右 ， 切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好 。
3、锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸 。煎至两面金黄盛出 。
4、锅中留少许底油 ， 放入五花肉丁煸炒 。
5、煸炒五花肉变色吐油，放入郫县豆瓣酱 。
6、超支豆瓣酱出红油，放入葱姜绝培蒜粒煸出香味 。
7、煸炒出香味后放入煎过的黄鱼 。乱拿
8、加入适量汤与黄鱼持平，然后加入酱油 。
9、加入食醋 。
10、加入料酒 。
11、加入少许食盐和一茶匙白糖 。
12、大火烧沸后，改中火烧制 。
13、中火烧制十五分钟左右汤汁减少改大火把汤汁纯晒鼗?。
14、出锅 。
干烧大王鱼的做法
准备食材 。大黄鱼，香菇玉米粒，胡萝卜，生抽杆终福练础左激减农引青，料酒，葱，姜，蒜，花椒，面 ， 陈醋，白糖，油 。做法 。大黄鱼去鳞及内脏冲洗干净，擦干表面水分，鱼衣责身划几刀斜刀以便入味 。胡萝卜香菇洗净切丁 。葱姜蒜切碎 。郫县豆瓣酱剁碎 。在鱼身上涂抹薄薄的一层干淀粉，平底锅下油油热放入大黄鱼煎至两面金黄色捞亚间步出 。锅内余油，加入葱姜蒜煸炒出香味，转小火液八将正洲剂帝酒后宽我加花椒面，郫县豆瓣酱，煸炒出红油 。转中火，加入料酒和生抽 ， 加胡萝卜，香菇 ， 玉米煸炒，加入适量开水，白糖，陈醋，加入煎好的大黄鱼，大火烧开后转中火煮，约15分钟 。最后大火收汁撒上葱花装盘即可 。