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大葱炒鸭血做法大全
炒鸭血好吃又简单的做法如下：主料：鸭血1块 。
辅料：大葱半根、大蒜4瓣、姜1片、酱油2勺、花椒适量、水适量槐弯、料酒1勺 。
1、鸭血切块，水烧开后放鸭血、姜、料酒，2分钟后捞出鸭血 。
2、葱姜蒜切碎，准备好花椒 。锅中放少许油，小火加热后放葱姜蒜花椒，炒出香味 。
3、加入鸭血，加入酱油2勺，大火翻炒半分钟，再加半碗水（吃米饭的小碗），继续翻炒，一直炒到水快烧没了，就可以关火出锅 。
辨别鸭血的方法
1、颜色中明灶方面：真鸭血呈暗红色，烹制后弹性较好 ， 用水焯时不会掉色，假鸭血的颜色一般是咖啡色的，焯水后会将水染成红色 。
2、气味方面：真正的鸭血在经过高温蒸煮后会飘有鸭香味 ， 而血腥味会消失；假的鸭血则没什么香味 。
3、口感方面：真假鸭血吃起来是不一样的，真鸭血细腻、嫩滑，吃起来口感像豆腐一样而且鲜美；假鸭血经过化学剂、淀粉等的注入 ， 口感有些像果冻，韧性比较强，吃起来一般没什么味道 。
【大葱炒鸭血做法大全窍门 大葱炒鸭血做法大全】4、外观方面：一般鸭血煮熟后:真鸭血表面比较粗糙 ， 切开里面会有少量不规则的气孔，弹性很好，但相对假鸭血来说延展性较差；假鸭血切开卖扮后剖面有如新鲜豆腐的剖面 ， 没有什么气泡，手感很滑，有一定的韧性，一挤压还会有大量的水流出 。
大葱炒鸭血做法大全窍门
炒鸭血好吃又简单的做法如下：主料：鸭血1块 。
辅料：大葱半根、大蒜4瓣、姜1片、酱油2勺、花椒适量、水适量槐弯、料酒1勺 。
1、鸭血切块 ， 水烧开后放鸭血、姜、料酒，2分钟后捞出鸭血 。
2、葱姜蒜切碎 ， 准备好花椒 。锅中放少许油，小火加热后放葱姜蒜花椒，炒出香味 。
3、加入鸭血，加入酱油2勺，大火翻炒半分钟，再加半碗水（吃米饭的小碗），继续翻炒，一直炒到水快烧没了，就可以关火出锅 。
辨别鸭血的方法
1、颜色中明灶方面：真鸭血呈暗红色 ， 烹制后弹性较好，用水焯时不会掉色，假鸭血的颜色一般是咖啡色的，焯水后会将水染成红色 。
2、气味方面：真正的鸭血在经过高温蒸煮后会飘有鸭香味，而血腥味会消失；假的鸭血则没什么香味 。
3、口感方面：真假鸭血吃起来是不一样的 ， 真鸭血细腻、嫩滑，吃起来口感像豆腐一样而且鲜美；假鸭血经过化学剂、淀粉等的注入，口感有些像果冻，韧性比较强，吃起来一般没什么味道 。
4、外观方面：一般鸭血煮熟后:真鸭血表面比较粗糙，切开里面会有少量不规则的气孔，弹性很好，但相对假鸭血来说延展性较差；假鸭血切开卖扮后剖面有如新鲜豆腐的剖面，没有什么气泡，手感很滑，有一定的韧性，一挤压还会有大量的水流出 。
如何做好吃的鸭血
1、食材：鸭血、韭菜、大葱、大蒜、姜、花项作香诉距具纪样椒各适量 。2、将韭菜切成段，大葱，大蒜，姜分别切成片备用 ， 鸭血切成方块，用清水冲去鸭血中碎末，锅中放入适量油烧热 ， 放入花椒粒爆香 ， 放入葱蒜姜片爆香 ， 放入切好的鸭血块，轻轻推动 。3、待鸭血炒变色后 ， 放入一小司凯企最化天决湖勺料酒去腥，放入一勺老抽，在放入一勺辣椒酱，待鸭血熟透后，放入适量盐和韭菜，翻炒均匀出锅 。洋葱尖椒炒鸭血怎么做好吃
一提起鸭血，很多人脑子里的第一反应就是火锅配菜，特别是辣火锅里，鸭血是非常好的配菜 。作为一种动物性原料，鸭血具备肉食动物最喜欢的荤腥香味，而且蛋白质含量高，脂肪含量低，再加上独特的口感，收到很多人的喜爱 。鸭血可不是只有做火锅配菜这一条路，做其他名菜中的二把手，比如大名鼎鼎的毛血旺，鸭血就和毛肚、午餐肉等同为火锅配菜驻场嘉宾的众多食材二次联手，还有和白豆腐凑一起的双色豆腐等等，在很多炒菜里面都有鸭血的身影 。鸭血甚至可以直接出道站C位做主角也是不马虎的，比如今天阿宝介绍的家常菜洋葱爆炒香辣鸭血 。
先上硬照
配料：
1，鸭血：一盒
2，老姜：1块大约50g
3 ， 大蒜：3-4瓣
4，自制辣椒油：根据个人喜好
5 ， 自制豆豉碎：根据个人喜好
6，豆瓣酱：根据个人喜好
7，紫皮洋葱：大约50g
自制辣椒油（简易做法）：
二荆条干辣椒、白芝麻分别用炒锅翻炒出香味，然后将二荆条辣椒杵碎，将热油烧至翻滚后，浇到二荆条辣椒碎和白芝麻上 。
自制豆豉碎：
买回来的豆豉放到竹帘上晾干，然后用刀切碎或者用筛网过筛碾碎，装到密封容器中冷藏保存就可以了 。
步骤1：将老姜洗净后切成姜粒装碗中备用，紫皮洋葱切成细碎同样装碗备用，大蒜切成蒜片 。
姜末
洋葱碎
步骤2：鸭血洗净后切成片，然后加入到沸水中焯水后捞出控干备用，这样可以去除腥味，且让鸭血外部紧实，后续炒的时候不容易破碎 。
鸭血切片
清水烧开
焯水
步骤3：炒锅内加入油烧热后加入姜粒和大蒜片，翻炒爆香 。
炒锅加油烧热
爆香
步骤4：加入紫皮洋葱碎，翻炒均匀后加入豆瓣酱和自制的辣椒油，翻炒后再加入自制的豆豉碎继续翻炒均匀 。
加入洋葱翻炒
自制辣椒油
加入辣椒油和豆瓣酱
加入豆豉碎
翻炒底料
步骤5：将鸭血片加入锅中，轻轻翻炒至鸭血和之前炒的佐料混合均匀 。
加入鸭血
搅拌均匀
翻炒
步骤6：取适量清水加入锅中，大火煮开后盖上锅盖转小火炖煮，不时用铲子翻一下防止糊锅，煮大约10分钟左右，汤汁收浓后，大火收汁 ， 装盘上桌就可以了 。
加清水
大火煮开
小火炖煮，大火收汁
装盘
注意事项：
1 ， 洋葱不一定要用紫皮洋葱，紫皮洋葱的味道更为浓烈一些，且增加菜品配色 ， 家里没有紫皮洋葱 ， 食用白洋葱或者大葱都是可以的 。
2，如果喜欢蒜味，可以在出锅前撒上大蒜末提升香气 。或者可以撒上香葱碎提高颜值 。
洋葱爆炒香辣鸭血这道菜听起来是不是很简单，那就操练起来吧，搭配白米饭非常好吃 ， 绝对下饭利器，最关键是成本不高，制作方便快捷还不用太有心理负担，今天晚上的菜品考虑一下呗 。