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全羊的普通做法
烤猛仿链全羊的调料和做法如下：准备材料：全羊1只、姜500克、盐适量、料酒一瓶、糖100克、大葱500克、花椒80克、香叶100克、辣椒面适量、花椒面适量、大灶青油1000克
制作步骤：
1、生羊排酸，姜、盐、料酒、糖、大葱、花椒、香叶、辣椒面、花椒面、青油腌制枝孙
2、秘制腌料腌制4小时后，上炉
3、不停翻转，每15分钟刷油一次
4、8成熟时 ， 再涂一次调料，让羊肉更好的入味
5、烤至全熟，即可取下
6、盛盘，上桌即可食用
烤全羊的做法与用料
烤全羊是内蒙古自治区牧民的一种传统美食 。烤全羊的味道外焦里嫩，是一道受很多人喜欢的菜肴 。制作烤全羊是一项非常大的工程，首先要有烤制的炉子，这是烤全羊的重要工具 。其次要掌握好火候，火候小了羊不容易熟，火候大了羊可能会被烤糊了 。制作烤全羊首先要把当归、茴香、花椒、香叶、桂皮、盐和清水调和好腌制羊十小时左右，把芹菜、鲜姜和洋葱切碎放到羊肚子里 。之后就可以进烤炉烤了 。烤炉温度在180度左右，三小时就能烤好 。
2、烤全羊配料
烤全羊因为独特的味道而受到很多人的喜欢 。但是烤全羊是一种非常难做的菜肴，不是一般人在家就能做好的 。光是中虚烤全羊的料就是非常的多 。制作烤全羊一般都是需要用到八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、安息茴香、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、黄酒、鸡精、冰糖和色拉油 。这些配料要租培清调和好后均匀的涂抹到羊的身上然后烤制 ， 才能做出真正的烤全羊 。
3、碳烤羊腿
碳烤羊腿需要用的有羊腿、花椒粉、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然、盐、料酒、面粉、鸡蛋一个 。首先把羊腿清洗干净，在肉比较多的地方多划几刀 ， 这样方便入味 。把花椒粉、胡椒粉、黑胡椒粉、孜然调和好后均匀的涂抹在羊腿上，腌制半小时左右 。用面粉和鸡蛋调成糊状涂抹到羊腿上 。烤盘上铺锡纸，在锡纸上抹油把羊腿放上去 。烤箱用220度中上层烤，每二十分钟翻一次 。翻两次就可以了 ， 之后抹上孜然就能吃了 。
4、烤羊腿怎么做好吃
烤羊腿是塞外牧民们的传统美食，因为鲜嫩的口感得到很多人的喜欢 。现在内地也有越来越多的人喜欢上了烤羊腿 。制作烤羊腿要弊前先把羊腿清洗干净，用铁钳子在肉多的地方多插几个空，加盐和花椒水腌制二十分钟 。在烤盘上加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱，然后放入羊腿 。在羊腿上在放上洋葱、番茄和芹菜 。烤箱温度调到二百度 。每半小时翻转一次，二小时左右就能做出美味的烤羊腿了 。
烤全羊怎么烤好吃：
1、首先把准备好的羊肉洗干净，然后用刀切成小块状；接着把切好块的羊肉放入盆中备用即可 。
2、然后取来一个大一点的容器，往盆里加入适量的清水和盐，再加入少许的姜丝和葱段搅拌均匀后放置一边备用 。
3、接下来在炒锅中倒入适量的食用油烧至6成热的时候再下入腌制的牛肉翻炒均匀后再放入一些大料继续翻炒2分钟左右的时间就可以盛出来闭毕顷备用了 。
4、最后取出一个干净的砂锅放在炉子上加热，然后把炒熟的肉块倒入砂锅内盖上盖子用大火焖制20分钟左右就可以出锅了 。
5、待到烤羊排完全熟了以后我们再用筷子夹轿陆着肉块从中间划开一道缝隙让汤汁可以更好的渗进去就可以了食用啦 。
制作过程：
1、准备好一只活羊（是羯族人养的那种黑头羯羊）洗净、去毛、去内脏及蹄子上的硬皮等物；剁碎后加盐、姜末腌制30分钟以上 。（注意：不要放酱油）腌好后加适量水（没过羊肉为佳），上蒸锅蒸熟 。（注意：一定要用小火慢炖） 。
2、将蒸好的羊肉晾凉后切片或切条均可（根据个人喜好） 。
3、将辣椒粉与花椒面混合均匀待用；（如果喜欢吃辣的话也可多加些辣椒粉） 。（注：可根据自己口味适当添加孜然粉或其他调味）
4、烤箱预热至180度左右，铺一层锡纸在上面以免粘住食物；然后将切片的羊肉放在锡数键纸上码匀并撒上一层辣椒油；（注意要尽量薄一点） 。
5、将锡纸包好放到烤箱中层上下火烤40分钟左右；（注意时间要根据自家的火力大小决定哦） 。
6、40分钟后取出打开锡纸撒上芝麻粒即可食用啦 。
全羊的普通做法大全
一、烤全羊的的准备材料如下：羊1只、葱灶启中段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克 。
二、烤全羊的做法如旁坦下：
1、将羊宰杀，用开水烧烫全身 ， 趁热煺净毛，取出内脏 ， 刮洗干净 ， 在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口，以便腌制时入味 。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味 ， 羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味 。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时 。腌制好后将羊取出控去表面调料水，准备烤羊前的固定 。
2、将腌制好的羊平铺于烤架上 ， 将四肢用铁丝绑于烤架四角，然后固定羊的整体大致位置，绑的时候可以垫上适量锡纸，这样不会破坏最终烤品的美观 。四肢固定好后，固定羊脊柱 ， 为了保证羊在烤架上的稳定 ， 至少沿羊脊柱固定三至四个位置，固定完脊柱，将羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上 。刷上香油 。
3、将羊挂入专用烤全羊炉后，将旋转开关打开，调整转速 ， 让羊均匀平稳的在炉内旋转 。时刻关注温度，将温度控制在200-300度之间 。如果温度过高，请关闭风机，并适当的开一下炉门，迅速降温 。如果温度过低，请打开风机，如烤制时间很长，请保证碳量的充足 。切记保持水槽水量充足 。
4、将羊烤制六七分熟的时候，需要将羊取出，进行改刀刷油操作 。改刀方向是顺着羊的头尾隐山方向从头划到羊尾，根据羊肉的厚度做适当的调整，不要划透，间距在2-3CM 。整个烤制过程需要至少刷2-3次油，以保证羊表面金黄油亮 。
5、出炉时将固定羊的铁丝等去掉，放入专用托盘，配上专用的刀叉，上桌即可 。
青炉里烤鱼是用啥炉做的
风炉 。烤鱼用风炉 。它码亏受热均匀，有高温气流不断在炉内吹动，让鱼上色均匀一些 。不像平炉只能烘烤中层的食物，它是能连乎蚂续烤出好几盘的食物，并且保证上色岁模埋均匀 。烤全羊怎么做
用料主料
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羊肉1只
辅料
面粉
适量
鸡蛋
适量
调料
食盐
适量
黄姜
适量
胡椒粉
适量
孜然
适量
烤全羊的做法
1.选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物
2.再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里 。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋 。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了
3.将羊宰杀 ， 去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟
烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一,它可与北京烤鸭、广州脆皮乳知旁哗猪相媲美 。高级筵席中 ， 如果有烤全羊餐车出现在宾客们中间，整台筵席将顿时生辉，显得格外豪华阔绰，为饮宴增添了异常丰富的色彩 。
烤全羊所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它的别具特色的制法 。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味 ， 在国际国内肉食市场上享有盛誉 。
烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料 。羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成 。
全羊烤成后即放置餐车上，烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜，餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉 。启春不客气的食客们，持刀从烤羊身上切下肉来 ， 尽情地吃，其热烈闲逸古朴浪漫的情景，非身临其境的人 ， 是难以想象其盛况的 。
烤全羊色泽黄亮，皮脆搭行肉嫩，鲜香异常 ， 是维吾尔族人民招待贵宾的佳品 。
烤全羊是一道独有的美味，特别是少数民族，更是有吃烤全羊的习惯 。那么 ， 下面给大家分享一下烤全羊的做法 。
工具/材料
羊、食用盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、茴香、调料、酱油、糖色、植物油
01、首先，将羊进行宰杀处理好，然后，再使用开水将羊身上的毛处理干净 。将羊的全身划若干小口 。
02、然后，在羊的肚子里放入食物盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、茴香等 ， 在羊身的其它地方抹上食用盐、调料，进行调味、腌制
03、将处理好的羊身挂起来，然后，刷上一层酱油、糖色，再弯宴刷上一层植物油 。
【全羊的普通做法大全 全羊的普通做法】04、将羊挂入烧热的烤炉之内，埋绝银盖严，宏森将封口封好 。在羊的下方放一个盆，使羊身上的油流入 。羊烤至黄红酥脆、肉质嫩熟之时即可取出 。