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干货虾麻辣做法
那么面对大虾这道食材呢，有很多人都说要采用水煮的方式来对其进行制作，才能让做出来的大虾原汁原味 ， 味道鲜美 ， 虽然这样的制作方式没有错，但如果你掌握不好其中的一些小技巧的话，就会导致做出来的虾腥味很重 。所以就给大家带来一道大虾的美味做法，保证你吃了一个还想吃下一个，并且没有任何腥味 。【麻辣干锅虾】
【制作食材】大虾、料酒、花菜、莲藕、土豆、洋葱、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、芹菜
生抽
【方法及步骤】
1、
准备一斤大虾 ， 先将其去除虾线 。用一根牙签穿透虾的第二个关节，并向外挑将虾线挑起来，再用手轻轻一捏将其拉扯出，这样虾线就挑出来了，然后我们再用剪刀把大虾的虾须和虾脚剪掉 。
把虾全部处理好以后 ， 用清水清洗干净，并装入大碗中 ， 然后往碗中加入一勺料酒，搅拌均匀让大虾先腌制十五分钟 。趁着大虾腌制的时候，我们开始准备干锅虾中的配菜 。
2、
准备好的花菜先将其掰成小朵，再用清水铅隐清洗干净后，控水捞出装入碗中备用 。再准备一些莲藕和土豆 ， 将其削皮以后切成厚片备用，洋葱半个切成小块备用，大葱将其切成斜片，大蒜和生姜我们也将其切成小片状，最后再准备一些干辣椒切成段备用 。
喜欢吃芹菜的朋友还可以再准备上一些芹菜 ， 将其清洗干净以后切成小段备用 。所有配料准备好以后，我们就开始上锅开始制作了 。起锅，往锅中多加入一些食用油 。
3、
等锅中油温烧至用筷子插入能冒小泡泡时 ， 倒入腌制好的大虾炸制三分钟，待大虾被炸出虾油且表面金黄时，将其控油捞出 。然后再往锅中倒入花菜，用小火慢炸一分钟，炸至花菜变色时捞出控油备用 。
接下来我们把土豆片下入锅中，等土豆被炸至表面金黄时，捞出备用 ， 最后我们把莲藕片也下入锅中，炸制三分钟左右，等莲藕炸变色时 ， 将其控油捞出 。锅中留一点底油，把准郑慎备好的姜葱蒜和干辣椒段下入到锅中 。
4、
等干料被煸炒出香味时，往锅中加入一勺豆瓣酱和一小块的火锅底料，并用铲子将其慢慢翻炒出红油，然后我们再把炸好的大虾倒进锅中来，并往锅中加入一喊激敬勺生抽、少许的料酒进行去腥，再继续翻炒两分钟 。
接着我们再把刚刚炸好的花菜、土豆、莲藕、洋葱和芹菜段一起倒入到锅中 ， 用大火翻炒至芹菜断生，再翻炒两分钟，即可出锅装盘 。最后我们再往炒好的麻辣干锅虾表面撒上一些熟芝麻和香菜，一道美味既成 。
【小贴士】
1、大虾我们要先将其虾线去除 ， 并用料酒腌制十五分钟 ， 这样能有效去除虾的腥味 。
2、准备好的所有配菜，要先用油炸制一遍，再入锅煸炒 。
3、如果你还有其他喜欢吃的蔬菜，也可以将其入锅一同进行制作 。
皮皮虾又叫做爬虾，它的学名叫做虾蛄，是一种营养价值非常高的虾类 。皮皮虾是一种非常珍贵的海产品，其肉质不仅水分较多，而且香甜嫩滑，有一种独特诱人的鲜味，在每年的春季是皮皮虾产卵的季节，同时也是食用皮皮虾最吵神佳的食用时间 ， 因为这个时候的皮皮虾脑部全部都是膏脂 ， 肉质非常的鲜嫩 。
皮皮虾的蛋白质含量非常高，达到20%之多，而我们知道蛋白质与人体正常生命活动有着非常密切的联系，所以在平时的膳食中，我们一定要注意对蛋白质的摄取 。
如果是新鲜的皮皮虾，可以做成白灼，但是我喜欢重口味，做成香辣口味的才最入味 。
干锅皮皮虾的做法
步骤step
1
皮皮虾洗净，加料酒腌制片刻，下锅前倒掉里面的水分 。
步骤step
2
砂锅兄基里倒入油，放入皮皮虾，羡碰谨两面煎香捞出 。
步骤step
3
锅里留底油 ， 放入葱、姜、蒜炸香 。
步骤step
4
倒入麻辣烫底料炒香 。
步骤step
5
放入有机花菜 ， 翻炒均匀 。
步骤step
6
把皮皮虾放入，表面再放一勺麻辣烫底料 。
步骤step
7
淋入生抽，盖上锅盖焖几分钟 。
步骤step
8
放入胡萝卜片，翻拌均匀 ， 大火收汁即可 。
干锅皮皮虾的成品图
干锅皮皮虾的烹饪技巧
技巧tips
1.如果没有麻辣烫底料 ， 可以用郫县豆瓣酱或者火锅底料代替 。
2.底料本身就挺咸，所以菜里不需要另外放盐 。
3.砂锅密封性挺好，盖上盖子，锅里的水蒸气一出，锅里汤汁不少，所以最后需要大火收一下汁 。
需要葱姜蒜，胡椒还有辣椒 。将辣椒所有的调料倒入油锅中 ， 然后再放入虾即可 。
麻辣干锅虾要准备火锅底料，豆瓣酱，干辣椒，花椒油，虾入锅炸熟，配上这些材料翻炒即可 。
首先准备虾，干辣椒，葱，姜片，蒜瓣儿 ， 郫县豆瓣酱，火锅底料，然后进行炒制 。
干货虾麻辣做法大全
那么面对大虾这道食材呢，有很多人都说要采用水煮的方式来对其进行制作，才能让做出来的大虾原汁原味，味道鲜美 ， 虽然这样的制作方式没有错 ， 但如果你掌握不好其中的一些小技巧的话，就会导致做出来的虾腥味很重 。所以就给大家带来一道大虾的美味做法，保证你吃了一个还想吃下一个，并且没有任何腥味 。【麻辣干锅虾】
【制作食材】大虾、料酒、花菜、莲藕、土豆、洋葱、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、芹菜
生抽
【方法及步骤】
1、
准备一斤大虾，先将其去除虾线 。用一根牙签穿透虾的第二个关节，并向外挑将虾线挑起来 ， 再用手轻轻一捏将其拉扯出，这样虾线就挑出来了，然后我们再用剪刀把大虾的虾须和虾脚剪掉 。
把虾全部处理好以后，用清水清洗干净 ， 并装入大碗中，然后往碗中加入一勺料酒，搅拌均匀让大虾先腌制十五分钟 。趁着大虾腌制的时候，我们开始准备干锅虾中的配菜 。
2、
准备好的花菜先将其掰成小朵，再用清水铅隐清洗干净后 ， 控水捞出装入碗中备用 。再准备一些莲藕和土豆，将其削皮以后切成厚片备用，洋葱半个切成小块备用，大葱将其切成斜片 ， 大蒜和生姜我们也将其切成小片状，最后再准备一些干辣椒切成段备用 。
喜欢吃芹菜的朋友还可以再准备上一些芹菜，将其清洗干净以后切成小段备用 。所有配料准备好以后，我们就开始上锅开始制作了 。起锅 ， 往锅中多加入一些食用油 。
3、
等锅中油温烧至用筷子插入能冒小泡泡时，倒入腌制好的大虾炸制三分钟，待大虾被炸出虾油且表面金黄时，将其控油捞出 。然后再往锅中倒入花菜 ， 用小火慢炸一分钟，炸至花菜变色时捞出控油备用 。
接下来我们把土豆片下入锅中，等土豆被炸至表面金黄时 ， 捞出备用，最后我们把莲藕片也下入锅中，炸制三分钟左右，等莲藕炸变色时，将其控油捞出 。锅中留一点底油，把准郑慎备好的姜葱蒜和干辣椒段下入到锅中 。
4、
等干料被煸炒出香味时，往锅中加入一勺豆瓣酱和一小块的火锅底料 ， 并用铲子将其慢慢翻炒出红油，然后我们再把炸好的大虾倒进锅中来，并往锅中加入一喊激敬勺生抽、少许的料酒进行去腥，再继续翻炒两分钟 。
接着我们再把刚刚炸好的花菜、土豆、莲藕、洋葱和芹菜段一起倒入到锅中，用大火翻炒至芹菜断生，再翻炒两分钟，即可出锅装盘 。最后我们再往炒好的麻辣干锅虾表面撒上一些熟芝麻和香菜 ， 一道美味既成 。
【小贴士】
1、大虾我们要先将其虾线去除 ， 并用料酒腌制十五分钟，这样能有效去除虾的腥味 。
2、准备好的所有配菜，要先用油炸制一遍 ， 再入锅煸炒 。
3、如果你还有其他喜欢吃的蔬菜，也可以将其入锅一同进行制作 。
皮皮虾又叫做爬虾，它的学名叫做虾蛄，是一种营养价值非常高的虾类 。皮皮虾是一种非常珍贵的海产品，其肉质不仅水分较多，而且香甜嫩滑 ， 有一种独特诱人的鲜味，在每年的春季是皮皮虾产卵的季节，同时也是食用皮皮虾最吵神佳的食用时间，因为这个时候的皮皮虾脑部全部都是膏脂，肉质非常的鲜嫩 。
皮皮虾的蛋白质含量非常高，达到20%之多，而我们知道蛋白质与人体正常生命活动有着非常密切的联系，所以在平时的膳食中，我们一定要注意对蛋白质的摄取 。
如果是新鲜的皮皮虾 ， 可以做成白灼，但是我喜欢重口味，做成香辣口味的才最入味 。
干锅皮皮虾的做法
步骤step
1
皮皮虾洗净，加料酒腌制片刻，下锅前倒掉里面的水分 。
步骤step
2
砂锅兄基里倒入油，放入皮皮虾，羡碰谨两面煎香捞出 。
步骤step
3
锅里留底油，放入葱、姜、蒜炸香 。
步骤step
4
倒入麻辣烫底料炒香 。
步骤step
5
放入有机花菜，翻炒均匀 。
步骤step
6
把皮皮虾放入，表面再放一勺麻辣烫底料 。
步骤step
7
淋入生抽，盖上锅盖焖几分钟 。
步骤step
8
放入胡萝卜片，翻拌均匀 ， 大火收汁即可 。
干锅皮皮虾的成品图
干锅皮皮虾的烹饪技巧
技巧tips
1.如果没有麻辣烫底料，可以用郫县豆瓣酱或者火锅底料代替 。
2.底料本身就挺咸，所以菜里不需要另外放盐 。
3.砂锅密封性挺好，盖上盖子，锅里的水蒸气一出 ， 锅里汤汁不少，所以最后需要大火收一下汁 。
需要葱姜蒜，胡椒还有辣椒 。将辣椒所有的调料倒入油锅中，然后再放入虾即可 。
麻辣干锅虾要准备火锅底料，豆瓣酱，干辣椒 ， 花椒油，虾入锅炸熟，配上这些材料翻炒即可 。
首先准备虾，干辣椒 ， 葱，姜片 ， 蒜瓣儿，郫县豆瓣酱 ， 火锅底料，然后进行炒制 。
麻辣干锅大虾的家常做法
主料大虾500g葱姜蒜各适量
干辣椒30g花椒15g
茴香籽5g白糖1勺
生抽1勺香菜适量
麻辣干锅虾的做法步骤
1. 干辣椒 葱姜蒜 香菜 切碎 切段
2. 把虾胡须 虾头眼睛部分 剪掉 清洗干净 水开烫五分钟 捞起滤干
3. 起锅热油 下茴香籽 蒜姜 干辣椒 花椒
4. 今天加了一勺子豆瓣酱 小火逼出红油
5. 下鲜虾 开大火
6. 一勺子番茄酱（陶瓷勺子的量）生抽 白糖
7. 翻炒上色 用铲子压出虾头的油
【干货虾麻辣做法大全 干货虾麻辣做法】8. 可以试试味道 差不多的时候下葱 翻炒出锅