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酸辣金针菇汤的做法
【食材配料】：西红野扒柿、金针菇、盐、鸡精、木耳、火腿、胡椒粉、豆腐、水淀粉、香菜、香葱、香油、生抽、陈醋 。【制作过程】：
1、首先 ， 把酸辣汤的主料和配料准备妥当，它们分别是：黑木耳（洗净、切丝）、金针菇（撕成细丝）、西红柿（去皮、切?。⒍垢ㄇ锌榛蛘咔兴浚⒒鹜龋ㄇ兴浚?全部弄好后，将它们装入盘中备用 ， 状态如上图所示 。
2、另外，准备1只干净的空碗，先在碗中打入2枚新鲜的鸡蛋，将它们充分搅散后，放在一旁备用 ， 动作熟练的人，可以将此步骤放在最后，建议新手提前将它们备好，以免把它忘掉，否则 ， 做出来的酸辣汤就不符合标准，它起到的作用主要是有两个：一是提鲜，二是增加汤汁的黏稠度 。
3、然后，在锅中倒入少许的底油，油热后，放入少许的葱花，小火煸炒出香味后，再加入提前备好的西红柿?。闯鎏乐螅俚谷胧柿康纳楹统麓?nbsp;， 和少许的开水，最后 ， 再下入其它几种配料（豆腐、木耳、金针菇等等），同时，转大火烧开 。
4、然后，再在汤中放入少许的盐、鸡精，和少量的胡椒粉（大家可以根据个人口味，增减用量，它是制作酸辣汤，增香、提辣的关键佐料，切忌用辣椒粉来代替，是这道汤“辣味”的主要来源），大火烧至沸腾后（大概1-2分钟左右搏脊链），再在锅中淋入适量的水淀基孙粉勾芡 。
5、出锅前 ， 再将提前搅散的蛋液淋入烧至沸腾的热汤中 ， 家中有条件的再滴入少量的香油，最后，再加入适量的香菜装饰点缀一下，即可装盘上桌，家常版酸辣汤制作完成，特点是：味道鲜美，做法简单，营养丰富、酸辣开胃、价廉物美，非常适合夏天食用的一道汤 ， 几乎没有人不喜欢喝 。
豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、鸡蛋1个 ， 淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30ml，味精、胡椒粉各1克，保宁醋15ml，精盐5克，鸡汤750ml（民间做法，鸡肉、冬菇等罕见材料是非必须材料） 。
酸辣汤
制作流程
1.将豆腐、冬菇分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油 ， 用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
2.将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内 。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可 。
制作关键
酸辣汤味道好坏，相比之下最重要的是盐胡椒粉醋的比例 。
盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度.
胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉"蒸发"掉，那就袭滑变成酸汤了.正确的放入时间是主料9.5成熟时放入，待全熟时开大火10秒.这判禅告样掘明，即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的"腥"气.
保宁醋的比例和盐大概是6:5,这样是大众所能接受的.如果想辣一些 ， 可以用6:4的比例入料
酸或歼辣汤衫嫌冲怎者帆么做？
酸辣汤羡李怎么做？葱蒜爆香下番茄炒，加入斗派余水 ， 木耳金丝菇 ， 小米辣 ， 酱油一勺醋半勺，少许盐胡椒粉鸡精，锅中在放点鸡蛋液就可以吃空滚了 。
酸辣汤怎么做
制作酸辣汤需要香菇，冬笋，猪瘦肉，大蒜，火腿，木耳，胡萝卜和白胡椒粉，生抽 ， 盐，淀粉，鸡蛋，豆腐汤，陈醋，先把火腿，香菇，木耳，胡萝卜全部都切成丝，冬笋也切成细丝，大肠切段 ， 放到开水里面煮一下 ， 把杂味去除 ， 捞出来以后水分沥干 ， 如果不喜欢吃腊肠，那么就可以把猪瘦肉给清洗干净切细丝，加一些水淀粉，味精，盐，抓均匀腌制一下，大蒜剁细，然后再把大骨汤的浮油去除盛一碗，然后再盛两碗兑汪野一些清水，鸡蛋打进碗中，再准备一个碗里面加淀粉，加入适量的水调好 。准备一个碗，里面加白胡椒粉和醋搅拌均匀，把清水骨汤一起倒进困大喊锅里面 ， 如果使用瘦肉丝，就需要先把瘦肉丝炒熟，再加入一些汤，所有的材料一起放进去，加一些酱油盐调味煮几分钟 ， 加入陈醋，白胡椒粉，淋入水淀粉搅拌均匀，如果觉得浓度不够，就可以加入一些水淀粉，一边加一边搅拌，一直到自己喜欢的浓度，再把蒜米放进去，淋入蛋液，一边淋一边不停的搅拌，然后仿高再把火关掉 ， 撒一些香菜香葱碎就可以吃了 。酸辣汤的营养价值
酸辣汤可以让新陈代谢的速度变得更快，让血液循环速度提高，而且还可以让肠胃蠕动的速度变得更快，早上如果空腹的时候喝酸辣汤就会对胃黏膜造成刺激，会对肠胃功能造成紊乱 ， 还有可能导致低血糖情况出现 ， 所以空腹的时候不要喝酸辣汤 。市面上所出售的酸辣汤可能会含有非常多的钠 ， 所以应该自己在家里面制作来吃 。
适当的喝一些酸辣汤可以提高食欲，柔肝益盛以及养胃健脾，但是动脉硬化患者不要吃酸辣汤，血脂比较高的人以及肥胖人群也不宜吃得太多，高胆固醇患者 ， 肥胖患者不宜多吃酸辣汤，胆固醇高，肾病患者也需要避免，拉肚子，痰多患者也是不能吃酸辣汤的，会对身体健康造成严重危害 。
酸、辣、咸、鲜、香俱全 。
折叠编辑本段做法
折叠做法一
制作食材
豆腐30克，熟鸡肉没孝燃(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋
台式酸辣汤1个 ， 淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克 ， 味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克 。
制作流程
1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内 ， 加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋 。
2.将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内 。在锅内蛋花浮起时即改旺火 ， 至肉丝滚起，冲入汤碗内即可 。(可亦个人口味放入不同的食材，例如:火腿、香菜)
折叠做法二
四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香 。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成 。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用 。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味 。
制作食材
豆腐30克，熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、美味酸辣汤 鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克 ， 猪油30ml，味精、胡椒粉各1克，保宁醋15ml，精盐5克，鸡汤750ml(民间做法，鸡肉、冬菇等罕见材料是非必须材料) 。
制作流程
1.将豆腐、冬菇分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内 ， 加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋;
2.将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内 。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可 。
制作关键
酸辣汤味道好坏 ， 相比之下最重要的是盐胡椒粉醋的比例 。
盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度.
胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉"蒸发"掉 ， 那就变成酸汤了.正确的放入时间是主料9.5成熟时放入，待全熟时开大火10秒.这样，即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的"腥"气.
保宁醋的比例和盐大概是6:5,这样是大众所能接受的.如果想辣一些，可以用6:4的比例入料.
折叠做法三
制作食材
猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克 ， 姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根 。
A料:盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯
B料:水生粉2大匙
C料:醋1大匙 [制作流程]
制作流程
1.猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜慎握、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟;葱香菜洗净 ， 姜去皮，均切末;鸡蛋打入碗中，打匀 。
2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟 ， 加入A料烧开，再加B料勾芡 ， 倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可 。
可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝(豆腐要先焯水)，南方人可以放笋丝等等 。重点在于汤要用骨头汤(要汤不要骨头) 。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了 。
折叠做法四
制作食材
水发海参、鸡血、豆腐各45克，火腿25克，香菜5克清汤800毫升，笋丝、火腿丝、鸡丝25克 ， 酱油、醋各l0毫升，绍酒、姜汁各5毫升 ， 味精、精盐各6克，胡椒面8克，淀粉15毫升 。
制作流程
①取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿，均切成丝放在碗中 。将香菜择去黄叶 ， 切成末放在盘里待用; ②汤勺放在火上放入清汤，随即下人海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝，并调入酱油、醋，绍酒、姜汁 ， 味精、精盐，烧开后，撇去浮袜，淋入水淀粉，勾成汁芡，入碗即可.
折叠做法五
山东曹县正宗的酸辣汤
制作食材
油、盐、老抽、陈醋、辣酱、制作配料 孜然、胡椒粉
青菜(小白菜)、香菇、西红柿、鸡蛋、虾米、青椒、红椒、胡萝卜、
黄瓜、葱、香菜
制作流程
全程中火
放油 ， 微热后放入切好的葱段爆锅，放入西红柿，拍扁让西红柿变成 软软的，柿子汁流出来，放少许盐和鸡精 。翻两下后放入用手撕开的 香菇、切片的胡萝卜和青红椒圈 。翻炒5下 。加水 。
【酸辣金针菇汤的做法大全 酸辣金针菇汤的做法】水开后放入搅好的鸡蛋，为了防止鸡蛋入锅变成块状，在打鸡蛋的时候加少许水 。放青菜(小白菜尤佳)、枯虚盐、鸡精、辣酱一大勺、 虾米、老抽少许、孜然少许 。估摸着快要出锅了放适量陈醋 。放醋后 搅和个5、6下子--出锅!