经验直达
葱油汁的做法
原料：小葱150克，花生油300克做法：
1.准备一把新鲜的小葱，清洗干净去头去尾 。
2.把葱白和葱绿分开 。（分成了三段 ， 锅比较?。卸桃坏愫貌僮鳎?
3.锅里倒入油，小火将油烧至三成热时放入葱白 。
【葱油调味汁 葱油汁的做法】 ?。ㄒ韵氯绦』穑?
4.葱白煸出香味后，放入葱绿的中间段 。
念配5.变软后，放进剩下的葱绿 。
6.用锅铲把小葱扒匀，使其充分接触油面 。
7.熬制10分钟后 ， 小葱开始萎缩褪色 。
仔返指8.大约半个小时左右，小葱变得又干又焦香味浓郁，把小葱捞出世高来，锅里的葱油晾凉后即可装瓶保存 。
蒸鱼葱油汁怎么调
葱油汁在杭州菜系中一种常用的调味汁，常常应用于烹制海鲜的菜肴中 。
原料:
米醋二来自斤，老抽一瓶，九味汁一瓶，蒸鱼豉油一瓶，浙江绍酒三斤 ， 温州味精二百克，白糖二百克 ， 鸡粉，生粉水适量 。
操作:
将以上原料(除生粉水外)勾兑一起，起锅用小火慢慢烧开 ， 期间要不停搅拌停既销剧最什顶若使其均匀，然后用生粉水勾芡即成葱油汁，待冷却后可冰箱0至5度保存 。
蒸鱼用的汁行内称为豉油:是用生抽、美极酱油、老抽、异鱼露、冰糖味粉、胡椒粉、加上用香菜、鸡骨、胡罗卜、西芹、香菇、姜葱熬出的水调制成的.
葱油拌面的酱油汁配方
在这座城市里，生活的节奏越来越快，快的让人没办法停止脚步，但一个有活力的地方总是在一些生活的细节给予人温暖 。就像这座城市的早餐，快节奏也有快节奏的美味，早餐店或面店的老板早早便开门迎客了，几张桌子几个板凳，一碗葱油拌面一碗咸豆浆，外加一根油条，这就是我们生活的常态 。这一碗葱油拌面卖3块钱，每次去都是人满为患，很多人因为没有座位蹲在地上就吃起来了，看起来真是过瘾?。〈杏桶杳婵此萍虻? ，一团面条、一把葱、一勺酱油就可以做出来 ， 但您知道吗？酱油可不是普通的生抽酱油，而是经过比例调配的酱油 ， 味道更赞不说，还香得很 。
一碗好吃的葱油拌面有两个关键，一个是酱油，还有一个就是面条了，很多早餐店的面条都是由厂家每天早上亲自配送的碱面，在菜市也会有一家档口专门卖面条及其他面食 。我们家一般都是自己去菜市买面自己做葱油拌面 ， 简单快手不说，自己调配的葱油汁也不比外面差，每次做上一碗葱油拌面，吃的实在带劲 。好了咱们话不多说，今天我们就把葱油拌面的酱油配比和详细做法告诉您 。
【葱油拌面】
【材料】：
碱面1团、小葱3根、大蒜子3瓣
【调味料】：
美味鲜酱油1勺、东古酱油1勺、生抽1勺、猪油1勺、黄酒少许、白糖少许、胡椒粉少许、食盐少许、清水2勺、老抽少许
【制作步骤】：
1. 洗净的小葱切成葱花，大蒜子切成末备用 。
2. 调制葱油汁 。净锅上火，放入一勺猪油化开，然后放入东古酱油、生抽、美味鲜酱油、黄酒各一勺，倒入两勺清水，再下入少许胡椒粉、食盐、老抽及白糖，烧开后倒入碗中备用 。（酱油和酒的比例都是1：1，水稍微多一点就可以了）
3. 煮面条 ， 锅中放入适量清水烧开，然后下入面条，煮2-3分钟左右，能用筷子夹断方可 。（面条生熟程度可根据自己喜好）
4. 煮好的面条沥干水分立即放入装有酱油的大碗中，快速搅拌均匀 。
5. 然后将准备好的葱花及蒜泥放在面条上 。
6. 浇热油 。锅中放入适量猪油，烧冒烟之后立即淋在葱花上即可 。
美味过瘾的葱油拌面就完成了，用筷子拌一拌就可以大口大口的吃面啦 。满足其实很简单，只需一碗葱油拌面，您学会了吗？
【小贴士】：
葱油拌面的油一定要用猪油，它才是这碗面的灵魂 。
煮面条保持大火 ， 时间更不宜过长，面条煮的太熟，就没有口感可言了
沙县里的好像放麻将了
好吃吗
转发了
转发了