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广式蒸排骨的做法大全
豉蒸排骨是排骨的一种广式吃法，豉蒸排骨要怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于广式豆豉蒸排骨的做法的相关内容 ， 希望你们会喜欢!广式豆豉蒸排骨的做法
豆豉蒸排骨做法一
豆豉蒸排骨主料：肋排;
调料：豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽 。
做法：
1、取一个器皿 ， 倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀，腌制5分钟左右，再加入少量水和淀粉搅拌;
2、取一个盘子，上面倒上油，放入腌制好的肋排;
3、点火做蒸笼，开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可 。
豆豉蒸排骨做法二
主料：特级肋排(2根 ， 320克)、永川豆豉(2汤匙)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片);
腌料：盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙肆祥)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙) 。
豆豉蒸排骨美食制作
1、排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟 。
2、将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽，洗净切成块;姜葱都切成末 。
3、往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀 。
4、取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用 。
5、烧开锅内的水 ， 放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟 。
6、取出蒸好的豆豉排骨，洒上枣毁葱花 ， 即可出锅 。
美味小贴士：
1、永川豆豉是毛霉型豆豉 ， 具有香味浓郁、滋味鲜美的特点，常用来烧制川菜，还可用来蒸排骨、肉饼或做豆豉鱼 。
2、豆豉要尽量剁成碎末 ， 这样豆裂岩搏豉排骨才会更入味;豆豉的份量不宜过多，否则成菜会过咸 。
3、排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌匀后，便可下锅清蒸，可使排骨带有豆豉香味，又鲜美多汁 。
4、豆豉排骨可直接下锅，无需盖上保鲜膜，让水蒸汽滴入排骨内，使成菜汤汁变多，豉汁香浓 ， 更好下饭 。
豆豉蒸排骨做法三
用料：
猪肋排，豆豉，葱一小段，姜一小块 ， 大蒜，干辣椒，生抽，料酒 ， 白糖，鸡精，盐 ， 油 。
做法：
1、葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫 。
2、锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味 。
3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中 ， 加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1-2小时左右 。
4、口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐 。
5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可 。
豆豉蒸排骨烹饪技巧
1、干豆豉用刀略切碎再进行腌制 ， 会使排骨更加入味;
2、将所有调料加入排骨中后，最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味;
广式蒸排骨的做法大全窍门
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排骨先用豉油、糖、料酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟，再炒一部分蒜蓉，用题教断溶全密理倒入腌制好的排骨里，再振雨父热般帮声凯六放入生粉拌匀，然后把排骨装盘合，大火上锅蒸40分钟即可 。具体内容
买回的排骨先洗干净，去除血水，然后用豉油、糖、料酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟备东激济胜课鸡线左用 。
把蒜蓉炒至金黄色后，倒入腌好的排骨里面，加入生粉拌匀 。
排骨码好后，上锅，水开之后，大火蒸35分钟，上面可以放几颗豆豉点缀 。