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面豉的做法
面豉酱又称味噌 ， 是用大豆、大麦、小麦及稻米等发酵而成 ， 具有多种味道、颜色和质感，广泛用于调味或烹调佐料，尤其在日本料理中极为普遍使用 。面豉酱常见的种类包括赤面豉酱（akamiso），弊哗以大麦制成，质感坚硬厚实 ， 味道偏咸，多用于汤品、炖品及烘烤、蒸、焖、煲等料理；至于白面豉酱（shiromiso）味道适中，口感清淡 。在日本，面豉汤是早餐必备佳品，一般以腌制的干鱼作汤底 ， 并以豆腐、及海藻等入馔，以带出不同口味 。豉酱的制作工复杂，时间跨度很长 ， 花费的成本也很高 。第一步要挑选上好黄豆，清洗黄豆，煮黄豆 ， 煮熟后加面粉、加菌种进行发酵，这是第一次发酵，行话叫“闹卜旅制曲” ， 需要72小时 。接着，把面豉放到大缸里，加盐水 ， 再次发酵，这次的发酵从95天至120天不等，最后转到晒场去晒30天 ， 晒的过程中，每天都要翻面豉，直到缸里的所有的面豉全部晒成黑褐色为止 。整个制作工程，至少要120天，遇到梅雨液凳季节，晒的时间就要拖长 ， 酿造好后就可以入瓶 。
传说面豉的起源早已记载于西元前的中国古代文章(周来)中称之谓「酱」；另亦有传说日本在绳文时代经历重复研究，并研制出今天的面豉 。于八世纪奈良时代已定下了面豉的初型，而在十四世纪室町时代更广泛传至各地供日常食用及保存，并在十七世纪江户时代为适合各地当地的风土口味，更制造出各式各样，林林总总的面豉 。由于深信面豉是保持健康的营养要素对身体健康有益 ， 所以有谓：「与其睇医生，不如多食面豉」 。而面豉可分类为米面豉、麦面豉及豆面豉，通常米面豉中可分为有甜味及辣味、白面豉和红面豉 。在中国「酱」也有用于日常煮食中，分别有辣酱、豆板酱、甜面酱、煆酱及豆酱等，而在韩国料理中「酱」更是不可缺少的材料，此等酱类足可比美日本的面豉和豉油 。,
怎样制作面豉
步骤1.瘦肉切片备用 。
2.加入两大勺子面豉 。
3.用调羹压烂面豉 。（因为圆咐面豉是黄豆做的，有点黄豆是整粒的，还未变软，所册腔携以需要压几下） 。
4.加入4勺子砂糖 。
5.充分搅拌均匀 。
6.然后淋上适量的花生油 。
7.饭水烧开后，加入到其中，州伏随饭蒸熟 。
8.出炉后换一个漂亮的瓷碟子，完成 。
味噌汤的做法
1、材料：海带、味噌、北豆腐、柴鱼、葱 。2、豆腐切小?。?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-2216-0.html target=_blank class=infotextkey>油豆腐切条），嫩海带事先泡水10分钟 ， 弃水沥干待用，葱花少许备用 。3、将适量的水中加入刨柴鱼片烧出鲜味后 ， 滤去刨柴鱼，汤水留用 。4、将豆腐或者油豆腐放进柴鱼汤水里煮滚争问刘住切洲育六 ， 随之加入嫩海带 。尝试汤水的咸淡度，关火 。5、用二匙开水将适量味噌充分溶解后加入到汤中，搅拌均匀 。撒葱花即可 。淘宝网,足不出户的网购味噌汤首选平台
面豉肉酱怎么做好吃面豉肉酱的家常做法
材料磨豉酱330克，上肉300克禅虚茄（肉要带点肥的，这样做出来的酱才会好吃）开水200毫升，白糖100克（可根据自己的口味增减），嫩姜150克
做法
1、磨豉酱加开水与糖拌匀备用 。
2、肉清洗后把肥肉与瘦肉分别切粒，姜拍扁后撕成条 。
3、炸猪油：肥肉下锅，下点水中火煮 。
4、水份烧干后煎出油，把猪油渣捞起 。
5、接着把姜放入油锅翻炒至闻到香味 。
6、倒入肉丁继续煸誉并炒至肉完全变色 。
【怎样制作面豉 面豉的做法】7、倒入磨豉酱汁小火熬煮 ， 边煮边贺察搅拌，注意不要烧糊了 ， 熬至水份蒸发掉约1/3即可 。