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重庆拌凉面的做法视频
食材用料：圆挂面适量
黄瓜[图]黄瓜半根相克食物
花生米[图]花生米适量相克食物
大蒜[图]大蒜2瓣
香葱[图]香葱2根相克食物
生抽1勺
香醋[图]香醋2勺相克食物
蚝油[图]蚝油1勺
白糖[图]白糖半勺相克食物
盐适量
香油[图]香油3勺
花椒油或花椒粉随意
油辣子随意
鸡精适量
菜谱做法：
凉拌凉面的做法图解11.成品图 。
凉拌凉面的做法图解22.准备食材 。
凉拌凉面的桥败做法图解33.锅中倒少许油烧热，下生花生米小火炒香后拉出控油，放凉变松脆待用 。
凉拌凉面的做法图解44.锅中倒入适量水烧开 ， 下面条，加几滴食用油和少许盐煮熟，七八分即可 ， 不要太熟了 。
凉拌凉面的做法图解55.准备一碗凉白开水 ， 将煮好的面条过捞出过凉水 。
凉拌凉面的做法图解66.捞出控水放入盘子里或案板上，加一小瓶盖基坦香油拌匀，防粘连 。
凉拌凉面的做法图解77.拌匀后铺开晾凉，凉面就做好了 ， 放一旁备用 。
凉拌凉面的做法图解88.黄瓜切丝，大蒜剁蓉，葱切花，花生米去皮用菜刀拍碎 。
凉拌凉面的做法图解99.准备个小碗 ， 调入生抽，香醋，白糖 ， 香搏消桐油，花椒油 ， 盐，鸡精，蚝油 ， 搅匀 。
凉拌凉面的做法图解1010.准备个大点的碗，放入面条，葱，蒜，黄瓜丝，花生米 ， 淋入调好的汁儿，舀入1勺油辣子 。
凉拌凉面的做法图解1111.用筷子拌匀 。
凉拌凉面的做法图解1212.装盘，开吃！
凉拌凉面的做法图解1313.油辣子是自制的，喜欢可以参考我的菜谱“自制油辣子” 。
食材明细
细面条200g
油泼辣子2勺
白砂糖3勺
盐、味精适量
小葱2根
花椒油1勺
生菜油2勺
醋、酱油适量
姜蒜水一小蝶
凉白开一壶
中辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度
重庆凉面的做法步骤
1、姜蒜剁末，加入沸水，放置一旁 。姜蒜水有杀菌 ， 提香 ， 断姜蒜生味的作用
2、小葱切花
【重庆凉拌面的做法及调料 重庆拌凉面的做法视频】3、煮面：沸水下锅，煮断生立即起锅 。（煮1-2分钟即可，时间太久，面容易坨，凉面口感不劲道）
4、过水：将面捞至凉开水里 ， 悉卖败过水后立即捞起
5、加入生菜油：将凉开水捞起的凉面放置空碗，加入生菜油一汤勺
6、担面：对着电扇，将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金黄色即可 。（做凉配凯面最重要的一步）
7、2勺油泼辣子
8、拌面：依次加入姜蒜水、糖3勺、盐味精适量、醋、睁颤酱油
9、最后：放入花椒油适量（一定要放 ， 让您的凉面味道绝对提升的必杀技）
10、配上一碗南瓜稀饭就完美了
11、成品
12、成品
小窍门
怕辣的同学 ， 可以适量加糖，可以缓解辣味！
重庆凉拌面的做法及调料
重庆凉面材料：面条(生)500克、黄瓜1根、绿豆芽1把、黄豆50克、花生(炒)50克、碎米芽菜100克、菜籽油30毫升、蒜3瓣、葱棵、姜1块、白糖1汤匙、醋30毫猛大悉升、酱油30毫升、花椒油1汤匙、芝麻油1汤匙、食盐少许、味精少许、辣椒油适量
做法：
1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出;
2、放入铺好纱布的篦子中 ， 均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面 ， 使面条大致被油包裹住 ， 不要粘连在一起;
3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出 ， 沥干水分，黄瓜洗净后切丝 ， 葱切葱花，姜和蒜分别切末;
4、黄豆和花生 ， 分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞枝乎出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣;
5、把做好的凉仿困面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可 。
鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油 。
做法：
1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成数弯熟用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可
面条捞出后过凉水降温然后沥干水分拌上约2小勺的香油以防面条粘连
2、炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎但不要成粉末状
炒锅里留下一勺油的量烧至5成热时放入芽菜末和少许香葱用中火慢慢炒出香味加入一小勺白糖拌匀薯扮闷
3、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀
再根据自己口味添加适量的油辣椒最后撒缺冲上一些芽菜花生仁香葱段芝麻拌匀即可
上次和丑瓜一起吃宜宾燃面里面添加了炒香的芽菜肉末非常提味
建议大家可以尝试一下炒香的芽菜肉末不仅可以作为凉面的提味剂也可以作为配菜非常下饭呢
面条不易煮至软烂这样口感不好吃凉面时尽量增加咀嚼有助于消化
详细做法如下：1.去市场买水面1斤（1.2元） 。2.把水面放入蒸锅上气后蒸10分钟 。（蒸的目的是让水面的表面凝固） 。3.放入开水中 ， 煮上几分钟 。4.捞起，放上适量色拉油 ， 用筷子不断撩起 ， 同时用风扇吹凉，完功 。
作料：老姜汁，蒜汁（不可少），少量白糖（不可少），醋，辣椒油，酱油 ， 葱茉.....
重庆凉面的做法
材料：
spaghetti100克(过了称的,这个spaghetti在谨搏米国是做凉面的好原料,有筋道,不会粘一团)
红油2大勺
生抽(酱油)1.5大勺
醋半大勺
芝麻油1.5大勺
蒜茸1大勺
盐1/4小勺
白糖1小勺
花椒面1---1.5小勺
葱花少许.
烫熟的绿豆芽一夹(一筷岁衡子夹起来的量)
味精愿祥雀祥放就放,
spaghette滚水锅里煮好,捞出,沥干水,趁热倒点橄榄油下去,拌拌匀(放沾一起),放一边,冷了后再用.这一步,小时候在家,还是帮着老妈给凉面扇扇子或端到风扇下面去吹冷.
以上材料混和一起,同冷了的面条和豆芽拌匀,
教你如镇做凉渣销粗斗孝面
再也不用态穗出帆世卜去返胡吃凉面了
川味凉面的做法
广元米凉面又称蒸凉面，是四川省广元市的汉族面类特产 。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉 。夏天到了，天气炎热没胃口，这时候来一碗好吃的广元米凉面真是极好的享受 。你想知道广元米凉面是怎么做出来的吗？下面是我给你整理的广元米凉面的做法大全 。广元米凉面的好吃做法一
米凉面的材料
圆面，菜油，姜米，葱花，蒜末 ， 鸡精 ， 味精，盐，花椒粉，白糖，醋 ， 酱油，香油，辣椒油，豆豉，酥花生米，黄瓜
米凉面的做法
1、锅里水煮开下圆面，面条煮断生捞友茄起透凉水 ， 水滴干加少许香油面里拌一下，以免面条粘一起 。
2、黄瓜切条放盘边 。
3、豆豉剁细 。
4、锅洗净，热锅置少许菜油将豆豉煎炒酥好旦察香，待用 。
5、面条放盆里 ， 加姜米、葱花、蒜末、鸡精、味精、花椒盐、白糖、醋、酱油、辣椒油、豆豉、酥花生米，拌匀即可 。
米凉面的制作诀迟橘窍
1、调料根据面条的多少适量的加 。
2、葱花可用洋葱代替，加洋葱味道更美味 。
广元米凉面的好吃做法二
米凉面的材料
中式面条二人份的量，胡萝卜半根，小黄瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙
米凉面的做法
1.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以 。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度 。
2.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚 ， 根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以 。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度 。
3.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片 。
4.再改刀切成细丝 。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致 。
5.大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可 。不能用生抽哦 ， 太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了 。
广元米凉面的好吃做法三
米凉面的材料
芝麻(黑白无所谓)，黄瓜丝，西红柿 ， 香菜，肉丝(也可不加)
米凉面的做法
做法：1，烧开水，等面条熟了放到冰水里泡着.
2，西红柿切小块，锅里放少量油炒 ， 炒到起沙放盐、糖、鸡精，装起
3，炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里 ， 把香菜切碎，牛肉和黄瓜切丝
4，把泡在冰水里的面捞出沥干 ， 浇上点色拉油拌匀;把面装盘，上面浇上西红柿芝麻酱，再铺上香菜、牛肉丝、黄瓜丝即可
广元米凉面的好吃做法四
米凉面的材料
主料：面条、绿豆芽、葱、姜、蒜
调味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
米凉面的做法
1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥 ， 绿豆芽焯熟后过凉沥水 。
2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味 。
3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥 。
4、浇上调味汁拌匀，大口大口吃吧!
小诀窍
1、如果没有绿豆芽，就切点黄瓜丝吧，切记黄瓜丝不要过水哈!
2、可依个人喜好，加一些香菜、炸花生米神马的，总之加神马都好吃 。
广元米凉面的好吃做法五
米凉面的材料
大米、酱油、红油辣子、醋、盐、味精、蒜水、花椒、熟油、韭菜、豆芽、芹菜、花生、榨菜等 。
米凉面的做法
1、把米泡胀后磨成粉，由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米;
2、在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷;
3、好用刀随意切成窄宽不等的条状;
4、调制佐料，酱油、红油辣子、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油);
5、可以适口味而定 ， 加入韭菜，豆芽 ， 芹菜，花生 ， 榨菜等 。
凉面的做法