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沙县炒面做法
放味精主料
炒面
200g
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
半个
生菜
1颗
香菇酱
适量
醋
适量
步骤
1.菜市场买来的炒面
2.生皮神菜洗净备用
3.洋葱切成小条备用
4.烧一锅开水
5.放入炒面
6.煮开约一分钟即燃纯亏可
7.捞出炒面用凉水冲
【沙县炒面做法大全 沙县炒面做法】8.冲凉后沥干水备用
9.热锅下油，炒洋葱
10.加适量香菇酱调味
11.加适量盐调味
12.放入生菜
13.放裤蚂入炒面
14.翻炒，让酱料均匀沾上炒面
15.喷少许醋提香
16.快炒出锅
10分钟就能做好的家常炒面根根分明大人小孩都爱吃
北方人喜欢吃面食 ， 各类面条的种类繁多 ， 每个地方几乎都有一种深受当地喜欢的面食 ， 比如兰州牛肉面，陕西臊子面，河南烩面，北京炸酱面等，但有一种面食是适合各地口味的 ， 在各地的街头小吃中，它也占据着重要的位置，这就是炒面 。我也是很喜欢吃炒面，尤其是在跟朋友聚会的时候，喝酒吃肉欢聚完以后，想点一些主食吃，这时候就会经常点上一大盘炒面，三五个好友你一口我一口的很快就吃光了 ， 不但能填饱肚子，而且还很美味 。
炒面自己在家做并不是那么容易，火候掌握的稍微有些偏差，就是导致炒的稀烂，或者夹生，而且一般炒面做起来比较麻烦 ， 需要先蒸后炒，对面条的选用也是有要求的，但今天我要教大家做的这道炒面，是用挂面制作的，不需要上锅蒸 ， 操作简单，只有几个简单的步骤，10分钟就能出锅 ， 炒面根根分明，松软又美味，每次做好以后，我家孩子都抢着吃，特别受欢迎 。做法分享给大家 ， 欢迎烹饪收藏 。
鸡蛋炒面
准备食材：挂面一小把，鸡蛋一个、小葱一根、姜一块、蒜三瓣、洋葱半个；配菜：配菜可以根据自己的喜好自由搭配，我选用的是青椒、小青菜和蒜苔 。调料：生抽一勺，老抽一勺，糖半勺，盐适量 。
烹饪步骤：
第一步准备食材，
因为炒制的过程是比较短的，需要提前将食材都准备好，葱姜蒜切片，蒜苔，洋葱，青椒切段，小青菜洗干净后掰成长段备用，鸡蛋加适量的盐，在碗中打散，锅中直接炒熟备用，炒鸡蛋过程不再多叙述 。
第二步煮挂面，
这一步是最关键的一步，直接影响炒面的口感，火候和时间是关键 。开中小火 ， 锅内加适量的水烧开，将挂面放入 ， 挂面需要选用的是圆挂面，不要用扁的，水再次煮沸以后，马上加入一碗凉水，等水再次煮沸以后 ， 将挂面捞出沥水备用 。
第三步将煮的七八成熟的面条放入敞口碗中
， 加入一勺食用油，花生油或玉米油比较好 ， 用筷子拌匀 ， 让每根面条都粘上油，用筷子多挑动几下防止黏连 。
第四步爆香锅底，
锅内放食用油 ， 烧至六成热，加入葱姜蒜爆香锅底 。
第五步加入蒜苔翻炒30秒以后，
加入拌过油的面条 ， 转中大火，用筷子挑动翻炒1分钟 。
第六步加入调料，
将一勺生抽和一勺老抽均匀地浇在面条上 ， 加半勺糖，根据个人口味适量的添加盐 。继续用筷子挑动翻炒1分钟 。
第七步加入已经炒好的鸡蛋、
青椒、洋葱、小青菜 ， 用铲子继续翻炒1分钟后，即可出锅装盘 ， 一盘香喷喷的炒面就做好了 。
市井说：
炒面是大江南北寻常的小吃，做法也是繁多 ， 吃过特别硬的“钢丝炒面”，吃嘴里跟干脆面口感一样，也吃过特别软的“炒烩面”，今天教大家的这种是最简单的家常炒面，动作快点十多分钟就能出锅，是一道不错的快餐 。
配菜可以加入各种自己喜欢的，火腿、肉丝等都可以，配料也可以加入五香粉、孜然之类的干料，总之是做法灵活的一道面食 。
需要注意的就是煮面的时间，切记不可将面条完全煮熟，否则炒起来肯定全部粘在一起，变成一大坨难以下咽的“面团”了，吃的时候加入一勺老干妈，美味加倍哦 。
欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道 ， 我是市井觅食记，与世界交手多年 ， 依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱，关注我，和你一起分享这个世界 。
炒面不用刻意做，吃剩下的面条再吃时，可以做炒面，也可以吃凉面 。
炒面做的最好吃的还是我们新疆人做的好吃
请问：手工挂面可不可以这么做呢？
面条