经验直达
妈妈菜的做法
如今已经出来上学工作的人，不知道有多少小伙伴会怀念小的时候家里妈妈做的菜呢？妈妈菜1、西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋可以说是最家常的一道菜了，酸酸甜甜的西红柿搭配金黄的鸡蛋，不仅味道好，而且营养丰富，作为一道快手菜 ， 各位妈妈们特别偏爱这道菜 。西红柿炒鸡蛋相当下饭 ， 一口菜一口饭，有多少人喜欢用那个西红柿汁来拌饭呢？
2、红烧肉以前回到家 ， 要是闻到一股浓浓的肉香味，书包都恨不得直接甩地上就上餐桌去了 。红烧肉的魅力对小孩子来说是非常大的，大块大块的红烧肉烧出红棕色，饭都能再来一碗
3、酱油烧鱼浓油赤酱做出来的鱼其实非常好吃，妈妈总是会起一个大早去买新鲜的鱼回来做菜 。每一筷子夹拿游下去都是鲜味，妈妈还会在一旁一直说，吃鱼的时候不要说话 ， 小心鱼刺 。
4.酸菜因为地圆含大物博，所以各地的腌酸菜的口味差异也很大 。那一坛子的酸菜是妈妈亲自洗干净，上的调料，密封好坛子，时间发酵后，就是在童年消腔销里一直环绕的美味
5、糖醋排骨甜甜的味道和满满的肉，又是一道孩子最爱吃的肉菜 。每次有这道菜，筷子都忍不住会移向排骨，要把最后一块排骨夹到自己碗里才罢休 。
6、炒时蔬各种时令菜是妈妈们最爱买的，什么季节吃什么菜，春天的菠菜、空心菜、笋，夏天的莴苣、芥菜，秋天的白萝卜、南瓜，冬天的大白菜，现在工作的我们可能很少自己去买菜，都是去点外卖，但是那份最新鲜最好吃的时蔬仍然是妈妈做的 。
凉拌妈妈菜的做法
11.五香炝花生2花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了 。
3取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下 ， 捞出用凉水过凉 。
4然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了
5花生米捞出庆滚来 ， 趁热 ， 拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就OK了 。
6煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的
7凉拌一夫
8西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦 ， 把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱 ， 盐，糖，醋，味精，香油，老干妈 ， 搅拌均匀 。
9如果闭上眼睛吃炸焦的藕片 ， 你肯定会想到薯条 。
10糖醋白藕
11藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右 ， 捞出，过凉，多加白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀
12煮藕一定不要用铁锅，否则变黑，一变黑，虽然吃起来没什么变化，食欲就没有了 。
137.素四样
14有粉丝，圆白菜，油豆腐和木耳 。蒜切片 ， 姜切滑差衫末，放锅里炒香 ， 下油豆腐煎一下，然后放木耳和圆白菜炒一炒 ， 圆白菜发软了，淋点料酒，放点盐，五香粉 ， 白糖少许，鸡精也放点，最后把水发粉丝放进去，找几下就行了，粉丝吸水，如果用铁锅炒的话会粘锅，所以要放些水进去，用不粘锅的话就直接炒就行了 ， 最后淋点香油
159.剁椒青菜
16辣椒红的时候在网上跟人家学着做了剁椒，很好吃，就是太少，一直没舍得吃，今天拿出来炒菜 。
17锅里放油，下葱姜蒜和剁椒炒香，下青菜和蘑菇进去，大火炒几下，淋料酒 ， 放盐，鸡精，白糖少许，胡椒粉，炒几下就可以了 。
18吃素就要清淡 ， 不过我炒菜一直放很多油的 ， 是认可先饱口福在保性命那种的
1911.自制菠菜北豆腐
20材料：干黄豆一斤、菠菜一斤、内脂5.6g、凉白开信腔水 。
21做法：
221、干黄豆一斤提前浸泡一宿 。
232、一斤菠菜洗净后焯水 。
243、将菠菜打磨成菠菜泥 。
254、黄豆磨成豆浆，煮熟
265、菠菜泥倒入豆浆中 。
276、搅拌豆浆，让菠菜泥均匀混合在其中 。
287、迅速准备内脂5.6g 。
298、用矿泉水将内脂化开（凉白开水即可） 。
309、趁豆浆温度高的时候，倒入内脂拌匀 ， 加上锅盖保温30分钟 。
3110、下面的程序是压制北豆腐：准备的工具有模具（固定豆花的）、豆包布（包裹豆花的）、笼屉（滤水的）和一个盆（接水的） 。将笼屉放在盆上 ， 无底模具放在笼屉上，笼屉内垫上豆包布，最后将凝固的豆花舀到豆包布内 。
32（备注：如果你用有网眼的框来盛豆花 ， 那么笼屉就可以省略） 。
3311、用豆包布盖住豆花 。
3412、豆包布上压一块板子，再放上一碗水压制 。
凉拌菜 ， 是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类 。
凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期 。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在 。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少 ， 赋予了每一道凉菜不同的味道 。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生 。
中文名
凉拌菜
分类
川菜，凉菜
口味
麻辣味、咸味
主要粗好厅食材
黄瓜，醋，盐，新拉皮五张，黄瓜二两
特点
筋骨爽口、盛暑佳吃
凉拌木耳
火麻油拌木耳的功效具有补气血、降脂减肥防癌治便秘、清肠胃等，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，木耳含有维生素K ， 预防血栓症的发生 。
用料
主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣
辅料：火麻油适量袜纤、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量
做法
1.将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净
2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳 ， 焯烫后捞出备用
3.沥干木耳，大蒜切碎
4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀
6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀
7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀
8.最后放上两小勺火麻油
烹饪技巧
1、剁椒中含有盐分，所以放盐的时候要酌量少放一些，以免太咸；火麻油建议大家去网店买 ， 实体店的实在太贵了，非常适合高血脂患者食用
拌拉皮
原料:新拉皮五张黄瓜二两精盐三钱芝麻酱三钱芥末三钱蒜五瓣成泥酱油三钱特醋三钱香油一钱
制法:先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定） 。粉面与水的比例如5：5（兑水），5：6（兑水）等，每次盛稀汁一岩隐两 ， 倒在特制的铜盘（或钢精盘）里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮 ， 熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘 。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成 。
特点:筋骨爽口 ， 盛暑佳吃 。
拌粉皮
原料:好粉面五两清水三斤黄瓜二两芝麻酱五钱芥末三钱辣椒油五钱香油二钱调和八两
制法:将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成 。
特点:清凉味美 ， 盛夏佳品 。
拌凉菜时的注意事项，主要有以下几点：
a.刀工要精细…
凉拌菜在刀工处理上要整齐美观，如切条时长短大体要一致 ， 切片时厚薄要均匀；切丝时粗细要相同等等4此外4若在原料上刮出不同的刀花那就更好，如在糖醋小萝L上刮出蓑衣花刀，这样既能入味 ， 又能令人望而生津厅握，增进食欲 。
b.要注意调色 ， 以料助香：
拌凉菜要避免菜色单一基伏旁，缺乏香气 。例如 ， 在黄瓜丝拌海蛰中，加点海米，使绿、黄、红三色相问，甚是好看；小葱拌豆腐一青二白，看上去清淡素雅，如再加入少许香油 ， 便可达到色、香具佳；拌白肉中加点蒜末既解腻又生香，使白肉肥美味厚o
c.调味要合理
各种凉拌菜使用的调料和口味要求各具特色 。如糖拌西红柿口味甜酸，只宜用糖调味，而不宜加盐；拌凉粉口味宜咸酸清凉，没有必要加糖和味精，只须加少许醋、盐 。生拌凉菜必须十分注意卫生因为蔬菜在生长过程中 ， 常常沾搏橡有农药等物质 。所以应冲洗干净，必要时要用开水和高锰酸钾水溶液冲洗 。此外，还可用醋、蒜等杀菌调料 。如系荤料，更应注意排除寄生虫的存在可能
学习凉拌菜，首先要知道什么样的食材适合凉拌，不是每种菜都适合凉拌的 。比如叶子正猛菜类油麦菜白菜心都可以凉拌 。果实菜有黄瓜，西红柿可以凉拌 。有举宽桥的菜凉拌以后好吃，有的菜凉拌不好吃 。有的菜适合生鲜的时候拌，有的菜适合用开水焯了以后拌，比如菠菜 。
另外凉拌还有调料问题，有的菜适合用酱油醋等拌，有的菜适合用橄榄油来拌，还有的适合用烧烤酱拌，可以根据各种口味来调剂巧清 。
素菜的拌法一般都裤早按红油笋丝或者凉拌海带丝的拌法来拌制，肉类一般按红油耳片和搏手棒棒鸡的拌法来基纯嫌拌制，也可以用其中任意一种拌法来拌制你想拌的食材 。
母亲节菜谱
一、清蒸鲈鱼鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克 ， 香菇4朵，香菜少许 。
辅料：
姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克 。
准备：
将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片 ， 也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用 。
做法：
1.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝 。
2.将鸡汤烧滚后，浇倒为兴火答火乱易如族至站鱼身上，饰以香菜段即可 。
特色：
鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效 。鲈鱼秋后始肥 ， 肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说 。
二、腊肉西芹
【有就用特点】色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同 。
【原料】西芹、百合、草莓各100克 。
【制作过程】
1、腊肉选油切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净 ， 草莓切成片 。
2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水 。
3、锅中放2勺油 ， 烧至温油，腊肉放同锅中过一下 。
4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可 。
三、炒箭笋
原料：
箭笋2布按究测来就压镇企犯00克 ， 瘦肉100克，蒜末1茶匙，葱1根，辣椒1个 ，
辅料：
料酒1大匙，酱油1大匙，黄豆酱1大匙 ， 辣豆瓣酱1/2大匙，糖1茶匙，清水1/2扩度铁板上杯
做法：
箭笋洗净、切小段，用开水氽烫过；瘦肉切丝；葱洗净、切段；辣椒去籽、切丝 。
用3大匙油先炒肉丝，然后放入箭笋、蒜末和所有调味料同炒，改小火，炒至汤汁稍干并入味时 ， 撒下切好的辣、葱段，炒匀即可盛出 。
特色：
箭笋-箭笋含丰富蛋白质及毫意伯值蛋今十于承视水分，多吃可促进新陈代谢 。
四、菜品：竹笋香菇汤
工艺：煮
介口味：清香味
类别：袁变及医华紧逐银来特色菜减肥瘦身调理便秘调理消化不良
主料：竹笋200克
【凉拌妈妈菜的做法 妈妈菜的做法】辅料：香菇(鲜)50克荸荠50克
调料：植物油10克味精1克盐2克各适量
制作工艺
1.鲜竹笋、水发香菇、荸荠(去皮)洗净，切成细丝 。
2.锅内放油烧至六成热，加入竹笋、香菇翻炒几下，加入高汤和荸荠烧开，以味精和食盐调味即可 。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
相关人群
本菜适宜生育期特殊情况的孕妇食用 。
健康提示
此汤具有清热、安神、降压的作用 。
蚝汁黄金豆腐
落倒附思器裂针令主料：豆腐若干块 。
调料：蚝油3大匙、香油1小匙、生粉2小匙、鸡蛋2只(打匀) 。
做法：1.豆腐用盐腌15分钟，用细布或毛巾包好，压去水分；2.将豆腐沾上蛋汁，加入热油炸至金黄熟透 ， 沥干油后上碟；2.加入蚝油、香油、糖，用生粉勾芡，将芡汁煮至热透，淋在豆腐上，即可上碟 。
推荐理由：除了鱼虾类，豆腐也是非常好的蛋白质来源 ， 同时胆丰存名复固醇含量很低 。豆类中的营养素有助于预防心血管疾病 。同时 ， 豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质，专极议扩地独取铁拿反露官家说若你担心自己会患乳腺癌，可经常食用豆类食品 。对于母亲来说，这款菜就再体贴不过了 。
浓情鲫鱼鲜汤
主料：小鲫鱼一到两条 ， 姜、月培走继针葱少许 。
配料：一点生淀粉、一点盐、一点糖、50克花生油、猪油(黄油)少许、大红枣两粒、干净黑木耳一把 。
做法：1.鲫鱼剞上暗刀，在鱼身上抹一些干淀粉 。用拍裂肥的姜块在锅上擦一遍 。倒入花生油约50克，将少量姜放入锅里，直接把两条鱼依次下到锅里，一分钟左右转鱼身煎另一面，将鱼煎到金黄色即可；2.鱼的两面都煎好后，向锅里倒入派处名掉扬妈经万热开水，用量约为3/4汤碗；3.加好热水后往台却层，放入姜块，黑木耳、葱段和糖(大约3~5克大轻呢出甚方长层化粉整)、大红枣，待汤用大火烧开后，再加入盐；4.把火头转?。呛霉怯梦幕痨?0~15分钟 。中间记得把鱼再翻动一次 。
推荐理由：鲫鱼中含丰富的蛋白质和人体所需的各种微量元素，有很好的美容养颜作用，相信妈妈们吃这道菜的时候一定能感觉得到儿女们浓浓的心意 。
我想给妈妈做几道菜..最好要简单一些的,便宜一些的..谢谢
一汤两菜就好!!
甘蓝的家常做法
紫甘蓝的6种家常做法紫甘蓝的6种家常做法 ， 相信大家对紫甘蓝并不陌生，紫甘蓝有着非常高的营养价值，我们经常用紫甘蓝来做菜 。接下来就由我带大家了解紫甘蓝的6种家常做法的相关内容 。
紫甘蓝的6种家常做法1
一、凉拌紫甘蓝
材料：紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精
做法：
1、紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点）
2、加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉
3、准备调味汁：盐、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好 。
4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻 。
二、醋溜紫甘蓝
材料：紫甘蓝100克、圆白菜100克、香叶2克、醋25克、盐3克、芥末2克
做法：
1、紫甘蓝、卷心菜洗净后切丝，加盐腌渍30分钟 。
2、月桂叶、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分钟成汁 。
3、混合汁吵猜和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用 。
三、素炒紫甘蓝
材料：紫甘蓝500克、白醋、色拉油、精盐适量、大蒜3瓣、味精少量
做法：
1、紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎 。
2、锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉汤），旺火清拆快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘 。
四、紫甘蓝沙拉
材料：紫甘蓝1/4颗、小西红柿6个、芝麻沙拉酱3勺、橄榄油半勺
做法：
1、紫甘蓝取1/4颗，洗净切成条状 。锅里加水/盐，烧开后加入紫甘蓝焯1分钟 。
2、小西红柿洗净对半切开，备用 。
3、将所有的材料放进沙拉碗，淋上沙拉酱和橄榄油即可食用 。
五、紫甘蓝炒肉
材料：紫甘蓝、肉丝、青椒丝、蒜末、姜末、料酒、生粉、食盐、味精、食用油、香油
做法：
1、肉解冻切丝，放入姜末、料酒、生粉，拌匀，腌制15分钟 。
2、炒锅内放入食用油适量，烧热后小火 ， 放入蒜末炒至变色，放入腌制好的肉丝 ， 小火炒熟 。
3、中火，放入青椒丝，翻炒数下 。
六、紫甘蓝炒鸡蛋
材料：紫甘蓝1/4个、鸡蛋2枚、姜丝少量，植物油、米醋、盐适量
做法：
1、紫甘蓝洗净切成丝，姜切丝 ， 鸡蛋加一茶匙清水打碎 。
2、锅烧热后倒入少量油，将鸡蛋炒熟盛出备用 。
3、再加入少量油，放入姜丝、菜丝，旺火快炒，烹入一茶匙米醋 ， 可使菜丝爽脆 。
4、加入鸡蛋、少量盐即可 。
紫甘蓝的6种家常做法2
紫甘蓝的好处
1、嫩肤延衰
在紫甘蓝中蕴含花青素 ， 这种物质有抗氧化性，能对体内代谢所产生的自由基进行消除，起到呵护肌肤健康的效果 。
同时，紫甘蓝中的维生素C含量也很高 ， 也能为肌肤进行养分的「滋养」，所以多吃点紫甘蓝能轻松嫩肤延衰 。
2、预防感冒
冬季较为寒冷，人体很容易感染风寒而感冒、头疼，而在饮食中多吃点紫甘蓝菜则可起到不错的预防作用 。
3、增强免疫力
紫甘蓝中所含的抗氧化剂含量较多，这种成分对于维护人体免受自由基的伤害十分重要 ， 所以多吃点紫甘蓝有利于强身健体，增加免疫力，从而减少疾病产生 。
4、辅助减肥
紫甘蓝中含有丰富的铁元素 ， 这种物质是促进血红蛋白生成的重要成分，有助于提高血液中氧气的含量，并抑制脂肪的形成，对于辅助减肥塑身大有好处 。
5、调节便秘
紫甘蓝所含的纤维素、膳食纤维含量颇高 ， 这两种物质能促进肠道蠕动的速度，并能降低肠道中的胆固醇，起到呵护肠道健康的作用 。
还能促进肠道中「毒素」的分解 ， 起到很好的润肠利便的效果，所以备受便秘困扰的人不妨多吃些 。
6、女性保健佳品
紫甘蓝中含有丰富的叶酸成分，这种物质是呵护女性健康的重要成分，尤其时孕期间的女性更需要补充叶酸 ， 是增强体质的有效物质，更是维系女性健康的佳品
食用紫甘蓝有哪些注意事项
吃紫甘蓝时要控制好摄取量，别一次性贪吃很多 。因为紫甘蓝中所含的'膳食纤维较多 ， 对于肠道机能不好的人易出现腹泻等不适；
购买紫甘蓝时很易买到「染色」的，所以购买时可剥开紫色的外皮，若呈现白色 ， 则是非染色的，且外表需是富有光泽的 。
紫甘蓝的6种家常做法3
一、紫甘蓝的简介
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，升正型俗称紫包菜 ， 十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种 。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名 。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形 。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族 。
二、紫甘蓝的食疗作用
1、200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍 。此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质（β―胡萝卜），这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新 。它有强身健体的作用 ， 经常食用能够增强人的活力 。
2、甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜 。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益 。
3、凡是经常吃甘蓝蔬菜的人 ， 都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求 。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动 ， 以及降低胆固醇水平 。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症 ， 因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜 。
4、其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量 ， 有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益 。
5、甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状 ， 并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛 。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜 。
三、紫甘蓝的营养价值
1、紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克 。
2、紫甘蓝营养价值与用途紫甘蓝的营养丰富 ， 主要营养成分与结球甘蓝（就是我们所说的绿甘蓝）差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克 。粗蛋白11~16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝 。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝 。
3、紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽 ， 抗寒 。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜 。
4、紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食 。但为了保持营养，以生食为好 。如炒食的 ， 要急火重油，煽炒后迅速起锅 。
5、每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克 ， 糖3.3克，钙57毫克 ， 磷42毫克，铁0.7毫克 。用于炒食、煮食、凉拌、配色 ， 具有特殊的香气和风味 。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱 。
四、紫甘蓝的养生保健
紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，备受人们的欢迎 。
五、紫甘蓝的制作指导
紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等 ， 因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料 。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观 。
六、紫甘蓝的适合人群
一般人群均可食用 。