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大菜糕的做法
大菜糕的做法用料
大菜6克
鸡蛋1个
糖
水500
1材料都准备就绪！
2这个牌子的牌糖块我最喜欢用来糖水 。我也用冰糖 。感觉没有这个糖块好 。白砂糖就不用考虑，会带有点酸 。甜的程度就看个人喜欢 。
3琼脂和水的比例大概是1：10倍 。水多的就不浓稠 。口感就像果冻 。水少了就会很硬 。
4特意在网上卖了这个有刻度的奶锅，虽然比例是5：500 。但我还是会加多点，因为一边煮水会越来越少 。就会变硬 。
5先把水煮开，然后放糖块，边搅拌 。塘块快融掉时就可以放琼脂，不要忘记要搅拌 。不搅的话容易粘底 。
6琼脂快融掉时 。再加蛋液再煮2-3分钟就可以 。搅拌时可以看看稠的程度决定口感，
7我这里个份量是菜糕5：500水 。不过我一般都会放多点水
食材
主料
大菜丝
6g
小红豆
180g
水
1000ml
辅料
片糖
70g
豆沙
100g
红豆水
500ml
步骤
1.红豆洗干净，如果不用压力锅煮就要泡8小时左右，我没泡
2.倒入电压力锅里加入1000毫升水 ， 时间调30分
3.大菜丝用冷水泡软
4.煮好的红豆，倒出500毫升红豆水
5.倒入奶锅
6.红豆过筛出的红豆沙加入奶锅的红豆水里
7.放火上煮沸后加入泡好拧干水的大菜丝
8.到快溶化的时候加入糖 ， 到全都溶化后关火
9.倒入容器，用牙签刺掉气泡,冷却后放入冷藏
10.取出切块享用
大菜糕的做法比例
需要准备的原料：糯米粉、白糖、红枣、瘦肉、油菜、猪油、豆腐干、盐 。1.将糯米粉倒入盆中，用凉水和成面团 。在加入一勺糖倒上水继续和面 。这是甜口的，如果喜欢吃咸口的也可以放盐 。
2.把模具内摸上油，这个可以防止沾粘在一起 。将和好的面团放进模具里按平 ， 把红枣摆放在上面，也可以放一些果脯、葡萄干等 。咸口的放瘦肉和豆腐干 。
3.大火上锅蒸20分钟，取出后放凉切成小块，摆放在盘中就可以食用了 。
材料：
红豆150克 ， 琼脂10克，水550克，冰糖适量
做法：
1.琼脂用凉水浸泡至软，备用；
2.红豆清洗干净 ， 放进高压锅，加入刚好没过红豆的清水，启动“豆类”按钮，把红豆煮至开花 ， 捞出备用，煮红豆的水留用；
3.泡软的大菜（琼脂）放进锅里 ， 倒入550克水（先称煮过红豆的水，不够的再加上清水），放入适量冰糖，小火煮开，边煮边搅拌，至糖融化，大菜融化即可关火；
4.把煮好的大菜糕倒进容器 ， 撒入煮开花的红豆，放凉后盖上盖子放进冰箱；（室温也可以凝固，但天气热 ， 放一个晚上我怕变味，所以放进冰箱）
5.用牙签或小刀沿着边边划一圈，把容器倒扣在平盘上 ， 大菜糕倒出来后，直接切块就可以吃了 。
【大菜糕的做法比例 大菜糕的做法】你确定这是百色大菜糕？？