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1、排骨的九种做法
养生导读：秋季想要滋补，不妨吃些 。的有很多，糖醋、板栗烧排骨、豆豉蒸排骨……排骨的多种让你好吃得停不下来！下面为您介绍排骨的做法大全，可以尝试排骨的九种做法！
排骨的做法大全
一、豆豉蒸排骨
材料：特级肋排2根，320克、豆豉2汤匙、红椒1只、葱1根、姜2片、盐1/4汤匙、白糖1/2汤匙、生粉1汤匙、油1汤匙、蠔油2汤匙、料酒1/2汤匙、清水3汤匙 。
做法：
1、排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制 。将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末 。往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀 。
2、取一深盘，倒入豆豉排骨 ， 摊平待用 。烧开锅内的盯棚汪水 ， 放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸 。取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅 。
二、板栗烧排骨
材料：排骨400克、大葱半根、蒜瓣5个、洋葱半个、姜片4片，料酒、番茄酱、冰糖、老抽和盐各一小匙、生抽和植物油一大匙、清水适量 。
做法：
【排骨川菜怎么做好吃 排骨川菜做法大全家常菜做法大全】1、排骨洗净控干水，用生抽腌1小时 。洋葱切断 ， 葱切断，蒜掰皮准备好 。往炒锅中加入植物油，将腌好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，肉微微泛黄变色的时候 ， 把大蒜、姜片放入锅中翻炒，加入老抽，继续翻炒 。
2、等到排骨上色均匀，加入适量的清水，盖住排骨为准 ， 放入料酒、冰糖、盐、板栗，用小火焖40分钟左右，大火收汁 。放入洋葱、大葱、番茄酱和味精就可以了 。
三、糖醋排骨
材料：排骨一斤；葱、姜、蒜适量；八角、花椒、盐、糖、醋、料酒、冰糖、芝麻适量 。
做法：
1、排骨切小块，冷水下锅 ， 水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜、八角、花椒，加少许盐 ， 几滴醋，转小火炖1小时左右 。捞出排骨，沥干水分 。锅中热油，加适量糖炒出糖色 。
2、放入排骨 ， 炒至上色后加入料酒、酱油、醋 。加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁 。收汁过程中加入少许冰糖 ， 汁收干后沿锅边再倒入少许醋 。出锅，撒上白芝麻 。
四、十香醉排骨
材料：猪里脊肉400克 。马蹄50克，花生油40克 ， 酱油20克，味精2克，葱10克，姜5克，蒜10克 ， 香醋10克，香油10克 ， 亨氏番茄酱20克，白砂糖10克，桔汁15克，咖喱3克，芝麻酱10克 ， 蚕豆淀粉10克，水适量 ， 高汤适量 。
做法：
1、将猪里脊肉横切成1.5厘米的厚片，用刀拍打，然后切成长条 。淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆 。将切好的里脊内上浆备用 。马蹄去皮去蒂 ， 每粒切成四块 。葱去根须，洗净，取葱白切珠 ， 蒜头切茸 。
2、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起备用 。锅里加油烧热，倒入里脊肉和马蹄，炸和橡至金黄色 ， 捞起，沥干油 。把沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，搅拌几下即可 。
五、三鲜排骨
材料：排骨3根，木耳6朵，山药1根，胡萝卜1根，葱4片，姜1块，八角2个 ， 生抽1汤匙，料酒2汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，白糖2茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙 。
做法：
1、原料备好 。排骨切块焯水备用 。木耳泡发 ， 胡萝卜切块，山药切滚刀块煎微黄 。锅里放油，小火炒郫县豆瓣酱 ， 加白糖继续炒到出红油 。
2、放入排骨，料酒，生抽搅拌均匀 。放入胡萝卜和木耳煮到胡萝卜软 ， 根据口味调入盐 。放入山药大火收汁，出锅放鸡精 。
六、洋葱煸排骨
材料：排骨400g、洋葱100g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、白酒少许、椒盐适量、生抽两匙、白糖少量、辣椒适量、淀粉适量 。
做法：
1、排骨洗净后砍断成3厘米长的小段 ， 然后放入水中泡洗净血水 。葱切小段，姜、蒜切片 。把洗好的排骨放入大碗中，放入适量的盐、葱段、姜片、蒜片、少量的白酒、生抽、白糖抓匀后腌制半小时 。
2、切一些辣椒段 。把洋葱洗干净后切小块备用 。腌制好的排骨放入半匙的淀粉抓匀 。把排骨放入油锅里煎熟煎黄后捞出备用 。锅底留少量油 ， 放入干辣椒炒香至枣红色，放入葱姜蒜炒香 。
3、放入切好洋葱煸炒一会，把洋葱的水分煸干 。洋葱水分略煸干后撒入一些花椒盐调味 。将排骨放入翻炒均匀即可起锅 。
七、莲藕排骨汤
材料：排骨1000克，鲜藕200克，老姜20克；料酒、盐各适量，胡椒粉、鸡精各少许 。
做法：
1、排凯仔骨洗净剁块；藕洗净去皮切块 ， 泡清水备用；姜去皮拍扁 。
2、热油锅爆香姜块，放入排骨炒至肉色变白，倒入料酒、适量水，改小火烧滚，撇去浮沫，改小火焖煮15分钟后移入砂锅，放入藕块改小火炖至熟烂，下调味料调味即可 。
八、香辣烤排骨
材料：精排400g、四川麻辣酱1汤匙、麻椒粉1茶匙 。叉烧酱1汤匙、蠔油1汤匙、辣椒粉1汤匙、芝麻1/2汤匙、姜1块、蒜3瓣 。
做法：
1、排骨用清水浸泡泡出血水（中间换2次水） 。取一个厚实点的保鲜袋，放入排骨 ， 再放入姜蒜片，辣椒粉，麻椒粉和芝麻 。再放入1汤匙蠔油，1汤匙四川麻辣酱和1汤匙叉烧酱 。
2、捏住袋口，来回揉捏让腌料与排骨充分接触 ， 然后扎紧袋口 ， 放入冰箱冷藏2-4个小时 。
3、烤箱预热5分钟 。趁著这个时间，在烤箱的接料盘上铺一层锡纸，然后将腌好的排骨放在烤架上 ， 放在烤箱的中层，上下火180度烤30--40分钟就可以了 。
九、干贝排骨粥
材料：黑毛猪小排200克，干贝15克，大米150克，葱少许，姜少许，香菜少许 ， 油条适量（随意），盐适量，胡椒粉适量 。
做法：
1、大米洗净浸泡半小时 ， 沥干拌入1大匙油拌匀；干贝洗净用温水浸泡一晚上；排骨切小块焯水洗净；将排骨、姜丝放入锅中，倒入足量清水 ， 将干贝和浸泡的水一起倒入 。
2、排骨煮开后改小火炖30分钟；倒入浸泡后的大米，煮滚后中火煲约40分钟至粥绵滑；加适量盐和胡椒粉调味，食用时可按喜好洒香菜葱姜丝及油条；喜欢加油条的，可先将油条切段，用烤箱烤脆或用平底锅放少许油煎脆口感更好 。
排骨的做法还有很多，对排骨大爱的朋友不妨多尝试排骨的其他做法，无论哪种做法都非常好吃哦！