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咯扎的做法大全
用料主料
饹馇适量
韭菜1把
调料
色拉油
少许
食盐
4克
味精
2克
香油
少许
大蒜
2瓣
韭菜炒小饹馇的做法
1.韭菜洗净切段，小饹馇用清水冲干净 ， 切成小块，蒜拍破切成蒜粒
2.锅内放少许油
3.油热后放蒜粒爆出香味，然后放入韭菜段稍稍翻炒一下
4.放切好的小明旁饹馇，也只要稍稍翻炒一下即可
5.加少许清水（水启隐只要一点点 ， 不要太多），稍稍焖一下，一分钟足矣
6.最后加悄槐厅盐，味精和香油调味，出锅即可
你好，
韭菜切段，饹馇切菱形块
胡麻油热了 ， 放入花椒炸酥 ， 将花椒盛出倒含扒入饹馇，尽量先不要翻动，稍煎一会将饹馇翻面 ， 放盐，倒入韭菜翻炒，放鸡精少许，出锅 。
注意：
1.胡麻油最好，神老局其他油也可 。
2.炒饹馇时油一定要多放，才能外焦里游让嫩 。
焦溜咯扎的做法
材料：馇250克，葱末8克，蒜片10克，水淀粉、色拉油、酱油、味精、料酒、清汤各适量 。1、馇去老边，然后切成长5厘米、直径0.5厘米的条 。
2、取一个碗，里面放入酱油、料酒、味精、葱末、姜片、清汤、蒜片、水淀粉调成芡汁 。
3、锅中放油，烧成三四成热，放入馇条，炸至成金黄色、挺实焦脆时捞出 。
4、将锅洗净 ， 倒入少许油，然后将炸好的馇条放入锅中 ， 同时将调好的芡汁浇淋在馇条上，轻轻翻炒几下，装盘即可 。
咯扎签子的做法步骤图咯扎签子怎么做好吃
有人知道什么是饹馇签吗？（农家饭菜之九）饹馇签可是春节时期家家户户的必备菜之一 ， 也是待客必上的佳肴，所以年前裹饹馇签就是必须的了 。
年前的时候，孩子三姨搬家燎锅底 ， 下火车后直奔饭店，其它菜没有什么印象，因为全是常见的，只有签子不是饹馇裹的，以至于饭后有些人说没有签子 。我倒是留心查看了一下，签子是薄薄的皮，而且炸的时候，还把皮炸坏了，只有仔细观看才看出某一边有一点皮，应该是豆皮裹的 。其实正宗的签子应该是饹馇裹的，所以叫饹馇签子，饹馇当然是老家的特产了，当时家家户户都会摊饹馇 。再就是肉馅了，跟包混沌的肉馅差不多，主要是瘦猪肉，里面加入少许葱花 ， 加入调料就行了 。
每当春节临近时，家家户户都要忙着裹饹馇签子，把饹馇用刀切成长方形，在和一些稀面当面糊使用 。做的时候把馅放在饹馇的一边摆成一条，然后慢慢卷起，当卷到能包住馅的时候 ， 就抹一些面糊就粘好了 。等一个个饹馇签子做好后，就要放油锅里炸了，炸成焦黄的样子，就可以吃了 ， 但老百姓一般都是多做一些，炸好后在室外冷冻起来 。至于什么时候吃 ， 什么时候再炸一下，切成段就可以了，所以饹馇签子一直吃到正月后期，请客吃饭的时候，最先吃光的肯定是饹馇签子 。
每次吃着老百姓粗粮细做的饹馇签，就会体会到老百姓的智慧，外表不起眼的黄皮肤，内藏多么深厚的乾坤啊 。是不是还意味着把那些零零碎碎的不愉快 ， 统统包裹起来，再用油炸一遍消消毒 ， 然后把它们彻底消灭干净，迎接美好的未来呢 。饹馇签美味可口的背后，是不是还有更深厚的文化内涵，没有研究过，我想肯定是有的，只不过我这个土老帽不知道罢了 。
【咯扎的做法大全 咯扎的做法】2013年2月12日午，写过一篇《人人喜爱饹馇签》的随笔，那是我的《农家菜之二十二》，今日再以农家饭菜之九发在这里，期望大家喜欢 。