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最古老月饼馅做法
老式月饼的做法如下：用料：皮料、中筋面粉110克、转化糖浆76克、枧水1.6克、花生油30克、馅料、花生仁15克、西瓜仁20克、南瓜仁20克、松仁10克、杏仁15克、芝麻20克、果蓉40克、麦芽糖30克、熟面粉130克、橘子皮丝10克、猪油10克、葡萄干10克、盐少许、白酒少许 。
步骤：
1、果大灶哪仁都烘烤熟，花滚码生要去皮 。
2、将馅料拌匀，团5个辩含球 。
3、糖浆加枧水和油调和均匀 。
4、加入面粉 。
5、和团 。
6、分割5份 。
7、皮包馅 。
8、团圆 。
9、沾点淀粉 。
10、放入模具中 。
11、压花 。
12、放入烤盘 。
13、180烘烤10分钟左右取出放凉，刷蛋液，再160度烤5分钟 。
14、出炉 。
15、拍图 。
第一步：面粉过筛备用 。
第二步：将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉搅拌均匀至顺滑 ， 如果有厨师机可用厨师机低速搅拌均匀 。
第三步：然后加入蛋糕油跟色拉油，再次搅打至乳化 。
第四步：将三分之一的月饼粉加入准备好的糖浆液体内 ， 搅拌至看不到粉末即可 。
第五步：将余下的面粉倒在面板上，在面粉中间掏一个洞 。
第六步：然后把刚才和好的加了面糊的糖浆倒入 。
第七步：接着将面粉跟糖浆一点点快速融合，反复压匀面团，直至面团光滑 ， 折叠无裂痕 。
第八步：在厨师机搅拌的时候取出准备好的馅料，50g一份分好，然后保鲜膜盖住备用 。如果没有厨师机 ， 馅料最好提前分好备用 ， 防止饼皮开裂 。
第九步：面团搓成长条状，然后分成小剂子，每份50g 。
第十步：取出一个小剂子揉圆 ， 压扁 ， 中间放上一块馅料，包好捏紧，然后放到烤盘上 。
第十一步：准备好自己喜欢的月饼模子，扣在包好的月饼团子上，按住模具快速压出花镇察样抬起来 。
第十二步：把一个鸡蛋跟一个蛋黄搅打均匀顺滑，用羊毛刷沾上少许 ， 用羊毛刷的毛尖轻轻的快速的在压好的月饼表面刷上薄薄的2层 。（全部刷完一次之后再从头开始刷第二遍）
第十三步：烤箱230度提前预热20-30分钟，再放入准备好的月饼高温烘烤8分钟 。烤制完成后 ， 取出月饼 ， 在表面速度的刷上一层昌旅散色拉油 。刷完油后，速度转移到晾晒网上，防止耐氏底部出现水蒸气沾底 。
老式月饼馅料大全
五仁馅、豆沙馅、黑芝麻馅、枣泥馅、水做带果馅、椰蓉馅 。月饼是传统的美食，也是中秋链御节节庆食物，又名月团、丰收饼、纯唤芦团圆饼等，制作的主要材料包括面粉、鸡蛋以及各种馅料 。月饼的种类比较多，包括传统月饼以及非传统月饼 ， 传统月饼又可以分为广式月饼、苏式月饼、京式月饼等 。老月饼基本上都是五仁馅的
五仁的去买吧
月饼有雀拿闷以下几种馅：
1、五仁馅
五仁馅的月饼是最传统也是最经典的口味 。五仁馅里面主要是有花生仁，瓜子仁，核桃仁 。杏仁，还有一些干果混合在一起制作而成的，吃上去非常有嚼劲，而且特别的香，这也是老一辈人最爱吃的口味 。
2、豆沙馅
豆沙馅的月饼也是非常受欢迎的 。豆沙月饼里面所用的豆沙是用红豆制作而成的，需要先把红豆煮熟，然后过滤去皮，只剩下红豆沙，在里面加入猪油，冰糖熬制而成，吃上去口感非常的软绵香甜，特别的美味 。
3、咸蛋黄馅
蛋敏码黄馅是顷弯近几年推出来的，比较适合大众口味的一种馅料，会在普通的豆沙或者是肉松馅里面加入咸蛋黄，咸香可口，充满着咸蛋黄的香味 ， 是很多喜欢吃咸蛋黄的人都爱吃的馅料 。
4、水果馅
水果馅的月饼一般在广式月饼当中用得比较多 。水果馅料，是用不同的水果果泥做出来的 ， 口味会偏甜，但很多人就爱吃这一口 。水果馅的口味也非常多，有草莓味 ， 凤梨味白桃味 ， 苹果味等等 ， 根据自己喜欢吃的口味，做出不同的水果馅料 。
5、流心月饼
流心月饼，不同于其他月饼之处在于心 。中秋节恰逢教师节，监狱干警是改造迷失灵魂的特殊教师，凭借专业知识和丰富经验，将惩罚与改造相结合，以改造人为宗旨 ， 循循善诱，化解心结，挽救灵魂，引领着迷途囚子走向新生 。
苏子籽儿馅老式月饼的做法苏子籽儿馅老式月饼怎么做
9月一到，中秋节开始进入倒计时，又到了“大吃特吃”月饼的季节 。话说，如今月饼品种那么多，今年你家准备吃点啥月饼？还没到中秋，但我早已开启了“月饼季”，吃来吃去还真发现了不少宝藏月饼 。下面，就给大家分享分享 。“公认好吃”的5款月饼，有钱没钱都买给家人尝一尝，味道挺特别的 。中秋在即，遇到这5款“网红月饼”别手软，一次多囤点，味道很特别，我们一家都超级喜欢 。
自来红京式月饼
上次分享好吃的月饼，有不少北京的网友给我推荐了老式京式月饼自来红和自来白 。这两种月饼个头挺?。恳桓龆己茉踩蟊ヂ弦豢?，外皮酥松，内馅香甜，口感层次丰富，着实很特别 。
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自来红与自来白虽然都是传统京式月饼，但是制作的方法不同，自来红因以烫面制成 ， 烤出来的颜色较深，而自来白则是冷水面团制成，颜色深浅不同，但我最喜欢的还是自来红月饼 ， 小巧精致，集酥松与香甜于一体，细细咀嚼，还伴有桂花的香浓 ， 越嚼越香，家里的老人孩子都超级喜欢 。
奶皮子系列月饼
吃腻了传统的五仁、豆沙月饼以后，身边不少朋友给我推荐了这款网红奶皮子月饼 。它从原料到制作过程，都是采用传统的纯手工制作，吃起来有浓郁的奶香味 ， 口感略硬，没有广式月饼那么细腻，但是一点也不油，完全不会觉得甜腻 ， 真的很特别 。
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这款奶皮子月饼，一共有8种口味：奶皮子、奶豆腐、芝士奶酪、奶果子、酸奶昔、奶油苏子、黄油渣、无蔗糖 ， 尤其推荐奶皮子口味的，更奶更香，吃起来味道一级棒 。如果你不喜欢太油太甜口的朋友 ， 建议试试这满满内蒙风味的特色月饼，好吃又特别 。
榴莲冰皮月饼
作为一个榴莲控，月饼节不吃个榴莲味的月饼真真是有些遗憾的 。市面上的榴莲月饼真不少，但是大多用的都不是正宗的榴莲，吃起来不是太甜就是太腻 。直到看到了这款榴莲冰皮月饼，尝了以后才发现，味道棒极了，每一口都能吃到纯真的榴莲果肉……
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这款榴莲冰皮月饼贵是贵了点，但是味道真真很特别，外皮是如同白玉一般的冰皮，咬一口冰爽软糯还会拉丝，里面是绵密细腻的绿豆沙包裹着香甜软糯的榴莲果肉，口感层次起伏，软糯交融，香甜即化 ， 如同在吃冰淇淋一般，让人记忆犹新，非常值得一试 。
轻奢乳果流心月饼
这两年过来，“流心”月饼简直就成了月饼界的新网红，当奶黄流心邂逅乳果工艺饼皮，注定缔造出不一样的舌尖美味 。吃了好几种流心月饼，但最让我记忆深刻的还是轻奢乳果流心月饼，它的每一个月饼都非常精致典雅，拿在手里如同工艺品一般，让人舍不得下口 。
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除了样子精美诱人外，它的口味还很多，有蛋黄莲蓉、红酒雪媚娘蜜桃、抹茶青梅、紫薯红豆、醉枣夹心、蜜桃黑糖奶茶、肉松蛋黄流心和奶香莲蓉8重口味，细细品尝下来，如同一场舌尖上的盛宴，独特而又别致 ， 深受家人喜欢 。
桥墩镇月饼
不知道啥时候起，市面上的鲜肉月饼是越来越多，而我闺蜜给我推荐了一款最近很火的网红月饼——温州的特色月饼桥墩镇月饼 。与常见的月饼相比，它的个头比较大 ， 手感很是扎实，切开一瞧，里面的内馅相当特别，将鲜肉与果仁完美结合，吃起来别有一番滋味，甚是特别 。
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这款桥墩镇月饼饼皮很?。浅云鹄春苁撬执啵?内馅饱满，既有肥瘦相间的脊膘肉 ， 还有鲜咸细腻的咸蛋黄、软韧鲜甜的桂圆肉、果香甜脆的冬瓜条、蜜枣仁、瓜子仁等等，入口酥酥脆脆，特别鲜香 。
【老式月饼馅料大全 最古老月饼馅做法】以上这5款网红月饼口碑都很棒，喜欢尝鲜或是想给家人换换口味的朋友，甭管有钱没钱 ， 都建议囤点尝一尝 。