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冻煮全贝做法
做法非常简单，只是下面几个小细节要特别注意：1.解冻 。
买回来的冻煮全贝要放到冰箱冷冻室保存，吃的时候提前放到
冰箱保鲜室，让冻品的温度慢慢上升，最后才拿出室温解冻，
这样能比较好地保全营养并能避免细菌滋生 。
2.焯水 。
烹煮冷冻品最好要先焯水 。
要特别注意的是，全贝肉因为比较细小 ， 很容易收缩，所以焯水
的时候，水烧开，落料 ， 然后要马上关掉火，尽快捞出，这样
才能保持肉质的细嫩和避免贝肉收缩 。
这一点，是做这道菜要特别、特别注意的地方 。
3.沥干水 。
焯水完了以后，要沥干水 。一定要把水沥干 。
4.用生粉水勾薄芡
生粉水的调制：生粉（淀粉）：水=1:3
最后用生粉水勾一个薄芡收汁，能使酱汁很好地挂在贝肉上，
味道更好 。
5.赞酒：
赞酒能僻除海产品的腥味并提香 。
也称溅酒 ， 广东地方饮食用语 。即旺火落油投料后，沿炒锅
边快速洒下少许酒，以去除菜肴中的腥腻味，同时亦可以增
加菜肴的香味 。
冻煮全贝做法视频教程
准备材料：佛手1个、面粉120克、冻全贝适量、洋葱适量、盐4g、香菇2朵、香菜适量制作步骤：
1、准备所需食材 。
2、洋葱洗净切丝，香菇去蒂洗净切丁备用 。
3、佛手瓜洗净对半切开，去核、去籽 。
4、擦成细丝备用 。
5、锅内倒入适量食用油 。
6、待油温7至8成热时倒入洋葱、香菇爆香 。
7、继续倒入擦好的佛手瓜丝，翻炒均匀 。
8、加入适量清水烧开 。
9、待锅内水烧开后 ， 倒入全贝 。
10、分多次倒入搅拌好的面粉 ， 边倒边搅拌已经倒入锅中的面粉，避免形成一坨 。
11、根据自己口味加入适量食盐，香菜 。
12、成品图 。
这是一个快手菜，扇贝肉质细嫩，炒的时候，时间不能过长，否则
容易变韧 。把所有材料、调味料都先备好，快手炒2、3分钟就可以起锅
了 。
做法非常简单 ， 只是下面几个小细节要特别注意：
1.解冻 。
买回来的冻煮全贝要放到冰箱冷冻室保存，吃的时候提前放到
冰箱保鲜室，让冻品的温度慢慢上升，最后才拿出室温解冻，
这样能比较好地保全营养并能避免细菌滋生 。
2.焯水 。
烹煮冷冻品最好要先焯水 。
要特别注意的是，全贝肉因为比较细小，很容易收缩，所以焯水
的时候，水烧开，落料，然后要马上关掉火，尽快捞出，这样
才能保持肉质的细嫩和避免贝肉收缩 。
这一点，是做这道菜要特别、特别注意的地方 。
3.沥干水 。
焯水完了以后 ， 要沥干水 。一定要把水沥干 。
4.用生粉水勾薄芡
生粉水的调制：生粉（淀粉）：水=1:3
最后用生粉水勾一个薄芡收汁，能使酱汁很好地挂在贝肉上 ，
味道更好 。
5.赞酒：
赞酒能僻除海产品的腥味并提香 。
也称溅酒，广东地方饮食用语 。即旺火落油投料后，沿炒锅
边快速洒下少许酒，以去除菜肴中的腥腻味，同时亦可以增
加菜肴的香味 。
扇贝的营养：
1.扇贝含有丰富的不饱和脂肪酸EPA和DHA，EPA能够大大减少血栓的
形成和血管硬化的显现 。DHA不仅可以促进智力开发和提高智商 。
2.扇贝具有滋阴补肾的作用，对身体虚弱，食欲不振，营养不良等有
很好的疗效 。
3.扇贝含有一种具有减低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇24-亚甲基
胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特
作用，从而是体内胆固醇下降 。
冻鲜贝怎样做菜
冻鲜贝比较新鲜，是烹饪美食的好食材 。这里为大家介绍大众口味的油爆鲜贝和色泽美观的五彩鲜贝的做法 。油爆鲜贝的做法：
食材：冻鲜贝、香菇、胡萝卜、青柿子椒
调料：盐、蛋清、料酒、味精、清汤、葱末、姜末、清油、水淀粉
做法：
1、鲜贝加入盐、鸡蛋清、水淀粉后抓匀 。
2、将香菇、胡萝卜、青柿子椒洗净均匀切小丁 。
3、碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁 。
4、锅放少许油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透道司模消先捞出控油 。
5、锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒 ， 倒入芡汁，翻炒均匀即可 。
五彩鲜贝的做法
食材：冻鲜贝、胡萝卜球、黄瓜球、草菇、香菇
调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、油
做法：
1、将胡萝卜球、黄瓜球、草菇、香菇开水焯一遍 ， 鲜贝用淀粉上浆 。
2、锅里放少许油烧热，将鲜贝滑透 。
3、锅留底油，放入全部主配料及盐、味精、料酒、胡椒粉煸炒，淋少许来自水淀粉勾芡，淋油出锅即可 。
冻鲜贝怎么做好吃
汤具有食疗、养生效果，鲜贝富含人体所需的微量元素 ， 用来做汤味道鲜美又养生 。为大家展示鲜贝沙获转冬瓜汤的做法 。
鲜贝冬瓜汤的做法：
食材：鲜贝、冬瓜
调料：色拉油、食盐、葱、姜、香菜、胡椒粉、白酒
做法：
1、将冬瓜洗净后切为两半 ， 用挖球器挖出一个个冬瓜球
2、鲜贝加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制 。
3、锅里烧水 ， 水中放半勺盐，水沸腾后，将冬瓜球放入 ， 焯水2分钟，然后迅速捞出，放凉水中浸泡 ， 然后捞出沥干水 。
4、锅里放少许油，油热后将葱姜下锅爆香，然后将焯好的冬瓜球放入翻炒务死话统吗影径胜末众，加入半锅开水 ， 依个人口味加少许盐或是供外烈不加 。
5、等冬瓜炖至鱼完全成熟呈半透明时，加入腌制笑百战难管跟应好的贝丁，一分钟后即可关火，加入少许胡椒粉，撒入切段的香菜 。
什锦鲜贝豆腐是一道营养丰富，色泽诱人的菜 。脆嫩的鲜贝和刑虾仁，配上滑嫩的豆腐，看起来非常有食欲 。
什锦鲜贝豆腐的做法士药哪：
食材：鲜贝、虾仁、玉子豆腐
调料：青豆、甜玉米、胡萝卜、小香肠、姜、香葱、盐、胡椒粉
做法：
1、将虾仁一切为二 ， 胡萝卜、小香肠切丁，姜磨泥，香葱切末 ， 玉子豆腐取出切段，玉住席置斗红按子么米、青豆、香肠焯水捞出备用 。
2、锅里加少许橄榄油炒香葱姜，放入鲜贝和虾炒一下 。
3、放入青豆和玉米炒散 。
4、放入豆腐倒入营裂探民半碗水，加入调料盐、胡椒粉，煮三分钟 。大火收汁即可以 。...
冷冻的扇贝怎么做才好吃
贝肉，一种贝壳类的小海鲜，味道非常的鲜美 ， 也是我们生活中比较常见的一种海鲜 。前段时间买了一些扇贝，一直放在冰箱冷冻着 。前天到亲戚家吃酒席，乡村厨师做了一道糯米蒸扇贝肉 ， 备受食客们喜爱 。
回家就拿出了扇贝肉，按照自己的想法，也做了一道糯米蒸扇贝肉，味道咸香可口 ， 确实好吃 。
一起来看看是怎么做的吧!
用料：
扇贝，猪肉，糯米 ， 小葱，白胡椒碎，盐，料酒，鸡精 。
做法：
留几个扇贝肉备用，其它的扇贝都切成碎末 。
小葱切成葱末，提前用清水浸泡好糯米 。
猪肉洗净，放入绞肉机里面搅成肉糜 。
将绞好的猪肉放入碗中，加一点鸡精、白胡椒碎、少量的料酒和小半勺盐 ， 搅拌均匀 。
往肉馅中加入小半碗量的清水，顺着一个方向搅拌上劲 。
再把切碎的扇贝肉放入肉馅中，继续搅拌均匀 。
最后放入切好的小葱末，搅拌均匀 。
取出泡好的糯米，一半放入肉馅中 ， 一半留着裹在外面 。
取一些调好的扇贝肉馅儿按扁，包入一个完整的扇贝肉 。
将扇贝肉包好，包在中间，搓圆 。再把做好的扇贝肉球，放入泡好的糯米碗中，滚上一层糯米，一边裹一边用手握紧，这样可以使外面的糯米，紧贴在扇贝肉球上面 。
将做好的糯米肉球放在扇贝上面 ， 上锅蒸制 。
蒸到糯米变透，大约需要蒸制1个小时 ， 把糯米蒸糯了即可出锅 。
表面撒上一点小葱末，这道糯米蒸扇贝就做好了 ， 咸香软糯，非常的好吃 。
流口水了[呲牙][呲牙][呲牙]
现在有扇贝卖吗？
看起来不错，做做看
好吃的糯米扇贝
不错有空试试
这个就厉害了呢[赞][赞][赞]
学习啦，又可以露一小手了
【冻煮全贝做法视频教程 冻煮全贝做法】:按此方法做了 。感觉扇贝腌的不理想吃的时候有一些腥可能料放少了其他还行 。
这个菜很特别哦！
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