肉圆茄子
肉圆茄子中茄子具有利尿消炎、降低血中胆固醇含量、预防动脉硬化等功效，还具有一定的防癌功能，加上青、红椒后不仅颜色好看 ， 还能补充多种维生素 。肉圆茄子怎么做好吃？请看下面小编为您提供的肉圆茄子的做法讲解 。
茄子饱满，裹着肉汁的香味，手制肉圆鲜美弹牙，定能满足“肉食动物”的好胃口 。
肉圆茄子的做法及步骤
1、将葱和生姜切成细末，一起加入少量凉白开，调成葱姜水备用 。
2、猪肉剁成肉糜 ， 加葱姜水、鸡蛋清、料酒、十三香少许、盐顺一个方向搅拌上劲 。
3、青柿子椒、红柿子椒洗净，从中间切开，挖出子，斜刀切成片；大蒜也切成片 。
4、茄子洗净去皮切成块后 ， 均匀地裹上面粉 。
5、起锅放油，油烧至五成热时，将肉馅挤成大小均匀的圆子 ， 下入油锅中炸熟，捞出备用 。
6、接着在炸过肉圆的油中放入裹上面粉的茄子块，炸制成金黄色时捞出，倒出锅内的油 。
7、另起锅 ， 加30克油，烧至八成热时下入蒜片、青椒片、红椒片进行翻炒，直到出香味 。
8、肉圆、茄子块加入锅中，用生抽、老抽、白糖调味 ， 翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡即可 。
【肉圆茄子】成品图
