虾皮腐竹炒西芹
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虾皮腐竹炒西芹的做法及步骤
1将腐竹泡发好 ， 要捏起来没有硬心 。
2、将泡软的腐竹切成丝；西芹洗净切成丝；胡萝卜洗净切成丝；蒜切成蓉，小葱洗净切葱花备用 。
【虾皮腐竹炒西芹】3、锅中放色拉油，油热后小火 ， 放入虾皮炒到金黄 。
4、将虾皮炒香后放入葱花，翻炒出香味 。
5、放入西芹丝、胡萝卜丝和腐竹丝翻炒，调入盐、香油少许 。
6、待西芹炒软后放入蒜蓉翻炒出香味即可 。
【虾皮腐竹炒西芹】成品图
温馨提示
1.挑选虾皮时，用手紧握一把虾皮，若放松后虾皮能自动散开，这样的虾皮质量较好 。2.此菜品中虾皮要酥脆一点更香，而且味道不腥 。所以先将虾皮炒到微微变黄再放葱花 。
3.因为虾皮本身有咸味，所以放盐的时候要适量 。
4.最后放入蒜蓉可以让蒜香味道更浓郁、更提味 。