米酒糟炒腊肉
这道【米酒糟炒腊肉】咸中有甜，夹杂着青辣椒的清香味及腊肉的烟熏味道，是让人大快朵颐的好菜 。米酒糟炒腊肉怎么做好吃？请看下面小编为您提供的米酒糟炒腊肉的做法讲解 。
米酒糟炒腊肉的做法及步骤
1、将腊肉清洗干净之后切成薄片备用，一定注意刀工，把肉切薄点这样才好入味 。
2、青尖椒去蒂清洗干净，斜切成大约1寸长的段，如果喜欢吃辣的人可以选辣一点的线椒 。
3、起锅放油烧至八成热时，加入青辣椒进行炒制，此时要注意用中小火以免炒过火 。
4、在炒制青辣椒时只需放一点点的盐即可，因为腊肉是有咸味的 。
5、当青辣椒断生时就可以加入切好的腊肉片，继续翻炒，让腊肉和青椒的味道相互渗透 。
6、慢慢煸炒腊肉，直至有香味飘出 ， 腊肉也开始微微出油，边缘卷起 。
7、加入甜酒糟改用小火翻炒 ， 让甜酒糟的甜香味渗透到腊肉中去 。
【米酒糟炒腊肉】8、直到甜酒糟的汁水收干得差不多了，即可起锅，否则炒制过久会失去青椒的鲜味 。
【米酒糟炒腊肉】成品图
