今天的这款月饼，是我特意为老年人 ， 尤其是三高患者研制的一款粗粮月饼 。月饼季节，各大商场纷纷推出健康无油无糖月饼，其实，仔细阅读一下配料表，哪个月饼成分里都含有油脂和糖分 。
而我今天制作的这款月饼，绝对是无油无糖版，而且不用一滴水，最特别的之处是这款月饼利用茄子和玉米粉制作而成 。该月饼虽然不用糖，但吃起来有淡淡的甜味，甜味主要来源于茄子的清甜和玉米粉的香甜 。
茄子具有很高的药用价值，能预防和治疗多种疾病 。茄子含丰富的维生素P，使心血管保持正常的功能；茄子含有的龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果；茄子含有维生素E，有抗衰老功能，同时，茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富 。
藜麦 ， 被印加人称之为“谷物之母” ， 现代时尚界称之为“素食之王” ， 国际营养学家称之为丢失的远古“营养黄金”“超级谷物”“未来食品” ， 藜麦中富含多种矿物质元素，是糖尿病、高血压、高血脂三高患者的最佳食物 。
玉米粉含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，是三高病人的适宜佳品，同时 ， 有美容养颜、延缓衰老等功效 。
【原材料VS制作工具】：
【原材料】：紫皮长茄子300克、藜麦100克、玉米粉150克 。
【制作工具】：月饼模具、擦丝器 。
【藜麦的熬煮过程】：
1.准备100克藜麦 。
2.锅内放水烧至锅里发出响声，水似开非开，把备好的藜麦倒入锅中 。
3.大火煮制15分钟 。
4.煮到藜麦表面透明 ， 用漏勺把藜麦控水捞出 。
5.捞出的藜麦放在小碗中，晾至冷却备用（慧心贴心提示一：藜麦可以用其它杂粮代替，比如小米） 。
【月饼面团的和制过程】：
1.紫皮长茄子洗净，用刮皮刀把茄子皮刮下来（慧心贴心提示二：茄子最好选择紫皮长茄子，这种茄子含水量大，纤维素多，适宜蒸制；刮下来的茄子皮不要丢掉，可以用来做菜） 。
2.取一个大盆 ， 把擦丝器架在盆上，左手按住擦丝器右手握紧去皮的茄子在擦丝器的孔隙间来回擦 。
3.把茄子擦成细丝备用（慧心贴心提示三：擦茄子丝时动作要快，最好把所有的准备工作都做好再擦丝 ， 因为茄子遇空气极容易氧化变黑） 。
4.晾凉的藜麦倒在茄子丝里 。
5.用筷子把藜麦和茄子丝搅拌均匀 。
6.往茄子藜麦里撒入150克玉米粉 。
7.用手抓拌，把茄子和藜麦里含有的水分挤出（慧心贴心提示四：和制面团不需要额外加水 ， 因为茄子本身含有水分，藜麦经过煮制也含有少量水分，这两样水分完全可以把玉米粉稀释形成面团） 。
8.用挤出的水分把玉米粉稀释，直到玉米粉和茄子藜麦完全融合 ， 可以形成面团 。
9.用手抓起一把面团，在手掌心里揉制，面团不松散不开裂（慧心贴心提示五：判断面团是否和好 ， 用手抓适量面团，面团用手揉捏不松散不开裂为宜） 。
【月饼的脱模制作过程】：
1.用手抓取和月饼模具相同重量的面团，我的月饼模具是75克的，抓取的面团也是75克，用手把面团揉捏成光滑的圆柱形面团 。
2.用刷子蘸取少量食用油，在月饼模具的底部和内壁均匀的涂一层食用油（慧心贴心提示六：月饼模具里刷食用油的目的是，有利于月饼脱模） 。
3.捏好的圆柱形面团放在月饼模具里，用手按压使面团表面平整 。
4.模具倒扣在案板上，用手轻轻向下推动模具手柄 。
5.一个茄子藜麦月饼就做成了 。
6.重复以上步骤 ， 把所有面团都做成月饼 。
【适合三高人士 茄子藜麦月饼】
【月饼的烤制过程】：
1.做好的所有茄子藜麦月饼 。
2.烤盘底部铺一层锡纸，用刷子在锡纸上均匀的刷一层食用油（慧心贴心提示七：锡纸上刷食用油的目的是，防止月饼烤制过程与锡纸发生粘连） 。
3.做好的月饼摆放在锡纸上 。
4.烤箱180度提前预热10分钟 ， 把烤盘放在烤箱中层，180度上下火烤制（慧心贴心提示八：烤箱的温度和时间依据自家烤箱的实际情况做改变，因为每台烤箱的出厂设置不同 ， 有的烤箱内部温度比设置温度偏高，有的烤箱温度偏低） 。
5.鸡蛋黄一个放在小碗里，搅拌成蛋黄液 。
6.月饼烤制20分钟后，取出烤盘，在每个月饼表面均匀的刷一层蛋黄液 。
7.把烤盘放回烤箱中层，同样用180度火力上下火继续烤制10分钟 。
8.烤好的月饼取出 。
9.从中间切开就是如图所示的样子 。
慧心贴心提示九：这款月饼也可使用蒸制的方法 ， 蒸锅放水大火烧开，把月饼放在蒸屉内，大火蒸制30分钟即可，具体蒸制时间因月饼的大小而定 。
以上就茄子藜麦月饼的做法教程了 ， 大家不要看这款月饼其貌不扬，但绝对是史上最健康的月饼 ， 特别是适合老人食用，为了家中老人的健康给他做这道月饼来庆祝中秋在好不过了 。