今天介绍的广式豆沙月饼是一道典型的广东风味的月饼，以红豆沙为馅，简单搭配出的中秋节美食 。虽然中秋节还没到，但很多会做月饼的开始热身，不会做月饼的也开始练手了 。所以各种完整详细的月饼做法成为大家最关注的焦点 。
凡事开头难，所以要想学会做好吃的月饼，刚开始练手当然要从最简单的做起 。像这道广式豆沙月饼就是理想的选择 。很多人做月饼都会遇到一些问题 。比如，为什么月饼烤的时候会开裂？为什么馅炒干了以后呈渣渣状？为什么饼皮烤好没几天就变得越来越软越来越粘？为什么皮和馅会分离？
造成这些问题的原因很多，但最重要的原因 ， 跟馅儿相关 。首先 ， 不是所有的馅都能作为广式月饼的馅 。其次，广式月饼馅基本都有高油高糖、水分少的特点 。如果用非广式的馅来制作广式月饼 ， 很多时候都会出现问题 。
最后就是有些人可能怕太甜了，自做主张的减少了糖和油的用量，这也是造成月饼失败的原因之一 。所以小编提醒大家，要做正宗且漂亮的月饼，就要学会掌握用量和技巧 ， 不能随便用其它月饼的做法来嫁接，这样很容易就会造成失败的 。下面一起来看如何做广式豆沙月饼能零失败，又漂亮好吃 。
广式豆沙月饼的做法图文教程：
1、首先制作豆沙馅 。红豆洗净 。
2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开 ， 用小火煮至软烂(我用高压锅压了半个小时) 。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉 。
3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状(加水的量根据实际情况决定 ， 水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间) 。
4、加入全部的糖 ， 用中火加热，一直炒到糖溶化 。
5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油 。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后 ， 再加下一次 。
6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干 。
7、馅儿越炒越干了 。
8、炒到非常稠厚的时候 ， 加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀 。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却 。馅一定要炒干一些哦 。
9、接着制作月饼皮 。转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀 。
10、面粉过筛入糖浆里 。
11、用刮刀拌匀成为面团 。
12、刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用 。
13、将馅和皮分成需要的分数 。一般来说 ， 皮和馅的比例为2:8 。比如你的模具是50克的，就将皮分成10克每份 ， 馅40克每份 。
14、手上拍点面粉防粘，取一块皮在手心压扁 。
15、将馅放在皮上 。
16、用左手大鱼际的部位推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上 。
17、包好后小心地收口 。
18、都包好以后 。在月饼模具里放一些面粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里 。倒出多余的面粉 。
19、将包好的月饼坯放入模具里 。
20、在案板上压出月饼的形状 。将压好的月饼小心地移到烤盘上 。月饼都包好以后 ， 表面喷一点水 。放入预热好上下火190℃的烤箱，烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉 。
成品图：
广式豆沙月饼的做法小技巧：
1、月饼皮面团刚和好的时候十分粘，需要冷藏足够的时间，让面粉充分吸收糖浆后才会不黏手 。
2、广式豆沙馅用到的熟面粉即炒熟的面粉 。把面粉(筋度无要求)放在锅里小火慢慢炒熟，炒到微微发黄，尝起来无生面粉味就可以了 。
3、枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂 。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水 ， 可以制成40克的枧水) 。
4、刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦 。
制作广式馅的时候，如果糖和油减量了，会产生两种情况：
1、馅很难炒干，哪怕炒不动了，实际上仍含有很多水分，用这样的馅制作月饼，烤的时候馅容易膨胀导致饼皮开裂，就算不开裂，烤完的月饼放置一段时间后，皮会吸收馅里的水分变得越来越软甚至粘手 。皮和馅容易分离 。
2、费劲力气总算把馅炒得足够干了 。但馅却变成渣渣状，难以成团，口感很干 。这样的馅也不能制作月饼 。
所以 ， 要做出成功的广式豆沙月饼，先要做出成功的馅儿 。一份合格的广式月饼馅儿 ， 是保证月饼成功的基本前提 。不减糖、不减油、炒到足够干 。
【广式豆沙月饼】关于正宗风味的广式豆沙月饼如何做漂亮又好吃的方法 ， 以及如何做美味的小技巧就介绍到这里 。这种以甜为特点的广东月饼最受喜欢吃甜食的朋友们喜欢 。如果你还没有做过月饼，想练手的话，这个广式豆沙月饼是个好选择呢 。