【正宗港式皮蛋瘦肉粥】正宗港式皮蛋瘦肉粥都是用鸡高汤来煮的，所以味道很好喝 ， 煮粥都是用白米饭来做，它比生米煮粥来的快速糊化，口感也更加好吃 。
今天我们用的鸡高汤是提前在网上购买的史云生鸡汤，这个做法算是比较简单家常做法了，鸡肉为了省时间就没有提前焯水，大家做时最好焯水烫一下比较好，大家参考一下 。
正宗港式皮蛋瘦肉粥的做法：
1、鸡高汤与水1:1比例当作汤底，完全不用再加任何的调味料就很好吃了
2、白饭可以高汤冷的时候就加入一同滚煮，加快糊化速度
3、待白饭煮至略稠后加入猪肉丝煮熟（猪肉可以提前焯水后在切成细丝，口感更好）
4、加入整颗皮蛋捣碎(也可先将皮蛋切碎后加入)
5、加入鸡蛋快速搅拌 ， 呈现滑蛋的感觉即可熄火
6、熄火后加入葱花、胡椒、香油拌匀即可食用(这三样是增加香气，如不喜欢可以不加)
成品图：
正宗港式皮蛋瘦肉粥的技巧：
1、用白饭会比生米煮粥来的快速糊化，平常可以将多煮的饭冷冻备存方便又快速！2、因为鸡汤本身就有调味过，所以可以依个人口味调整水的使用量，如果不够咸可以自行添加盐来调整！