皮蛋瘦肉粥的家常做法详中不能把瘦肉给炒老了，炒的越鋈庠较?。这个皮蛋瘦肉粥是一套广式的做法Ｏ旅嫦附步饨棠闳绾巫龀鲆坏篮贸杂钟杏钠さ笆萑庵嗟闹谱鞣椒ㄈ掏嘉慕步?。
【皮蛋瘦肉粥】粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族 。粥既快美 ， 粥后一觉 ， 妙不可言 。
皮蛋瘦肉粥的做法讲解：
1 首先将米淘干净后，以清水浸泡2小时以上
2 将泡好的米水倒掉，重新加入清水，大火者后转小火，每隔3分钟 搅动一次防此粘锅，煮成浓稠的白粥即可 。
3 在者粥过程中将皮蛋剥壳切成丁状，瘦肉切成末状加些盐，生粉和生抽拌匀 。
4 白粥煮好后转大火 ， 将皮蛋，肉末下入沸腾的白粥中，加盐搅拌到肉色断生时关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可 。
【皮蛋瘦肉粥】成品图：
皮蛋瘦肉粥的做法小技巧：
1、 瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味 ， 最后和粥再煮后吃起来口感较好 。
2、 煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底 。
3、 煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老 。
友情提示：
喜欢吃葱的朋友在盛粥后可以撒上葱花，味道更好 。小葱也可以用青菜代替，随个人喜好 。
如果不吃肉的朋友此粥中的瘦肉可以用火腿代替 ， 但是煮粥时就不需加盐了 。
上面这道皮蛋瘦肉粥的做法是非常简单 ， 特别适合在家中制作，其实在家做我一般是用电饭煲先把粥煮的半开，然后放生肉和皮蛋，煮到快好了后，再下点姜葱盐油生抽 。特别好吃 。而且瘦肉下锅之前，锅点生粉，用少许油，放一点姜炒到半分熟，炒香再和皮蛋一起入锅，这样会更香 。