自制龙利鱼圆汤
武汉的天气越来越热了，天热低脂蛋白热汤、就是胃肠需要的菜式了 。出汗多补充除了热茶&西瓜、饭食中一碗含些蛋白质油脂少的热汤最是舒服 。今天就给大家分享一款自制的鱼丸汤 。
食材：龙利鱼480克，鸡蛋一个
调料：盐8克，淀粉葱姜各10克，白酒8克，胡椒粉5克，香菜，香葱，胡椒 ， 辣椒，香油随意做拌碟随上
自制龙利鱼圆汤的做法：
1、龙利鱼肉洗净去腥擦干斩块，放入粉碎机绞碎成泥 。
2、将鱼肉鸡蛋 ， 淀粉胡椒盐，白酒，葱 ， 姜碎放入厨师机 。
3、厨师机四档搅打4分钟，成为鱼胶状 。
4、一手戴手套一手持刮刀挤出鱼丸子，放入冷水中浮起 。
5、全总挤完36或38只鱼丸，可供6人份食用 。
6、将鱼圆锅放在灶上 ， 打小火慢慢浸热，始终不开锅 。
7、煮熟的鱼圆颜色乳白坚实，加些分量外盐分调味 。
8、葱香菜碎 ， 香油，辣椒油，胡椒粉做拌碟，随意添加 ， 调味后即可享用 。
成品图：
自制龙利鱼圆汤的技巧：
1、这里必南非使用白酒做出的鱼圆才不会有腥气 。2、家常用了全蛋用可用蛋清，葱姜碎也加入其中，讲究一些用的汤水更好 。
大量生姜一起粉碎不是用葱姜水，除了去腥以外还有很好的四条作用：
1、粉碎机便于清洁了 。
2、煮后的生姜不辣，反而会有些脆的口感平衡软糯多汁的鱼圆 。
3、冬吃萝卜夏吃姜，和着时令定是没错的选择 。
4、世间万物都有自己合适的配搭，海鲜生姜就是绝配 。冻鱼块也叫“海鲜”？姑妄听之 。
【自制龙利鱼圆汤】汤水就是先清水再加鸡清汤，慢慢烊熟鱼丸过程不断打去飞沫 ， 煮熬的鱼圆才会汤汁清澈愉悦 。搭配一个咸味酥皮火腿萝卜丝烧饼，几粒坚果&蔬果少许，是每周2次的鱼类餐 。