腌咸鹌鹑蛋
很多人都吃过鹌鹑蛋 ， 鹌鹑蛋 含有丰富的蛋白质和微量元素，非常适合人体食用，鹌鹑蛋吃起来很细腻 ， 具有很好的健脑贡献，而且比鸡蛋更容易被人体所消化，尤其适合老人和孩子食用，但是究竟鹌鹑蛋怎么好呢？今天就跟大家一起分享腌咸鹌鹑蛋的做法 。
腌咸鹌鹑蛋的做法
1、鹌鹑蛋若干，洗净 ， 用厨房纸巾擦干水份，一粒粒的放入高度白酒中 ， 浸泡一分钟左右，夹出鹌鹑蛋，再放入食用盐中，周身裹上盐;
2、抖落掉蛋身上多余的盐，放入保鲜袋，扎紧袋口，轻轻晃动袋子，让鹌鹑蛋身上的盐均匀分布;
3、将扎紧袋子的鹌鹑蛋放入密封的保鲜盒 ， 室温(20度左右)保存两周左右，即可出油出沙;
4、制作好的咸鹌鹑蛋，吃时 ， 用水煮熟，再放入冷水泡一会，能更方便地剥壳，即可食用 。
成品图
鹌鹑蛋的功效与作用
1.治疗疾病鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病 。
对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用 。
对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著 。
2.健脑
鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂 ， 是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用 。
3.预防过敏
吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症 。
4.缓解失眠
常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状 。
鹌鹑蛋的营养价值
1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍 。2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用 。
3.鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分 ， 铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一 。
4.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质 ， 是心血管疾病患者的滋补佳品 。
【腌咸鹌鹑蛋】4.鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收 。