猪肝鸭蛋汤
放在冰箱里的猪肝 ， 好久都没有吃了，一直是冰冻着，今天停电了才发现它，本来还打算出去吃的，还好没有出去，不然冰箱里的这些东西 ， 会坏了的，于是就拿鸭蛋和猪肝一起做了一个汤喝，我还以为不是很好喝的 ， 但是尝了一口，才发现原来是如此的美味 ， 猪肝吃起来也不会像凉拌的那样干了，反而吃起来有点滑滑的口感 ， 因为又加入了肉片的原因 ， 整道汤品，吃起来着实的是一道大餐了！
猪肝鸭蛋汤的做法
1. 猪肝适量切成薄片 ， 猪肝少时用平刀片 。加适量的盐，把猪肝抓粘入味 。再加入半个鸭蛋清和适量生粉抓均，这样猪肝不易老 。最后加入少量的油抓均 ， 下锅时不易粘连 。
2. 瘦肉适量切成薄片，瘦肉少时用平刀片 。加适量的盐 ， 把瘦肉抓粘入味 。猪肝和瘦肉从生到熟需时不同，一起浆制入锅时麻烦，如果同时入锅，瘦肉熟了猪肝已老 ， 所以分浆制 。加入另半个鸭蛋清和适量生粉抓均，这样瘦肉不易老 。最后加入少量的油抓均，下锅时不易粘连 。
3. 再敲入一个鸭蛋用筷子打散，锅烧热去油光锅后，倒入打散的鸭蛋，转动锅子煎黄一面后，翻过来煎另一面 。两面煎黄后用锅铲将鸡蛋划散，再加入适量的水，加入适量的老姜丝、淡水虾皮和盐，盖上锅盖，大火攻至汤色奶白(蛋越多汤越白) 。
【猪肝鸭蛋汤】
4. 再散入瘦肉片 ， 用筷子将肉片扒散 ， 再散入猪肝用锅铲轻推，汤将开时加入胡椒粉，汤开透后立即关火起锅 。碗底去葱花(多少自便) ， 先将汤冲开葱花，再将剩余的倒入碗中，最后淋入少许香油(适口味而定，多少自便，也可不加) 。
成品图
食用猪肝要注意哪些问题？
1、猪肝含有多种营养物质 ， 它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口 ， 但猪肝食前要去毒 。2、猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官 ， 各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出 。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌 。此外，还可能有肝寄生虫等疾病 。
3、倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降 ， 那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病 。
4由于猪肝中有毒的血液是分、散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血 。注意水要完全浸没猪肝 。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4~6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可 。
5、炒猪肝不要一味求嫩 ， 否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵 。