红烧石蛙
美味的石蛙吃起来非常的嫩，香气扑鼻，让人久久不能忘怀，至今我还记得那种红烧石蛙的味道，儿时母亲教我制作的至今也没有忘怀，想想已经有好多年没有吃过石蛙了，但是今天一吃 ， 还是那种儿时的味道，鲜美诱人，吃起来一点也不油腻，反倒是野味非常的十足，老公吃的是格外的香！
红烧石蛙的做法
1、石蛙去皮去内脏 ， 斩去脚爪后剁成大块 。大腿骨用刀背敲断，做出的石蛙腿就不会笔直一根 。加入适量的盐用手抓均后，腌制10分钟(腌制时石蛙肉有轻微跳动是神经反应 ， 无需多想) 。
2、五花肉切成肉丁备用;摘几片新鲜紫苏叶切成丝备用;姜粒、韭菜花、大蒜子、红椒圈各适量 。
3、锅里去少量的油再倒入五花肉小火煸炒，炒出五花肉的油份 。加适量的水转大火煸炒，进一步逼出油份(这样炒出的五花肉肥而不腻) 。倒入姜粒、大蒜子、红椒圈，大火煸炒 ， 要炒去辣椒的燥辣，需要加入适量的水一起煸炒 。加适量的盐后再加适量的水，将辣椒炒香炒甜 。
4、水气炒干后倒入石蛙，倒一勺二锅头酒在石蛙上面，盖上锅盖大火焖10秒 ， 再将石蛙炒至变色，最后加入适量的老抽翻炒上色 。加水平到石蛙，加适量的胡椒粉炒均后大火焖煮8分钟 。
【红烧石蛙】5、8分钟后加入适量的鸡精和蒸鱼豉油，倒入紫苏叶和韭菜花翻炒均匀，再淋入适量生粉水，让汤汁更浓郁 。汤汁快收干时关火，美味即成 。
成品图
石蛙的食用历史
在我国，食用石蛙历史悠久 。据史料记载，被兴誉为"药用化疮 ， 食之长寿"的石蛙，是古代皇宫御筵中的名贵山珍，也是士大夫阶层餐桌上的弥珍野味和馈赠佳品 。寻常百姓家的宴席上若有一道石蛙佳肴 ， 足以彰显主人的阔气，宾客也以此为荣幸，被赞为"难得一尝石蛙宴" 。现代社会中，人们的食物结构虽有变化，但石蛙以其肉质鲜嫩、味道鲜美和独具的营养成份与药用保健价值 ， 仍被人们长期推崇，长盛不衰 。
石蛙的营养价值
1、滋阴补肾石蛙肉药性平，味甘，入心、肺、肾三经，有滋补强壮、滋阴降火 ， 清心润肺，解劳补虚、强筋骨、填精潜阳的作用 。对阴虚所致的腰膝酸软、五心烦热、以及产后体虚、肺结核咯血、盗汗、神经衰弱等症有很好效果 。
2、产妇产后恢复
石蛙中含有缓激肽(Brandylnin)，这种物质能使妇女的离体子宫收缩，特别是对产妇有功效 。
3、清毒解疮、明目
石蛙蝌蚪可清毒解疮、乌发，石蛙卵可明目 。
4、促进骨骼生长
由于石蛙体内的钙腺特殊，钙腺中的钙质容易被人吸收 。因此，能促进儿童骨骼生长，帮助骨折的病人早日康复