其实山药也可以美味而不是清汤寡水，另类的麻婆山药，山药从白衣素服，华丽丽的转身为到红油重色川版重口味，想象一下，山药会带给你什么样的感官刺激 。
麻婆山药的做法图解:
1、戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮，然后将山药切成滚刀块 ， 浸泡在清水中防止变色 。
2、烧开适量清水，将山药块放入沸水中煮断生 。
3、将豆豉、郫县豆瓣剁碎 。
4、 青蒜去老叶根须洗净切段，姜去皮洗净切末 。
5、炒锅烧热放油，放入牛肉馅炒散 。
6、待牛肉馅炒出水分成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉同炒，再放入姜末、辣椒粉同炒，炒出红油 。
7、倒入肉汤(或者开水)煮开 。
8、放入煮熟的山药块煮3分钟左右，使山药入味 。
9、加酱油、青蒜段、糖调味 。
10、用调匀的湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面 。
成品图：
麻婆山药怎么做好吃技巧:
1、喜欢辣一点的，炒牛肉末的时候可以加点辣椒面，颜色也更红亮 。
2、冰糖和老抽都加少少就够了 ， 冰糖是为了综合豆瓣酱的辣味，老抽主要调色 。
3、豆瓣酱很咸，一般不用加盐，口味特别重的可加少量盐 。
4、用现磨花椒粉更香
5、玉米和山药能一起吃:吸收更多的营养
6、山药和甘遂不能一起吃:两者同食，会产生不良反应，损害健康 。
麻婆山药的营养成分:
1、是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效 。
【麻婆山药】2、山药，又名薯蓣、土薯 。山药含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀盼酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等 。山药是老幼皆宜的食品 ， 可长期食用 。