黑米黄瓜卷
黑米具有很高的营养价值，经常食用不仅可以美容养颜 ， 还能使头发乌黑发亮，这道黑米黄瓜卷不仅不仅造型鲜亮好看，口感也是细腻丝滑非常好 。黑米质地比较坚硬，煮之前尽量多泡会，这样才容易煮开花
黑米黄瓜卷的做法
1、备好原材料：黑米 ， 红粳米，粗粮，黄瓜，沙拉酱，肉松;2、将黑米、红粳米，粗粮淘洗干净，放入电饭煲内胆里;
3、加入适量清水煮熟，稍稍冷却备用;
4、肉松与沙拉酱混合;
5、搅拌成膏状;
6、黄瓜洗净 ， 用淡盐水浸泡片刻，再次冲洗干净后，用削皮器削出长片状;
【黑米黄瓜卷】
7、将黄瓜片平铺在案板上，黄瓜片上铺上粗粮米饭 ， 建议两端不要铺满了，否则不好操作;
8、铺上肉松沙拉酱混合物;
9、从一头卷至另一头即可;
成品图
黑米的功效与作用
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效 。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症 。1.抗衰老、预防动脉硬化
黑米外皮层中含有花青素类色素 ， 这种色素本身具有很强的抗衰老作用 。国内外研究表明，米的颜色越深 ， 则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的 。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预
防动脉硬化有很大的作用 。
2.低血糖
黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87) ， 因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动 。
3.控制血压、减少患心脑血管疾病
黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以 ， 糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分 。
黑米的营养价值
1.黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富 。2.黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养 。