腊肉小炒
腊肉以其独特的风味和口感征服了越来越多人的味蕾，吃起来非常有味，并且肉质非常的劲道 ， 由于腊肉多是用盐腌制或熏制而成，因此含有的盐量会比较大 ， 口味淡的朋友在炒菜之前可以先把腊肉用清水浸泡一个小时左右，这样吃起来还会嫩一些
腊肉小炒的做法
1.腊肉切片，用水浸泡4小时以上 。红绿尖椒切段 。【腊肉小炒】2.锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜爆香 。
3.放入腊肉 ， 翻炒片刻 。
4.放入红绿尖椒翻炒 。
5.倒入少许生抽、蚝油、米醋 。
6.盛盘享用 。
成品图
腊肉怎么保存
1.腊肉风干后浸入植物油中，可保存一年不坏 。2.在缸底放上竹架，撒点食盐 ， 将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐 ， 盖上牛皮纸或草纸 。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年 。
3.将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板 ， 找一干燥处铺上6~7厘