秋天气候比较干燥，容易上火，今天给大家介绍东北正宗荷塘小炒的做法 ， 这个食材的选用都是比较清淡 ， 而朋颜色也是五颜六色的，颜色搭配非常的漂亮，它具有润燥养阴的功效的莲藕就是最佳食品之一 。下面来看详细的制作教程 。
正宗荷塘小炒的做法教程：
1、荷塘小炒的做法1、木耳泡发 ， 撕小朵;，掰成小瓣，清洗干净;彩椒洗净切片、西兰花清洗干净 ， 藕去皮切薄片
2、蒜、姜切片
【正宗荷塘小炒】3、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入先放入莲藕木耳
4、再放入彩椒、西兰花、 ， 迅速焯烫一下，捞出滤干 。
5、锅中放油 。
6、油七成热放入蒜片姜片炒香 。
7、将所有材料一起放入锅中，快速翻炒1分钟，加盐、调味出锅 。
成品图：
正宗荷塘小炒的做法小技巧：
1、猛火快炒快速翻炒才能保证清脆的口感;
2、这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆山药等喜欢的食材替换 。
3、餐厅一般最后会用水淀粉勾芡这一步骤，不想太多淀粉的话，可以省略 。
这款荷塘小炒的做法算是比较正宗的了，而且这样做出来的菜颜色亮丽营养丰富，这里面所有食材都是低脂肪的，适合减肥的朋友们食用 。做招待客人是一盘相当有卖想的家常菜 。