鲜核桃炒西芹的家常做法主要用料是新鲜的青核桃和西芹，还加了些红椒来增加菜色和风味 。核桃的营养价值极高，不过 ， 人们一般吃的都是干品 。今天的这道菜中所用的核桃是新鲜的青皮核桃，嫩嫩的，带着核桃的清香和特有的鲜香味儿 。
核桃中的磷脂 ， 对脑神经有良好保健作用 。无论是药用还是直接生吃，核桃都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等食疗功效 。儿童吃了有利智力发育，老人吃了可以延年益寿 。
把青核桃和西芹搭配成菜，真是鲜上加鲜 。西芹在预防和治疗高血压 ， 高血脂等心血管病方面有很好的食疗功效，除此之外，西芹还有很好的润肠通便，和促进消化的作用 。所以鲜核桃炒西芹是道老少皆宜的保健养生菜 。
鲜核桃炒西芹的做法图文教程：
1.鲜核桃去皮去褐色膜，红椒切丝 。
2.芹菜洗净，削去外皮，斜切成段 。
3.锅内放油，放入葱末爆香，然后将芹菜放入锅中翻炒至熟 。
4.放入核桃和红椒丝略微翻炒均匀 ， 然后加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅即可 。
成品图：
鲜核桃炒西芹的做法小技巧：
1、如果没有青核桃，可以用干品的核桃仁代替 。不过 ， 尽量选择比较重，未干透的，更适合入菜 。
【鲜核桃炒西芹】2、西芹要用比较嫩一些，水分大一些的，与核桃搭配才更好吃 ， 不会显得菜品比较干 。
3、除了这两款食材之外，也可以加些新鲜的百合进去 ， 增加食补功效，吃着更健康 。
鲜核桃炒西芹的简单家常做法就介绍到这里，做好的成品菜碧绿清鲜中带着丝丝的鲜红 ， 不仅菜色漂亮，而且口感清爽香脆，吃起来别有一番“鲜”味在心头 。