红酒酱猪蹄这道有是利用昨天喝剩下的红酒，怕浪费所以做了这款美味酱猪蹄，用红酒来和猪蹄一起做菜不但让红酒入菜味 ， 而且能去除猪蹄的腥味，也算让它有了好的去处，物尽其用吧，菜色和口感都是相当好吃的 。
材料：猪蹄两个(约1000克) 。
调料：大葱一段，姜一块，红酒一小碗(100ML)，香其酱100克 ， 生抽4匙，冰糖10粒，八角一个，桂皮一小块，盐适量，料酒一匙 。
红酒酱猪蹄的做法：
1、将猪蹄洗净用清水浸泡两个小时 。2、烧一锅开水，水沸腾后倒入料酒，然后倒入猪手氽烫十分钟变色，捞出，清水冲洗干净，沥干水分 。
【红酒酱猪蹄】3、取炖锅，放入猪蹄和除了盐以外的所有调料，加水 ， 大火烧开，转小火焖煮一小时，调入适量盐，再煮20-30分钟至猪手酥烂即可 。
成品图：
酱猪蹄怎么做不油腻的技巧：
猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡 。猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果 。