蒜蓉豆瓣酱拌苦菜
蒜蓉豆瓣酱拌苦菜的做法中如果不想太苦的话，苦菜就要先用盐浸泡，再焯下水，苦味儿就会减轻很多 。在这道菜中苦菜经过煸香的蒜蓉、豆瓣酱以及酱油的调制后，可是蒜香、豆瓣香和酱香各香浓郁，咸鲜微甜，咀嚼之后清苦味和各种酱香开始在口中弥散，给味蕾一种富有层次变化的多重味觉享受 。苦菜对胃炎和胆囊炎都有很好的治疗效果，不仅是清热解毒，凉血止痛的良药，中药方中的常用药材，还具有活血通乳等诸多功效 。病人食用可以祛病除邪 ， 正常人食用可以强身保健 。接下来就向大家讲解蒜蓉豆瓣酱拌苦菜如何做最好吃的方法和技巧 。
蒜蓉豆瓣酱拌苦菜的做法：
【蒜蓉豆瓣酱拌苦菜】1、 苦菜摘去老叶，彻底清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟 ， 可以减轻苦味儿 。
2、 洗好的苦菜放入开水中焯至变色，捞出浸凉，攥干水分，切碎后放盘中待用 。
3、 大蒜拍扁后剁碎 ， 取一勺豆瓣酱备用;
4、 起油锅，小火爆香蒜粒 ， 添加豆瓣酱炒香后再添加生抽和一点点糖煮开，起锅前淋点香醋，然后趁热浇在苦菜上，吃时拌匀即可 。
成品图：
做法中的小技巧：
1、 春天野生的苦菜根系发达，很有营养，所以不要丢弃，一起烹入菜中 。
2、 野菜清洗之后 ， 用淡盐水浸泡20分钟，不但可以去苦味儿而且食用更安全 。
3、 野生的苦菜很苦，若受不了很重的苦味，焯水后可以多浸泡一会儿，中间换水 。
蒜蓉豆瓣酱拌苦菜的家常做法就是这些 ， 可以说是极其简单的了 。如此简单快捷的保健佳品，建议大家马上学会了，乘着春天苦菜的新鲜水嫩 ， 马上为自己和家人去做吧 。经常食用的话可以避免上火，远离燥热的心烦哦 。但如果脾胃虚寒的话，就要少吃一些了，毕竟苦菜是有寒凉属性的 ， 吃太多可能会有不适 。