香浓芝心芋头饼
今天这道奶酪馅的香浓芝心芋头饼 ， 奶香浓郁，鲜咸诱人 。作为早餐或是点心 ， 都是营养美味的选择 。制作时红薯淀粉口感比较Q弹 ， 不建议用普通的淀粉替代 ， 切达芝士可以根据个人喜好选择不同品种 。
切达芝士根据不同的成熟时间，有不同风味，所以按成熟期长短可分为以下三种 。比如这次用到的浓味车达奶酪就是成熟切达奶酪 ， 时间越常，奶酪的口味越发饱满而强烈 。而淡味切达奶酪(Mild cheddar chesse)则成熟时间短，大约30天，质地坚实且有弹性 。口感温和，香甜中略带微酸 。中等成熟切达奶酪(Medium cheddar)成熟期为90天，质地比淡味切达柔软细滑，味道稍浓郁 。小伙伴们可以根据喜好，购买对应的切达奶酪 。
这次选用 美国纽约浓味车达奶酪(Sharp cheddar chesse)入馅，色泽金黄，浓香美味 。切达奶酪是一种天然原制奶酪，由原奶经过灭菌，发酵，凝结，成熟等一系列复杂的加工工艺做成 。
香浓芝心芋头饼的做法：
1、芋头煮熟或蒸熟后去皮;
2、用擀面棍将装在保鲜袋内的芋头擀压成泥;
3、芋头泥放入和面盆内;
4、加入红薯淀粉;
5、加少许清水将芋头和淀粉和成光滑面团，盖保鲜膜静置20分钟;
6、车达芝士用擦丝器擦出细丝，或用刀切成细条;
7、擦出的芝士碎;
8、葱切碎;
9、香肠切细丁;
10、将芝士、葱花、香肠都混合成内馅，因为芝士和香肠都是咸的，不需加盐;
11、将芋头面团分成30克一个的小剂子，揉圆;
12、取一个小剂子，压成类似饺子皮，中间厚四周薄的饼皮;
13、加适量内馅放入饼皮内;
14、将皮的四周捏紧封紧口;
15、揉圆;
16、再压扁成饼状，依次做完剂子;
17、平底锅内放少许油 ， 将饼放进锅里;
18、煎至两面金黄后加小半碗水，关盖焖煮待水收干 ， 饼色略带透明表示饼皮已熟 。
成品图：
香浓芝心芋头饼制作技巧：
1、 切达芝士可以根据个人喜好选择不同品种 。也可在内馅里加入有拉丝效果的马苏里拉奶酪 。2、红薯淀粉口感比较Q弹，不建议用普通的淀粉替代，但用木薯淀粉或荸荠淀粉替代也不错 。
毛芋头的功效：
【香浓芝心芋头饼】毛芋头又称芋艿，芋头性平，味甘、辛 ， 有小毒 。能益脾胃，调中气，化痰散结 。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症 。芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食 。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高 ， 具有洁齿防龋、保护牙齿的作用 。