小瓜虾仁蒸饺
【小瓜虾仁蒸饺】南小瓜做饺子馅，清淡不油腻，尤其喜欢加鸡蛋做成蒸饺 ， 这次还加了一些虾仁进去，口感就又丰富一些 。今天用云南小瓜做蒸饺很鲜嫩 ， 不过小瓜在做馅之前一定要预先处理一下 ， 否则会出很多水 。
做蒸饺可以用烫面，也可以直接用冷水合面，我现在都是冷水合面 ， 比做水饺的面稍软一些就好了，做出来的皮一样柔软而有韧性 。下面就来看看这款好吃的小瓜虾仁蒸饺怎么做的详细流程 。
材料：
云南小瓜一个，冰鲜虾仁20个 ， 鸡蛋两个，小香葱2根，五香粉少许，盐适量，料酒一匙 。
小瓜虾仁蒸饺的做法：
1、虾仁加一匙料酒和少许盐抓匀腌制20分钟 ， 切成小粒备用;
2、小瓜洗净擦丝，放少许盐拌匀，腌制10分钟，挤出水分，放入盆中，倒两匙油拌匀;
3、鸡蛋打散，油锅注适量油，倒入鸡蛋炒散，最后放入虾仁粒炒至变色，晾凉，倒入小瓜盆中;
4、调入适量盐和五香粉，拌匀，即成馅 。
面团的做法：
面粉300克，水150克左右 ， 合成稍软的面团，盖上湿布，饧半小时即可 。
小瓜虾仁蒸饺蒸制过程：
蒸锅加水烧开后，摆入饺子，盖盖，大火蒸6分钟即可关火揭锅 。(切记一定不要蒸久了，皮熟了就可以了)
成品图：
小瓜虾仁蒸饺的吃法：
趁热吃最鲜嫩，提前捣点蒜泥加点味极鲜酱油、香醋和辣椒油，还可以加一点芝麻酱，这样蘸着吃最美味了 。