绿豆面萝卜丸子
绿豆面萝卜丸子是把油炸食品做的很健康的一款小吃，制作时最好选用青萝卜 ， 用盐腌制一下，让萝卜出水这样好和面一些 ， 炸丸子的时候判断丸子炸熟的方法是夹一个起来，丸子表面的油很快就干了，说明熟了，非常简单吧 。
其实自己在家做比较简单的，没有特别严格的份量规定 ， 基本上就是1：1，一份萝卜，一份面 。这个也没有特别严格的规定，萝卜多一些，丸子松软，面粉多一些，比较好操作 。当然不能离基本比例十万八千里哦 。有几个操作要点，等下在最后都会列出来，喜欢的朋友可以试试啊 ， 虽说是油炸的，但是真的蛮健康的 。
绿豆面萝卜丸子的做法：
1、白萝卜切成小丁 ， 绿豆面，面粉，碱面 ， 混合均匀 。
2、把混合好的绿豆面和面粉，碱面放入切好的萝卜丁里面，加入盐 ， 花椒粉，十三香，加入少量水 ， 混合均匀，放置十分钟 。(别忘了萝卜会出水，所以一开始面糊要干一些)
【绿豆面萝卜丸子】3、放置好的面糊，状态要能轻易的挤出一个丸子，萝卜会出水，所以一开始不要加太多水 。
4、坐锅烧油，大概七八成热的时候就可以下丸子了，一个手从虎口出挤出丸子 ， 另一个手用勺子放到锅里 。
5、炸到丸子金黄，就可以出锅了 。
成品图：
绿豆面萝卜丸子制作技巧：
1、萝卜最好选用青萝卜 ， 上白下青的那种 。2、花椒粉是灵魂，必不可少 ， 喜欢吃葱的也可以加入葱花 。
3、水量的加入一定要掌握好，也可以先加盐，让萝卜的水出来，这样比较好掌握 。
4、碱面的加入是为了让丸子松软蓬松 ， 吃起来不发硬 。
5、如果全部用绿豆面丸子也会硬，所以掺入了适量的面粉 。
6、用勺子放丸子的时候，可以把勺子在油里沾一下，这样丸子就不会粘在勺子上了 。
7、快速判断丸子炸熟的方法是夹一个起来，丸子表面的油很快就干了 ， 说明熟了 。
油炸食品基本上人人都喜欢吃，不过现在大家都讲求健康饮食 。所以油炸食品基本被列入高危食品的名单了 ， 但是油炸食物的美味，总是让人难以抗拒 ， 焦脆的外皮 ， 咬一口香味在嘴巴里蔓延开来，有的食物还会有汁水喷涌而出，真的是太香了，我的词汇量有限 ， 不能描述的绘声绘色，各位就脑补吧，哈哈！总之就一句话，很香很脆很好吃就对了！
小的时候特别爱吃丸子，当然现在也很爱吃 ， 肉丸子，菜丸子，只要是丸子都OK的 ， 还记得过年时候都要炸好多，我喜欢的工作就是站旁边吃刚出锅的丸子，那叫一个香啊 ， 这些年自己做饭，油炸的东西很少做，这次老爸过来住几天，带了纯绿豆面 ， 要给我炸绿豆面丸子，这下正好我记录下了过程，下次想吃，自己也可以操作了 。