今天这款花卷相当漂亮，像花儿一样的莲花卷 。制作时在面团中添加一些紫薯，颜色非常漂亮，出锅后更加惊艳 。制作时要把面团发酵两倍大 ， 不回缩了就表示已发好，蒸好花卷后先着急出锅，焖几分钟效果好更好，喜欢的朋友，一起来玩面团吧 ， 做这款美味的紫薯莲花卷 。
紫薯莲花卷的做法：
1、紫薯去皮切片蒸熟 ， 放入料理机中，加入水和白糖，打成泥;
2、将紫薯泥晾至不烫手(35摄氏度左右) ， 加入酵母，拌匀;
3、放入面粉，拌匀成絮状;
4、然后揉成光滑的面团;
5、将面团用湿纱布或盖子盖起来 ， 放在温暖的地方让其发酵至两倍大(约需1.5小时);
6、发酵好的面团取出放在案板上，再次反复将其揉成光滑的面团;
7、排好的气的面团揉搓成条状，然后切成约25克重的小剂子;
【像花儿一样绽放的紫薯莲花卷】8、将小剂子按扁，然后擀成圆形面皮;
9～10、每两个面皮为一组，将面皮分别对折，再对折一次成扇形;
11、将折好的面皮如图所示切成三份;
12～14、然后将最大的弧形边的两块面皮相对摆在一起做第一层，中间的两块面皮也相对叠在第二层 ， 剩下的两个角也如图所示相对摆好做第三层;
15～17、用细筷子或竹签在正中间的地方拦腰横压一下，抽出竹签，再在两边分别竖压一下;
18、用两手捏住竹签的两头将竹签相对向中间捏紧，然后抽出竹签，莲花卷的生坯就做好了;
19、将生坯用湿纱布盖起来，再饧约20分钟 。饧好后放入蒸锅中，大火隔水蒸至冒汽后转中火蒸约15分钟关火，再等约3分钟揭开锅盖取出即可 。
成品图：
紫薯莲花卷制作技巧：
1、配方中水的用量仅做参考，它会因为紫薯中所含水分的不同而需做出调整 。面团建议要和得稍硬一些 ， 这样做出来的莲花卷花瓣才会清晰;2、面团发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系 。温度高 ， 发酵所需的时间就短;反之时间则长一些 。夏天气温高，面团在室温下发酵即可 。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方 。比如可以用蒸锅烧一锅温水，将装有面团的容器盖好放在蒸锅里，可缩短发酵的时间，一般来说，当面团发酵至原来体积的两倍，用手指沾面粉插入面团中，面团不回缩不下陷时说明发酵得刚刚好;
3、面团发酵好之后要充分的揉压排气，要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团，这样做出来的成品表面才会光滑;
4、紫薯面团比白面团要粘一些 ， 将面皮擀好后要在面皮上稍微多撒一些面粉防粘;
5、将生坯放入蒸锅时，要留有一定的空隙，以免在蒸制时因涨大而粘在一起;蒸好之后，不要急于取出，先将火关掉 ， 等几分钟后再开盖取出，以免表面容易塌陷影响美观;