竹笋香菇肉丝粥的家常做法中竹笋要挑选弯弯的像牛角的，变绿的不要，煮这个粥用高汤味道更加好了喝，水和米的比率是6：1正好，我做的时候加一些酱油，大家可以不加用鸡精代替就好了 。
竹笋香菇肉丝粥的做法图解：
1、绿竹笋切丝(或小块)、红葱头切末、干香菇泡水至软后切丝、虾米泡水(或米酒)、米洗净备用 。
2、热锅加点油，先爆香红葱头，炒至有点焦黄 。
3、加入香菇丝、虾米继续爆炒(这个步骤真的超香的) 。
4、加肉丝炒至变色后，最后加笋丝、白胡椒粉，拌炒一下 。
5 、电锅内锅放入所有的好料、米、盐、日式酱油及6米杯的水(香菇水顺便算进去)，搅拌均匀，电锅外锅加1米杯水，按下去煮，跳起后，就可以不能闷太久喔，会变太稠太糊 。或是直接用原锅熬成粥也可 。
成品图：
竹笋香菇肉丝粥怎么做好吃技巧：
1、内锅的水量，看个人喜欢粥是要稀一点或稠一点，可以自己调整水量，基本上米：水=1:6(或者8)都可以，但如果想要作成炊饭的话，米：水=1:0.9(或1：1)，跳起后反而要闷，可以闷个10分钟左右2、绿竹笋要挑选弯弯的像牛角的 ， 最上头不要已经变绿的，就不会苦了~
3、如果想要更有味道的 ， 水可以换成高汤，如果是罐头高汤，盐的份量要减少一点 。日式酱油 ， 可加可不加，我是用来代替鸡精的 。
【竹笋香菇肉丝粥】在炎热的夏季，吃什么东西都是那么无味 。用电锅来做简单快捷的竹笋香菇肉丝粥营养又健康，可以说是是夏天必备的清爽粥品喜欢的朋友就在试做一下吧 。