紫菜虾皮玉米粥
玉米粥对老年人的身体健康很有帮助，有利于降低血压、增强记忆力 。做法简单，味道鲜咸美味、营养丰富、清爽干甜，很适合做给老人食用 。
紫菜虾皮玉米粥的做法：
1、将玉米面倒入锅中，炒香炒黄 。用少许水调成均匀糊状，备用 。水倒入锅中烧开 。
2、一边搅拌一边将玉米糊倒入锅中 。不断搅拌 ， 煮至液体变浓稠，加入紫菜和虾皮，搅拌均匀 。不断搅拌 。煮沸2分钟 。
3、加入盐 ， 搅拌均匀，离火 。倒入碗中，加入馓子和葱花，搅拌均匀，食用 。
成品图：
小技巧：
1、各人认虾皮本身就是很鲜的 ， 没有必要用味精等调鲜品 。
2、可用高汤代替水 。
玉米粥的食用效果：
1、可健脑提神：玉米胚芽中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸具有保护脑血管和降血脂的作用 。另外 ， 玉米中谷氨酸的含量也较高，谷氨酸能促进脑细胞的代谢 。因此，常喝玉米粥可起到健脑提神的功效 。
2、可保护心血管：在玉米所含的不饱和脂肪酸中，亚油酸的含量占60%以上 。在亚油酸与玉米胚芽中所含维生素E的共同作用下，人体血液中的胆固醇水平会下降 ， 并能防止其沉积于血管壁上 。因此，人们常吃玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等疾病都有一定的防治作用 。美国医学会通过对人口健康的普查发现，印第安人基本没有患高血压和动脉硬化的，这是因为他们经常吃玉米 。
3、可预防癌症：常喝玉米粥可预防癌症的机理是：①人体内缺乏微量元素镁易患癌症，而玉米中含有丰富的镁 。②玉米中含有的谷胱甘肽是一种抗病因子，它能使人体内的某些化学致癌物质失去毒性 。③玉米中含量丰富的膳食纤维能吸附人体内的致癌物，减少其与肠壁接触，并能使其随大便排出体外 。④玉米中含有的胡萝卜素被人体消化吸收后，可转变成有生理活性的维生素A，而维生素A能够阻止或延缓癌前病变的发生 。
4、可防治肥胖症：玉米中含有丰富的膳食纤维，增加膳食纤维的摄入量可使人产生饱腹感，并使饮食量减少，从而可达到减肥的目的 。
5、可防治便秘：玉米中的纤维素含量很高，是大米的10倍 。大量的纤维素能刺激并增进人的胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠道内的停留时间，从而可加速粪便的排泄并把有害物质带出体外，这对于防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义 。
6、可预防老年黄斑性病变：老年黄斑性病变(AMD)是由于人的眼睛老化所导致的疾病，严重时会造成人的视力缺损 。玉米中含有大量的黄体素和玉米黄质 。而流行病学的研究发现，黄体素、玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生 。
7、可预防脂肪肝：现代医学研究证实，玉米具有较好的降血脂和防治脂肪肝的作用 。经研究分析，从玉米中提取的玉米油是一种富含多不饱和脂肪酸的油脂，它能抑制胆固醇的吸收 。人们长期食用玉米油 ， 可降低血中的胆固醇水平，并能软化动脉血管 。而常喝玉米粥，则可使高脂血症以及合并有脂肪肝患者体内的甘油三酯水平降低 。
8、可延年益寿：常喝玉米粥可延年益寿的机理是：①鲜玉米中含有大量的天然维生素E，维生素E具有促进细胞分裂、延缓细胞衰老的功效 。②玉米中含有丰富的褪黑激素，褪黑激素具有抗氧化和延缓神经衰退的作用 。③玉米中的谷胱甘肽是近年来发现的一种长寿因子 。这种长寿因子在硒的参与下，可生成谷胱甘肽过氧化物酶 。而谷胱甘肽过氧化物酶则具有抗氧化和抗衰老的活性 。
【紫菜虾皮玉米粥】玉米面粥的功效与作用用玉米面煮制的玉米面粥属于粗粮粥，它不仅味道香甜，而且含有丰富的营养素，具有诸多保健功效，常喝对健康极为有益 。研究发现，玉米面粥中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效 ， 也是糖尿病人的适宜佳品 。