今天这道日式茶碗蒸蛋是一道入口即化的茶碗蒸，就算第一次做茶碗蒸也能很快上手版，制作时最好加入温水 ， 这样鸡蛋更加嫩滑 。
茶碗蒸就是日式的蒸鸡蛋羹 ， 虽然都是蒸鸡蛋羹，但是日式的茶碗蒸在调料和用料上都和我们的有些区别，是日本传统的风味小吃 。虽然只是小小的茶具碗 ， 却放入海味鲜品，口感异常细滑鲜嫩 ， 美味无比 。
日式茶碗蒸蛋的做法图解：
1、备好材料，白虾去壳、去肠泥备用(食材自行搭配，刚好家中剩蛋跟虾) 。
2、将蛋液拌匀，蛋水比例，是两颗蛋加200P的高汤(或水) 。
3、接着与高汤与调味一起拌匀 。
4、将蛋液倒入日式茶杯中，大约七、八分满 。
【日式茶碗蒸蛋】
5、放入蒸笼里蒸约15分钟 ， 蛋液熟后最后在铺上虾蒸5分钟 。若要食材丰富点，请第一次蒸时倒入半杯蛋液蒸5分钟，加入食材后再倒入蛋液继续蒸 。
6、(我使用的是和风双层调理蒸笼 ， 所以时间上比较久一点)一般使用电锅请锅盖留些空隙，5~10分钟即可 。
成品图：
如何蒸出细滑的茶碗蒸蛋其实很简单：
1、鸡蛋搅打的时候要轻一点，以免更多空气经入蛋液中 。
2、最好加入温水，水量以所用茶碗2/3量就好 。
3、蛋液要过滤一下，再蒸制 ， 这是最重要的，这样蛋羹才会细滑鲜嫩 。
只要掌握以上几点 ， 一定可以蒸出细滑鲜嫩的鸡蛋羹 。