苦瓜蒸黄颡鱼
苦瓜蒸黄颡鱼的家常做法主要用料是黄颡鱼和苦瓜，其中这里的黄颡鱼也叫黄骨鱼 ， 俗称咯鱼、嘎鱼等，是补虚强身效果极佳的淡水鱼 。不仅肉质细嫩味道鲜美，而且没有什么小刺，特别适合儿童及老人食用 。
【苦瓜蒸黄颡鱼】黄骨鱼的食补价值很高 ， 对一些肾炎以及营养不良性水肿，肝硬化腹水等人都有很好的临床辅助食疗价值，同时也是小孩子的痘疹初期预防和恢复的最佳选择 。所以，用清热解毒，能降血压血脂的苦瓜与黄骨鱼搭配做出的苦瓜蒸黄颡鱼是保健和食疗效果非常好的菜肴 ， 特别适合平秋燥，调节脏腑之用 。下面一起来看如何做苦瓜蒸黄颡鱼美味又营养的方法 。
苦瓜蒸黄颡鱼的做法图文教程：
1.将苦瓜洗净 ， 削去两头对半剖开，挖除瓜瓤软肉层后切片，撒些食盐稍加腌制备用 。
2.将斩杀后的黄颡鱼，清除内脏及污物洗净，锅中坐水放入生姜煮开，将鱼下锅略烫后捞出 ， 刮除表面凝固的黄黏液，洗净沥干水分备用 。
3.将腌制后的苦瓜片挤干水分后 ， 平铺在大蒸盘中 。
4.将前期处理后的黄颡鱼放置苦瓜片上，将蒸盘放置沸水锅中隔水蒸制约5-6分钟 。
5.将蒸鱼豉油，蚝油，绍酒，白糖胡椒粉少许，纯香麻油，红辣油少许放入小碗中调制均匀，蒸盘取出滗去汁水，将味汁浇淋在鱼身上 。
6.蒸盘中撒入小葱末，烧热些许植物油淋在鱼身上即成 。
成品图：
苦瓜蒸黄颡鱼的做法小技巧：
1、如果不想太苦的话，苦瓜一定要将白瓤充分的去干净 。
2、黄颡鱼背上的硬刺有小毒，所以做的时候一定要注意 。
苦瓜的营养和食疗价值：
1、苦瓜有“君子菜”的雅称 。其性寒味苦、入心、肺、胃，具有清凉解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能 。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给“别人” ， 除了清炒凉拌素吃之外，搭配鱼、肉等烹饪也鲜美异常 。
2、苦瓜在瓜类蔬菜中含维生素C最高，在蔬菜中仅次于辣椒 。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用能保持精力旺盛，还能帮助治疗青春痘 。
3、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能减少脂肪和多糖的摄入 。除此之外 ， 苦瓜还能保湿肌肤，能使皮肤白皙 。
苦瓜蒸黄颡鱼是把一清一补两种营养食材进行合理搭配 ， 做出了补益又清心去燥的简单家常菜，是一道用来清体热，去秋燥的理想佳肴 。特别适合具有高血压血脂的中老年人，以及一些体虚容易上火的人食用 。