酒酿馒头
酒酿馒头是一款与普通馒头相比 ， 更加暄软具有甘甜香味，还带着淡淡的酒香的美味 。它的特别之处 ， 就在于不论酵种还是发面 ， 都是用酒酿来做的 。所用原料只有面粉和酒酿 ， 不加酵母、苏打、泡打粉，也不用加水、加糖 。单由两款原料，就能做出味道出众，特别的暄软香甜的自制馒头 。堪称是纯天然绿色健康食品，常吃对人体的消化道健康特别有益 。
酒酿馒头的做法图文教程：
1、先做一个酵种：甜酒酿100g加入面粉100g拌匀，在室温下发酵至出现蜂窝，体积膨大 。
2、然后用 1份酒酿 2份酵种 3份面粉揉匀，揉成面团 。(具体用量根据所需馒头的量而定 。)
3、把揉好的面团静置醒发20分钟 。
【酒酿馒头】4、待面团继续醒发至近2倍大时，把面团再次揉匀成光滑的面团 。
5、揉好的面团分成6份 ， 继续充分揉匀制成馒头生坯 。
6、笼屉上铺玉米叶防粘，放上馒头生坯在锅里静置发酵 。
7、待馒头长大就可以蒸了，大火足气15分钟 。
成品图：
酒酿馒头的做法小技巧：
1、自制酒酿的方法参见：/ylys/5398.html
2、没有自制酒酿 ， 可以到超市或商场买现成的更方便 。
自制甜酒有很多吃法，直接喝有清凉甘甜、酒香浓郁的特点，最简单营养的吃法是做成酒酿蛋花汤，而最家常的美味当然要属酒酿馒头了 。
到此，关于酒酿馒头的做法就介绍完成了，这种不用酵母和发泡粉的馒头，利用酒酿来发酵，不但暄软好吃，略带着酒酿特有的甜味 ， 而且面香味十足，是养胃肠的最佳美食 。特别适合肠胃消化功能较弱，胃口不好或年纪大的老人们食用 。不仅香浓美味，而且对健康特别的有益 。