老北京油酥芝麻烧饼
老北京油酥芝麻烧饼配方好、做法简约，深受大众所爱 。烧饼色泽金黄，外酥里嫩 ， 芝麻喷香 ， 层多而薄，口感松软 ， 风味独特，上班族、小孩格外青睐 。按馅料来分，老北京油酥芝麻烧饼，有甜的、咸的、豆沙的、麻酱、肉馅的、鸡蛋的六种口味 。这次做的是咸味的老北京油酥芝麻烧饼，也是最被人喜爱的一种 。
饼皮料：高筋粉500克，水250克，干酵母4克 ， 白沙糖10克，植物油10克;
油酥料：植物油50ml，面粉40克，大葱5克，八角8小瓣，香叶4片，盐3克;
装饰料：半个鸡蛋液，白芝麻适量
老北京油酥芝麻烧饼的做法：
1、将酵母和糖用水化开，拌入面粉中，揉成面团，发酵至两倍大 ， 后手蘸油，将油揉入面团中，饧10分钟备用 。
2、准备油酥材料 。
3、坐锅小火注油 ， 投入葱八角香叶炸香，得到香味油酥油 。
4、将油酥(刷)在薄饼表面
5、从一端卷起成圆柱形状
6、用刀切成数段，将一段两端有刀口的端头向底部收口 ， 用手或面仗做成薄饼
7、将薄饼的一面刷蛋液，翻个面，蘸上芝麻
8、烤盘刷油 ， 将薄饼放入
9、烤箱上下火150度(据自家烤箱自定温度) ， 预热5分钟，烤40分钟，注意上色好了后盖锡纸，双烤盘20分钟时交换上下位置 。
成品图：
友情提示：
【老北京油酥芝麻烧饼】油酥烧饼现烤现吃是最香的，如果剩下了，下次需要再进烤箱烤几分钟再吃，口感也很不错 。油酥如果做成干油酥可能分层会更好 。干油酥的面：油比=1：0.5