香糯砍三刀是山西老家的特色美食 ， 家乡的传统做法一般会将大黄米微微浸泡 ， 加工成金灿灿的黄米面，再制作成各种特色美食，而砍三刀是过年时家家必做的美食 。春节父母竟然将香油错当色拉油用了，那个炸货的味道，真是飘香十里 。
【香糯砍三刀】主料：大黄米500克
配料：普通面粉、温水、白糖、干酵母、花生油适量
香糯砍三刀的做法：
1、大黄米淘洗干净，加入温水浸泡5个小时;
2、用料理机搅打成米浆;
3、在米浆内加入白糖、干酵母搅拌均匀;
4、再分次加入面粉，搅拌均匀，揉成面团;
5、将揉好的面团放入盆里，蒙上保鲜膜、发酵;
6、普通面团发酵至约两倍大、取出 ， 微微揉制，如沾手可放少许面粉 ， 再分割成3个小面团，取其中一个面团搓成长条;
7、面板上洒适量面粉 ， 将长条按扁，用擀面棍擀成宽7cm、厚0.8cm的片状;
8、用刀分割成长5cm的薄饼;
9、用刀尖在薄饼中间划上一个小口 ， 两边再各划一个小口;
10、锅内放油 ， 油温四成热，将薄饼切口处依次分开 ， 放入锅中，全程中小火炸制，直到表面金黄，捞出，即可食用 。
成品图：
香糯砍三刀制作技巧：
1、大黄米经过浸泡打磨成桨，比直接用成品面口感更好;2、大黄米浸泡后 ， 用拇指和食指捻碎即可打浆，米豆家一般头天晚上浸泡 ， 第二天炸制;
3、如果孩子食用，白糖不放或少放;
4、面粉要分次加入，面粉量以揉成面团为准;
5、制作薄饼时 ， 面板上要洒适量面粉，以免粘连;
6、再次食用时放屉上隔水蒸制即可;
7、口感粘糯香甜，但不易消化 ， 孩子和老人要少量食用 。